蒜烧小黄鱼

蒜烧小黄鱼是一道以小黄鱼为主材的鲁菜。^[1]这道菜的特点是口感咸鲜微甜，颜色金红油亮，且带有浓郁的蒜香味。小黄鱼含有丰富的碘元素，有益于脾胃健康，有助于利尿和改善视力。而大蒜则具有促进消化的作用。两者的结合烹饪，能够起到健脾益胃的功效。

- 主料：小黄花鱼

- 辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水

- 调料：色拉油、盐、料酒、生抽^[2]

1. 将小黄鱼清洗干净，然后加入适量的盐、料酒、葱、姜，腌制约15分钟。^[3]

2. 准备适量的蒜瓣、干豆豉，将葱切成段状备用。

3. 使用厨房纸巾将腌制好的小黄鱼表面水分擦干。

4. 在小黄鱼表面均匀地裹上一层干淀粉，随后将其放入热油中炸至金黄色，取出待用。

5. 锅中留下少量底油，继续炸蒜瓣直至呈现金黄色。^[4]

6. 加入干豆豉和葱爆炒，同时加入适量的水，水量应能覆盖住鱼身。接着倒入少量生抽和盐调味。

7. 放入已经炸好的小黄鱼，加盖焖煮约10分钟。最后用水淀粉勾芡，即可起锅享用。

蒜烧小黄鱼的特色在于其独特的味道和外观。菜肴呈现出金红色泽，油光发亮，同时散发出浓郁的蒜香味。这种咸鲜微甜的味道使得这道菜成为许多人的餐桌上的最爱。

小黄鱼富含碘元素，对身体有多种好处，包括温暖脾胃、帮助排泄多余液体以及改善眼睛的视觉功能。此外，大蒜也有助于消化，因此这道菜不仅美味，而且营养丰富。