谢明勇

中国工程院院士、食品营养科学与技术专家

谢明勇

谢明勇（1957年2月-），出生于江西省新余市分宜县，1997年博士毕业于德国波恩大学。食品营养科学与技术专家，中国工程院院士，国际食品科学院院士，[0]享受国务院政府特殊津贴专家，[1]中共二十大代表，[2]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。[3]2004年5月开始连续14年，担任南昌大学党委委员、副校长。[0]谢明勇本科毕业于江西工学院（现南昌大学）化工系，之后他的学业和科研生涯都与食品科学有关。[4]1988年，谢明勇在华东工学院获工学硕士学位。[5]谢明勇在德国取得博士学位后，辞去德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所助理研究员一职，[0]于1998年接受南昌大学邀请，担任南昌大学生命科学与食品工程学院教授。[6]谢明勇主要从事多糖与果蔬发酵研究，带领团队率先将益生菌发酵技术引入果蔬食品精深加工领域，创制了一个果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链的关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术。[7]此外，谢明勇还带领南昌大学食品学科建立起中国食品领域唯一的学科类国家重点实验室，领衔的食品科学与工程教师团队入选“全国高校黄大年式教师团队”。[8]2024年5月，他当选江西省科协第九届委员会兼职副主席。[9]

谢明勇（1957年2月-），出生于江西省新余市分宜县，1997年博士毕业于德国波恩大学。食品营养科学与技术专家，中国工程院院士，国际食品科学院院士，[1]享受国务院政府特殊津贴专家，[2]中共二十大代表，[3]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。[4]2004年5月开始连续14年，担任南昌大学党委委员、副校长。[1]

谢明勇本科毕业于江西工学院（现南昌大学）化工系，之后他的学业和科研生涯都与食品科学有关。[5]1988年，谢明勇在华东工学院获工学硕士学位。[6]谢明勇在德国取得博士学位后，辞去德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所助理研究员一职，[1]于1998年接受南昌大学邀请，担任南昌大学生命科学与食品工程学院教授。[7]谢明勇主要从事多糖与果蔬发酵研究，带领团队率先将益生菌发酵技术引入果蔬食品精深加工领域，创制了一个果蔬益生菌发酵上、中、下游全产业链的关键技术创新体系，率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术。[8]此外，谢明勇还带领南昌大学食品学科建立起中国食品领域唯一的学科类国家重点实验室，领衔的食品科学与工程教师团队入选“全国高校黄大年式教师团队”。[9]2024年5月，他当选江西省科协第九届委员会兼职副主席。[10]

其研究成果获国家科学技术进步奖二等奖（2016年）、中国食品科学技术学会科技创新奖（2012年），并多次获江西省自然科学奖一等奖。2012年，谢明勇获“全国优秀科技工作者”荣誉称号；2014年，获国际食品亲水胶体基金会大奖。[1]

 

早年与求学

谢明勇是土生土长的江西人，[5]他于1957年2月出生在江西分宜，籍贯江西宜春。[11][注1]谢明勇的基础教育是在家乡分宜县完成的。1974年在分宜中学高中毕业后，步入青年的谢明勇以知识青年的身份下放到分宜县介桥农科所从事繁重的农业劳动。[12]

“文化大革命”结束后，谢明勇作为国家恢复高考后第一批考取的大学生，在江西工学院（现南昌大学）接受了严格的高等教育。1978年3月，谢明勇是江西工学院化工系基本有机化工专业学生，团支部书记。[13]1982年以优异成绩并获“优秀毕业生”称号的谢明勇，本科毕业留校任教。[12]

三年后的1985年9月，谢明勇考入华东工学院（现南京理工大学）含能材料专业攻读硕士学位，1988年1月毕业后回原校（学校升格为江西工业大学）任教。1992年11月，谢明勇于德国曼海姆歌德学院德语中级结业班结束学习。[14]1993年4月，谢明勇以公派留学的身份，赴德国波恩大学食品科学与食品化学研究所深造，1997年10月获营养学博士学位。[1][12]

2001年11月至12月，参加江西省第六期优秀中青年专家培训班进修。[1]

工作与科研

1982年谢明勇从江西工学院本科毕业留校任教，先后任化工系助教、讲师。工作三年后考取硕士研究生，毕业后返回原校任教，此时江西工学院已升格为江西工业大学。1993年，谢明勇公派赴德国留学，同时任德国多特蒙德光谱化学与应用光谱研究所助理研究员。[1]

