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蒜蓉蒸龙虾是一道菜肴，主料是龙虾，大蒜。
菜品做法一
制作材料
食材用量波士顿龙虾一只蒜头2个粉丝一扎蒜蓉酱四五勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一-【百搭蒜蓉酱汁】：【材料】：蒜头2个，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，油适量。【做法】：1.先准备蒜头切成蒜蓉，尽量切细一些，留三分之一放在碗里，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。个人喜欢金银蒜，金银蒜就是生蒜和熟蒜，既有生蒜的辛辣，又有熟蒜的香气。2.剩下的蒜蓉用清水洗洗，为什么要用水冲洗？这样可以去掉蒜蓉的黏液，炸的时候不容易糊也不会有苦味，洗好过滤掉多余的水。锅烧热，倒入油，油的量稍微多一点，放入蒜蓉，小火炸，炸至微黄色即可捞出。 3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了，除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。步骤二【材料】：波士顿龙虾一只，蒜头2个，粉丝一扎，蒜蓉酱四五勺（这只是650克，适合一人吃，根据自己买的大小，增加其他配料的量）。步骤三波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿，一般三四斤以上的才需要，放尿很简单，就是在龙虾尾巴排泄口的位置，用筷子插进去就可以。步骤四去虾线。步骤五-去掉虾内脏，位于虾头顶部，这些也是比较脏的，绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉。步骤六虾腮，和蟹腮一个道理，都是过滤的器官，也是比较脏的，把它掰掉。全部处理好之后，用清水轻轻洗一下。步骤七-龙虾钳拍裂，这样会入味，也容易吃，不用拍碎，只要裂开就可以。步骤八-粉丝提前用冷水泡软，捞出来切短，切短是为了方便夹，加入两勺蒜蓉酱拌匀。步骤九-把粉丝垫底，放上龙虾，把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。步骤十锅倒水，水煮沸之后放上龙虾，大火蒸7分钟。水必须煮沸，不要冷水就上锅，这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热，加热的时间太长，口感不太好。步骤十一-蒸好可以根据自己喜欢，撒点葱花，趁热食用味道最鲜美，口感最好。
菜品做法二
用料
食材用量虾1只蒜蓉适量盐适量生粉适量金针菇适量粉丝适量调料适量葱花适量热油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一洗干净步骤二处理一下步骤三切开步骤四切开的部分抹生粉步骤五蒜蓉炸一半步骤六另一半放蒸鱼豉油，酱油，糖，蚝油，料酒调味，然后和炸好的蒜蓉搅拌均匀。步骤七抹蒜蓉酱腌制5分钟步骤八粉丝金针菇飞水30秒步骤九水里放料酒，豆瓣酱，酱油。步骤十把金针菇粉丝放到盘底在放点蒜蓉酱步骤十一上锅蒸5分钟步骤十二蒸熟后撒葱花步骤十三淋热油完成✅
菜品做法三
用料
食材用量大龙虾1个粉丝1把蒜15克海鲜酱油1汤匙蚝油1勺蒸鱼豉油1勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一龙虾一个，从中间剪开清理虾线洗净。步骤二粉丝用温水泡软步骤三大蒜去皮切末，海鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油加一点清水调匀成碗汁。步骤四热锅冷油，加入蒜末炒出香味。步骤五倒入碗汁煮开后关火步骤六泡好的粉丝码入盘中，龙虾也摆好。步骤七浇上酱汁，放入烧开水的锅中蒸10分钟左右。步骤八蒸好取出撒葱花装饰即可。
菜品做法四
材料：龙虾一尾（20两），大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1．龙虾洗净切小块排盘。
2．大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。
3．葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。
菜品做法五
制作用料
龙虾1只、粉丝1捆
制作辅料
生粉1汤匙
制作调料
食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、蒜5头、香油1茶匙、橄榄油2汤匙、细香葱2根
详细做法
1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里至至金黄色，做成蒜酥。
2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合。
3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。
4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火。
5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀。
6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上。
7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火。
8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦。
菜品做法六
用料
材料用量大龙虾1只蒜瓣4个白葡萄酒1杯盐少许胡椒粉半勺
做法
1.大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉。2.切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾地地壳完整，取出虾肉，剁成丁。3.蒜瓣剥好剁成蓉。4.锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅。5.把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可。[1]
烹饪技巧
参考资料 1
- 蒜蓉粉丝蒸龙虾 — 美食杰