螃蟹肉

螃蟹肉中含有的营养价值是非常丰富的，螃蟹中含有蛋白质、烟碱素、维生素、脂肪、碳水化合物、铁、磷等多种营养物质，其中维生素中维生素C和维生素B1和B2的含量都是非常高的。

用料

食材用量鸡蛋3个白醋4勺白糖3勺料酒1勺姜15g盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。步骤二把姜切成沫（越碎越好哦）。加入白醋、白糖、料酒、盐搅拌成汁待用。步骤三锅中倒油，小火小火最小火加入蛋清，加入料汁一半，用筷子搅拌熟，倒入盘中。步骤四锅中小火小火，加入蛋黄以及剩下一半的料汁，搅拌到熟，倒入蛋清上。步骤五-美味上桌。

用料

食材用量螃蟹10个左右-黄瓜3根左右量自己掌握-鸡蛋2个-

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡蛋炒碎，葱花切细，放入花生油，香油，耗油，十三香，盐少许步骤二用温水活面，不要太硬也不要太软，这个也要自己掌握硬度步骤三洗好的黄瓜切碎，蟹肉撕碎，放入拌鸡蛋的盆里步骤四将所有原料拌匀，切记不能使劲搅，黄瓜切完要用力攥出里面一部分水来，要不然黄瓜特别爱沙汤！拌好备用步骤五接下来动作要快，将面分好，就开始包了！特别特别鲜的蟹肉饺子就成功了

用料

食材用量螃蟹2只料酒2汤匙盐2茶匙糖2汤匙酱油1汤匙葱花适量醋1汤匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一螃蟹将肉和黄一起掏出备用步骤二肉加葱姜绞好步骤三加入螃蟹肉步骤四加入盐，糖，醋搅拌均匀步骤五水烧开下肉丸，烧熟即可

用料

食材用量黄花鱼-鸡蛋4只料酒-盐-鸡精-姜-淀粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一食材黄花鱼，鸡蛋4只(我只用了二只鸡蛋蛋白少了) 步骤二黄花鱼洗净放在锅里煮10分钟捞起。 步骤三鱼去掉皮，顺着鱼肉拆碎待用。 步骤四蛋清加料酒。盐.鸡精。姜调匀。 步骤五放入鱼肉腌渍10分钟。 步骤六热锅凉油，滑锅，倒入鱼肉小火略炒，基本成形时放水淀粉勾芡，再烹白醋，蟹肉就好了，味道更像蟹肉。 步骤七鸡蛋黄调匀，热锅热油倒入炒碎，点缀在<蟹肉>上。

用料

食材用量膏蟹1只薄荷叶新鲜摘的半碗左右鸡蛋3只猪肉100g盐1勺胡椒粉适量酱油几滴

详细步骤

步骤图片说明步骤一螃蟹揭开蟹肚开盖，剪掉蟹肺，蟹心，蟹嘴，用牙刷把泥巴刷干净。步骤二蟹盖里的膏保留，螃蟹对半切开后一共切成4～6块，蟹钳用刀背拍至裂开（方便吃的时候不用咬开费力）步骤三3个鸡蛋打烂，猪肉切成肉糜（或用搅肉机打烂），然后和盐、胡椒粉，酱油，生油，以上东西全部搅拌均匀。步骤四薄荷叶切碎，加入蛋和肉里步骤五把肉饼馅放进不锈钢碟子里（或其它耐热的浅口容器），放进蒸炉蒸熟。蒸熟后拿出来，会发现蒸出好多水分蟹饼也松松垮垮的，没关系，还有下一步，把蟹饼放进烤箱用180度烤至收干水分，变金黄色即可食用了。用烤箱烤过的螃蟹肉质会变得更为紧实，蟹壳也脆脆的，口感非常好。没有烤箱的话可以拿到做菜的炉头用明火中小火收干水分。即可上碟。