谢明勇在德国获博士学位后，1998年2月回到江西，任南昌大学生命科学与食品工程学院教授，并负责南昌大学食品科学博士学位授权点工作，从人才培养、平台建设、学科发展三方面入手，推动学科建设。[7]1999年1月，任南昌大学生命科学与食品工程学院副院长。2000年7月至2002年2月，任南昌大学生命科学与食品工程学院、中德食品工程中心党委书记、主任，赣州市人民政府市长助理（挂职）。[1]

2002年2月至2004年4月，任南昌大学生命科学与食品工程学院、中德食品工程中心党委书记、主任，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任，赣州市人民政府市长助理（挂职）。作为食品科学国家重点学科带头人，谢明勇参与创建的食品科学与技术国家重点实验室，是中国食品学科领域迄今唯一的学科类国家重点实验室。[15][16]2004年5月开始，谢明勇连续14年担任南昌大学党委委员、副校长，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。农业科学学科（以食品为主）进入ESI全球排名前1‰，迈入国际高水平学科行列。[17][15]2012年，谢明勇荣获全国优秀科技工作者。[1]2016年，当选国际食品科学院院士，[18]出席在爱尔兰都柏林举办的国际食品科学院新增院士颁证仪式，同年当选中国食品科学技术学会副理事长。[19]连续四年入选科睿唯安全球“高被引科学家”榜单。[18]

从2017年5月开始，谢明勇专任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。[1]2018年南昌大学开展“2+X”推进学科特区建设试点，形成食品科学技术学科和新材料技术学科带动相关候选学科交叉协同发展新模式，学校的科学研究和科技创新取得显著成效，学校被列入首批国家高校科技成果转化和技术转移基地。[20]

谢明勇长期在南昌大学从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作。[18]谢明勇团队筛选、分离、保藏果蔬发酵专用菌种7000 多株，并从中发掘出具有果蔬发酵优良特性的益生菌 300 多株，建立了中国首个果蔬发酵专用菌种库。2021年，谢明勇当选中国工程院院士（环境与轻纺工程学部）。[1][21]

2022年，南昌大学食品科学与工程学科在全国第四轮学科评估中获评A（全国排名第3）；[17]2022年2月，谢明勇领衔的“食品科学与工程教师团队”入选第二批“全国高校黄大年式教师团队”。2022年7月，谢明勇当选为中国共产党第二十次全国代表大会代表。[1][22]2022年7月，浙江天草生物科技股份有限公司聘任谢明勇为天草研究院院长；[23]同月，在江中食疗科技有限公司院士工作站揭牌仪式上，谢明勇被授予院士工作站首席科学家。[24]2022年9月，河南工业大学聘任谢明勇担任粮食科学与加工技术方向首席科学家。[25]

谢明勇先后主持完成了国家自然科学基金重点项目、国家973计划项目、国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、科技部国际合作项目、中德科学基金研究交流中心项目、科技部农业成果转化资金项目、国家食品药品监督管理局、江西省重大科技创新项目、赣鄱英才555工程、国家农业部农业公益性行业科研专项、国家卫生部卫生公益性行业科研专项、江西省优势创新团队项目等国家和省部级主要科研课题23项以及自主研究项目7项。[26]

谢明勇工作照
谢明勇工作照

出版著作

出版时间著作名称  出版社 合作者2002-06日用化学品实用生产技术与配方 江西科学技术出版社 王远兴2006-06食品安全与卫生实用手册   江西科学技术出版社—2009-08 食品安全导论 中国农业大学出版社 陈绍军2011-06食品化学化学工业出版社胡晓波，王远兴2012-09食品化学实验与习题化学工业出版社               胡晓波2014-05高等食品化学化学工业出版社     胡晓波，聂少平2014-11  天然产物多糖结构与功能研究：基于大粒车前子多糖与黑灵芝多糖的深入解析                                             科学出版社   聂少平2016-09食品安全导论 第2版 中国农业大学出版社 陈绍军2017-03 食品加工过程安全优化与控制                                                                   化学工业出版社 胡小松2021-07食品安全导论 第3版中国农业大学出版社陈绍军

资料来源：[27]

