蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶是以蜂蜜、柚子、冰糖为主要食材制作的饮品，味甜。^[1]蜂蜜柚子茶味道清香可口，具备美白祛斑、嫩肤养颜功效，同时具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果，蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。^[2][3]

《本草纲目》记载，“蜂蜜有五功，清热、补中、解毒、润燥、止痛”，蜂蜜对防治神经衰弱、高血压、冠状动脉粥样硬化、肺病等均有效，经常服用蜂蜜，可以起到润肺、养肺的作用，柚子在《本草纲目》中也有记载，“去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。^[4]

材料

柚子：500克（连皮带瓤）

白糖：100克（最好是蔗糖）

蜂蜜：250克（最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）

玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用

步骤

1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。

6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

材料

柚子一个，蜂蜜500g，冰糖100g，盐1勺，清水适量。

步骤

1、把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。

2、剥出柚子肉撕成小块；削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时。

3、把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分钟，变软脱去苦味。

4、把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。

5、等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。

小贴士

柚子最好选择胡柚，它虽然个小，但表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，是柚子中Vc含量最高的。

材料

柚子1只，柠檬1只，冰糖250克，蜂 蜜250克。

步骤

1、用盐在柚子表面细细揉搓5分钟，去除柚子表面的果蜡。温水洗去柚子表面盐份。把柚子黄色的外皮薄薄地削下来，不要白色部分。

2、泡在淡盐水里8小时以上（中间最好换两次水），去除苦味。把柚子果肉掰成小小块儿，柠檬切小块儿。全部用粉碎机打成碎末。

3、柚子皮切细细的丝，有多细切多细。把碎果肉和柚子皮丝倒入锅中（不能是铁锅）、加入冰糖，大火煮开后改小火熬煮，期间用木勺不时搅动，以免粘锅。

4、40分钟后，看锅内柚子酱变粘稠，骨嘟大泡，用勺子划过时果肉不立即合拢，即可关火待凉。

5、待柚子茶变温以后，倒入蜂蜜拌均匀，放在干净无水无油的瓶子里 密封好，放冰箱腌4天以后，就能泡水喝了。

材料：

葡萄柚2个、盐1小匙、糖2大匙、蜂蜜1瓶

步骤

1.葡萄柚去皮、内皮及白茎，只保留果粒;

2.依次放入糖、盐；然后用大勺充分挤压果肉，使之完全出水后腌制20分钟;

3.开火，把腌好的葡萄柚倒入小锅内进行熬制；期间不断的搅拌；待水份熬成粘稠状时，关火。

4.待完全凉透后，倒入10-30g蜂蜜，如果喜欢甜的可以多放些蜂蜜，充分搅匀即可，提醒一下最好用洋槐花蜂蜜，味道比较清香，如果用的是别的花蜂蜜，味道较差，也不要购买香精加工的蜂蜜。

注意事项

1.本身葡萄柚甘苦，要尽量把白茎去干净，以免 影响口感。

2.放盐是为了去除一些苦甘味，也有一点防腐作用。

3.不要用搅拌器打磨果肉，破坏其中的水溶纤维素。所以尽量用勺子压碎;

4.熬制时火不要太大，中小火即可。控制好时间，发现变稠后即刻关火。

5.蜂蜜本身怕热，会破坏营养成分，所以要等葡萄柚凉透再倒入。

保存方法

放入干燥的容器内，冷藏于冰箱即可。三个月内都没有问题，做一次够喝蛮长时间滴

用料

柚子1个；冰糖200克；蜂蜜50克；食盐5克

步骤

1.柚子先经过仔细清洗，用盐搓洗，然后再冲洗

2.清理干净柚子表皮

3.柚子表皮切成细丝

4.放入适量盐，比平常炒菜的盐量多一倍，加上热水使劲揉搓，去除苦味

5.将水分挤干

6.然后再加水，漂洗，如此反复，后面的换水不加盐，每次最好泡一段时间，直到直接吃进嘴里，感觉不到很苦为止

7.柚子皮放入锅里，加入适量水，煮开

8.加入冰糖

9.取出柚子肉

10.放入锅里，用勺子拍打散开

11.盖锅盖小火煮至粘稠

12.稍凉后加入蜂蜜拌匀

13.蜂蜜柚子茶做好了，凉后装入乐扣盒子或者玻璃瓶密封冷藏

烹饪rèn技巧

1、柚子皮要仔细清洗干净；

2、柚子皮要反复漂洗，直到苦味基本去除；

3、熬制的时候要小火慢慢熬。^[5]

步骤

1.先将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。洗干净后，将柚子表皮切下。

2、将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉

3、切成细丝，放入淡盐水中浸泡15分钟

4、锅中放入水和冰糖，烧开后，放入柚子肉的四分之一柚子皮先煮一下。

5、柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。

6、关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。

7、放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好

小贴士

柚子皮放入的量是柚子肉的四分之一，这样做出的柚子茶有很微弱的苦味，孩子都能接受的了，一般成人就更能接受了

柚子表皮切的越细越好，也可用搅拌机将肉和皮一起搅碎后再煮

冰糖和蜂蜜用量可根据个人口味有所增减

热饮泡法

二汤匙柚子茶加热水调开搅匀即可，加入绿茶或红茶包口感更佳，或是再加一些蜂蜜也好，有些人不喜欢柚子苦味。

冷饮泡法

同热饮冲泡法，只需再加入冰块即可。另外也可当成果酱直接涂抹在面包上；也可以稀释之后做成柚子果冻或柚子茶冻；也可以配合洋酒调成不同口味的鸡尾酒，浓度可因人而宜，不再需要加糖。如果用调酒壶摇出来那冰饮口感更好。