重大成果

获2016年度国家科技进步二等奖的“果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用”项目，是谢明勇团队历时十余年技术攻关取得的重大科研成果。该成果突破了果蔬发酵专用优良益生菌种高通量筛选、果蔬发酵专用复合益生菌剂规模化制备等技术瓶颈，发明了益生菌发酵果蔬系列生产新工艺，建立起中国首个具有自主知识产权的果蔬发酵专用菌种库，开发了13类具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品，在全国19个省市71家企业推广应用。项目先后获国家发明专利授权5件，制定产品企业标准10余项，有力提升了中国果蔬食品的国际竞争力，推动了果蔬精深加工产业的科技进步。益生菌发酵果蔬全新系列产品通过犹太和清真食品国际认证，成果整体技术处于国际领先水平。[28]

主持完成的“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目，将传统中医理论与现代营养学结合，传统食疗配方与现代食品工艺结合，创制出“养胃”系列健康产品并实现产业化，产生了显著的经济效益和社会效益。[18]

学术论文

有40余篇学术论文发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Functional Foods等杂志。[28]截止2022年12月31日，谢明勇共有528篇学术论文被中国知网收录，总下载量为260127次，以下为最高被引的10篇论文：[29]

发表时间论文名称                                                                         刊物名称             合作者2001年02期多糖的结构研究南昌大学学报(理科版)周鹏，傅博强2001年04期青钱柳化学成分和生物活性研究概况中草药李磊2001 年04期茶叶多糖的提取纯化、组成及药理作用研究进展南昌大学学报(理科版）傅博强，周鹏2001年11期茶叶中多糖含量的测定食品科学傅博强，聂少平，周鹏， 王远兴2002年01期青钱柳化学成分研究中国中药杂志易醒，石建功，周光雄2006年01期微波辅助萃取技术研究进展食品与生物技术学报陈奕2008年01期青钱柳研究进展食品与生物技术学报谢建华2010年02期天然产物活性多糖结构与功能研究进展果胶研究与应用进展中国食品学报聂少平2012年23期黑灵芝多糖对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用食品科学王君巧，聂少平，余强，殷鹏飞，高江宇，张翼2013年08期果胶研究与应用进展中国食品学报李精， 聂少平

发明专利

截止2023年2月10日，谢明勇共有233条专利被专利顾如网站收录，以下为按公开时间降序排列的前10条专利：[30]

公开时间专利名称专利公开号IPC分类号合作者2023-01-24一株具有良好抗氧化活性的乳酸乳球菌霍氏亚种及其应用CN110885767BC12N 1/20; C12N 1/04; A23C 9/12; A23L 19/20; A23L 27/50; A23K 10/38; C12R 1/01 黄桂东、区锡敏、钟先锋2023-01-03一种高抗氧化性的米糠多糖-肽复合物及其制备方法CN113603799BC08B 37/00刘欢、高刘辉、付爱平2022-11-15一种基于预糊化处理技术的鹰嘴豆同熟米、速食豆饭产品的制备工艺CN115336710AA23L 11/00; A23L 5/30; A23L 11/10 殷军艺、李敏、雷宁宇、罗慧、宋萧萧、聂少平2022-07-15一种固相萃取大米蛋白的方法CN114748892AB01D15/08; B01D15/38; B01D15/42; B01J20/18; B01J 20/28; B01J 20/30; C12P 21/06; C07K 1/14 刘欢、肖祖平、刘胜国2022-06-24一株发酵乳杆菌NCU001464CN114657095AC12N 1/20; A23L 33/135; A23L 2/38; A23L 2/84; A23L 19/00; C12R 1/225 熊涛、彭飞、林嘉欣2022-06-14一种脱脂米糠中的膳食纤维的改性方法CN109601846BA23L 7/104; A23L 33/21; C12N 1/14; C12R 1/885余强、贾梦云、聂少平、陈家俊2022-06-10  一种便于清洗的拆卸式索氏提取器CN216703415UB01D 11/02刘欢、赵巨堂、聂少平2022-05-20鼠李糖乳杆菌在制备具有抑制脂肪肝病变功效的组合物中的应用CN109259146BC12N 1/20; A23L 33/135; A23C 9/123; A23C 9/152; C12R 1/225熊涛、关倩倩、黄涛2022-04-15一种具有润嗓作用的组合物及其制备方法CN114344404AA61K 36/8967; A61P 11/04; A61P 11/14; A23L 33/10; A23L 2/38; A23L 2/39; A23G 3/48; A61K 35/644钟虹光、尧梅香、聂少平、王诚远、秦巧莉、朱晓娟、周明2022-04-12一种发酵山楂浆及制备方法CN109393390BA23L 19/00; A23L 33/125; A23L 33/135; C08B 37/00熊涛、关倩倩、黄涛