材料：

主料：橘红、柠檬

辅料：冰糖、水

调料：蜂蜜、食盐

做法

1、取约四分之一的柚子皮，切成细丝，剥出所有的柚子肉备用，切好的柚子皮丝放入盐水中泡一个小时。

2、腌好的柚子皮放入小锅中，加入适量水，煮五分钟，最好煮两次，去掉苦味，把柚子皮、柚子肉和冰糖一起放入干净的锅中。

3、加入一小碗水，大火烧开后，小火熬煮一个小时左右，中间加入少许柠檬汁，煮的过程中需要经常的搅拌，熬至粘稠、柚皮透亮就差不多了，关火放凉。

4、放凉后加入适量蜂蜜，拌匀即可，装入密封罐中保存，想喝的时候，用温水冲泡。^[5]

用料

食材用量柚子1个冰糖或者白砂糖200g蜂蜜400ml水1200ml盐10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一这个柚子3斤半，准确点是1802g，成品可以做一大罐蜂蜜柚子茶。一个柚子一罐茶。多准备点蜂蜜步骤二先用盐搓一下柚子皮，放置10分钟。步骤三再用60度的水泡柚子10分钟，用来去除表面蜡质步骤四这个柚子1802g步骤五尽可能削很薄的一层柚子皮步骤六削出来表皮53g步骤七削下来的柚子皮切丝，刀法不行就切碎就好。再加10g盐和开水浸泡，去苦味。浸泡时间越长，柚子皮就没那么苦了。步骤八浸泡柚子皮的时候，准备整个柚子的全部柚子肉，不需要撕太小块，煮的时候柚子肉就会松散开。我买的这个柚子，全部柚子肉1245g。可以算下，没用到的柚子棉花状的白厚皮有一斤，有点厚啊。步骤九加入全部的柚子皮和柚子肉，以及200g白糖或白砂糖。大火烧开15分钟，注意看着锅，再中火40分钟，最后小火直至水全熬干，小火时要注意不要熬干了，要注意拿勺子是不是搅拌下。感觉开着抽油烟机容易挥发水分，熬的快。步骤十参考了豆果上好多食谱，但都没太清楚到底什么时候算熬好了。我觉得。先看颜色变成深金黄色，用勺子搅拌，舀起来一勺滴不下来水。有点果酱的感觉。步骤十一放凉大概40度的时候，倒入蜂蜜搅拌。步骤十二趁温热装到罐子里，密封。再倒置罐子直至冷却后放入冰箱保存。步骤十三一个柚子做了一大罐。感觉可以喝到天荒地老了。我放的蜂蜜有点多。步骤十四锅里没装进罐的蜂蜜柚子茶不要浪费哦。加热水冲一冲，来一杯犒劳一下自己吧。

用料

食材用量柚子皮1个红心柚子肉半个盐适量清水500ml黄冰糖190g蜂蜜200g

详细步骤

步骤图片说明步骤一取适量盐，清洁柚子表皮，搓掉果腊。步骤二用刨刀将柚子皮刮下，注意尽量不要刮到白色部分，否则会很苦。步骤三将柚子皮切丝。步骤四加适量清水和盐，浸泡1小时，去除苦味。步骤五取半个柚子肉待用。步骤六在锅内加500ml烧开。步骤七加入190g黄冰糖煮化，要注意搅拌，不要让冰糖粘锅。步骤八将柚子皮全部倒入锅中。步骤九然后再倒入柚子肉。步骤十用中小火煮大约40分钟，注意翻动，不然容易黏锅，待柚子皮变得透明，汤汁变得粘稠即可关火。步骤十一放凉后，加入200g蜂蜜拌匀即可。

用料

食材用量柚子肉500克蜂蜜100克老冰糖200克柚子皮80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一把柚子皮用瓜刨刨出来，只需要外皮黄色的部分。一定要把白色的部分去掉，要不做出来的成品会比较苦涩，口感不好。步骤二柚子肉剥好，去掉白色的经络步骤三老冰糖和蜂蜜准备好步骤四把柚子皮洗干净，然后切成丝，加满水，再加一勺盐浸泡10分钟去除苦味，浸泡好后用清水清洗几遍步骤五准备一个不粘锅，然后放入柚子皮，冰糖步骤六加入柚子肉，开中火煮开，搅拌均匀步骤七然后转小火慢熬步骤八熬到快干水的时候要不停的搅拌以免粘锅步骤九一直搅拌至浓稠的状态，离锅晾凉步骤十最后加入蜂蜜搅拌均匀步骤十一装入消毒好的密封罐里步骤十二放入冰箱冷藏保存