 人才培养

指导的学生入选全国杰青、优青、万人计划、全国优博、IUFoST杰出青年科学家奖等，荣获中国国际“互联网+”大赛国家金奖 4 项和银奖1项、“挑战杯” 竞赛国家金奖 1 项和二等奖 3 项等荣誉，[18][17]为江西本土培养了一大批青年才俊。[31]谢明勇为学生“出思想、指方向、压担子、给条件、铺好路”，甘愿当一名科研新军的“后勤部长”。[16]

2006年，荣获“十五”期间江西省优秀研究生指导教师。2010年，荣获江西省教学成果奖一等奖。2011年，荣获江西省研究生教学成果奖一等奖。2014年，荣获高等教育国家级教学成果奖二等奖。[1]

谢明勇领衔的“食品科学与工程教师团队”于2014、2018年2次荣获国家级教学成果二等奖，荣获首届全国优秀教材奖、“十二五”国家级规划教材、国家级一流本科专业建设点、国家级一流课程等多项“国字号”荣誉。团队成员获国家科技进步二等奖1项、省部级科技一等奖11项。[17]

 

社会服务

2018年以来，由南昌大学食品科学与技术国家重点实验室牵头，建设江西省食品产业科技创新联合体，服务地方经济。[20]

谢明勇带领团队长期聚焦健康食品领域食源性多糖与果蔬发酵方向的研究，取得了系列工程化创新成果，创制了改善胃肠道功能和益生菌发酵果蔬等系列营养健康产品，实现了产业化，催生出全新的果蔬发酵绿色和养胃食疗制造产业，开发出的9种新技术和13类益生菌发酵果蔬全新系列产品，在全国20多个省市100多家企业推广应用。[7][20][32][24]

社会职务

时间职务名称2022年中国共产党第二十次全国代表大会代表[33]-中国食品科学技术学会副理事长[34]-国务院学位委员会第六届、第七届学科评议组成员[34]-第六届、第七届教育部科学技术委员会学部委员[34]-南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任[34]-中国农学会微量元素与食物链分会理事长[35]-中国农业工程学会农产品加工与储藏工程分会副理事长[35]-中国食品科学技术学会理事[35]-江西省食品科学技术学会理事长[36]-南昌大学副校长[36]-LWT-Food Science and Technology副主编[36]-《中国食品学报》《食品科学》《食品与生物技术学报》等杂志编委[37]-J Agric Food Chem、Food Chem等学术期刊的通讯审稿人[37]

科研奖励

年份奖项名称奖励项目2009江西省高等学校科技成果奖—2009中国国际工业博览会中国高校展区优秀展品奖二等奖—2011江西省高等学校科技成果奖—2011中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖食品中有毒有害物质快速检测新技术研究2011江西省高等学校科技成果奖一等奖—2012中国食品科学技术学会科技创新奖基于发酵与酶工程的大米全价高值化利用关键技术与产业化2014江西省自然科学奖一等奖灵芝质量控制模式及黑灵芝多糖的结构表征与活性功能[38]2014国际食品亲水胶体基金会大奖—2015江西省科学技术发明奖一等奖果蔬发酵益生菌种筛选及其菌剂的规模化制备2015中国产学研合作创新成果奖一等奖益生菌发酵果蔬关键技术研发及产业化应用2016国家科学技术进步奖二等奖果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用2017江西省科学技术奖一等奖食源性功能多糖的结构解析及其免疫调节作用机制[39]2018江西省科学技术进步奖一等奖改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化[40]2021江西省科学技术特别贡献奖—

未标注来源者均来自：[1]

荣誉称号

年份荣誉称号2006“十五”期间江西省优秀研究生指导教师[1][41]2012全国优秀科技工作者[1]2014国际食品亲水胶体基金会大奖[1]2016国际食品科学院院士[1]2021中国工程院院士[1][8]2022中国共产党第二十次全国代表大会代表[3][42]

人物评价

学有所用，用有所成。从论文到产品，从学生到团队，一方实验室成为科研成果转化的“培养皿”，也是产学研用深入融合的“试验田”。厚植沃土，种树成林。在谢明勇的悉心培养下，团队涌现出一批批杰出的科研人才……他们将继续在创新的道路上砥砺前行。（中国教育报评）[43]

南昌大学谢明勇教授当选中国工程院环境与轻纺工程学部院士，这是南昌大学本土产生的首位中国工程院院士，标志着南昌大学领军人才队伍建设又取得了新的重大突破。（澎湃新闻网评）[11]

参考资料 43

  1. 谢明勇 — 中国工程院院士馆
  2. https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD2009&filename=GZSP200906041&uniplatform=NZKPT&v=YCSOxKjvO-dELUo79tgsunHpqGDp32JTmZh0cqmCCS0BAFbIOAEFMS4L8FUwno9a
  3. 中国共产党第二十次全国代表大会代表名单 — 共产党员网
  4. 谢明勇院士为食品学科师生作党的二十大精神宣讲 — 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
  5. 小小益生菌发酵果蔬大产业——记中国工程院院士、南昌大学教授谢明勇 - 中华人民共和国教育部政府门户网站 — 中华人民共和国教育部
  6. 食品学院谢明勇教授当选中国工程院院士 — 南昌大学食品学院
  7. http://news.ncu.edu.cn/rwfc/03612cf883db46e1867bba6d0eea26aa.htm
  8. 【大江网】南昌大学教授谢明勇当选中国工程院院士 — 南昌大学新闻网
  9. 谢明勇：红土地上浇灌科研硕果 — 大江网
  10. 江西省科协第九次代表大会闭幕 — 微信公众平台
  11. 新当选院士谢明勇系南昌大学本土产生的首位中国工程院院士 — 今日头条
  12. https://d.wanfangdata.com.cn/Periodical/ChlQZXJpb2RpY2FsQ0hJTmV3UzIwMjIxMjIyEg94eWd6eGIyMDA4MDYwMDUaCGVtdnQ0M3oz
  13. 谢明勇 — 南昌大学
  14. 二十大代表中的留学人员（四）-（七） — 微信公众平台
  15. https://jiangxi.jxnews.com.cn/system/2021/12/14/019477768.shtml
  16. 走近二十大代表、中国工程院院士谢明勇 — 南昌大学
  17. 南昌大学谢明勇院士团队入选“全国高校黄大年式教师团队” — 南昌大学
  18. https://jiangxi.jxnews.com.cn/system/2021/11/19/019454703.shtml
  19. 理事会理事名单 — 中国食品科学技术学会
  20. 南昌大学：产学研用深度融合 创新驱动高质量发展 — 新华网
  21. 南昌大学谢明勇教授当选中国工程院院士 — 今日头条
  22. https://jiangxi.jxnews.com.cn/system/2022/07/06/019699271.shtml
  23. 中国工程院院士谢明勇担任浙江天草生物科技股份有限公司研究院荣誉院长 — 浙江科学技术协会
  24. 江中食疗科技有限公司院士工作站落户共青城 — 人民网－江西频道.
  25. 河南工业大学连聘4名中国工程院院士担任“首席科学家” — 今日头条
  26. 主要科研项目 — 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
  27. 谢明勇-图书搜索 — 全国图书馆参考咨询联盟
  28. 南昌大学谢明勇团队荣获国家科技进步二等奖 — 中国日报网
  29. 谢明勇-作者知网节 — 中国知网
  30. 谢明勇-专利顾如 — 专利顾如
  31. http://www.newskj.com/news/system/2022/10/18/030475431.shtml
  32. http://www.newskj.com/news/system/2022/10/12/030471451.shtml
  33. 中国共产党第二十次全国代表大会代表名单 — 中华人民共和国中央人民政府
  34. 【网易新闻】南昌大学两位教授连续两年入选全球“高被引科学家”榜单 — 南昌大学新闻网
  35. 化学工程与工艺 — 南昌大学招生信息网
  36. 我校谢明勇教授被增选为国际食品科学院院士 — 南昌大学食品学院
  37. 宜春人！南昌大学教授谢明勇当选中国工程院院士（图） — 大江新闻
  38. 我校获江西省科学技术奖历史最好成绩 — 南昌大学新闻网
  39. 我校2项科技成果获2017年度江西省科学技术奖一等奖 — 南昌大学新闻网
  40. 喜报：我校科技成果在2018年度江西省科学技术奖评审中再创佳绩 — 南昌大学-科学技术处
  41. 关于表彰“十五”期间江西省学位与研究生教育管理先进集体先进个人和优秀研究生指导教师的决定 — 江西教育网
  42. 江西省选举产生出席中国共产党第二十次全国代表大会代表 — 共产党员网
  43. 攻坚克难，矢志科研报国 ——党的二十大代表、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇的故事 — 中华人民共和国教育部政府门户网站

注释

  1. 1983年7月经国务院批准恢复新余市，并将宜春地区的分宜县划归新余市管辖。
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