氢原子百科 
蒜泥龙虾是一道特色菜肴，主要食材有龙虾、大蒜。
做法一
用料
食材用量小龙虾750g啤酒1瓶大蒜150g小葱4根生姜1块芹菜1根香菜2根八角1个桂皮1块蚝油1勺辣椒酱1勺料酒1勺鸡精适量胡椒粉适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一将小龙虾去胃，去虾线洗净，（我担心被夾到手，把它的钳子和脚全剪了，这样也便于清洗干净，反正脚也没啥肉，呵呵）步骤二准备辅料。步骤三锅中油烧七成熟，倒入小龙虾，小火炸2分钟。步骤四捞出沥干油。步骤五锅中留油，加入洋葱、芹菜、香菜、小葱，炸至枯萎，加入八角、桂皮、香叶，再炸3分钟。步骤六捞出料渣，倒入蒜泥、姜未翻炒几下，加入蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。步骤七倒入炸过的龙虾，加盐翻炒入味。步骤八倒入啤酒烧开，焖煮5分钟。步骤九大火收汁即可盛盘。
做法二
用料
食材用量小龙虾2-3斤蒜泥适量啤酒1-2罐黄油或食用油适量盐适量糖适量味精适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一小龙虾洗干净，直接用开水煮，变红就可以了。我一般都是白天买的小龙虾，晚上再烧，怕时间长了，小龙虾会死掉，所以买回来直接处理，晚上再烧的。如果现买现做的话，先下水煮这步可以省略。步骤二切一盘蒜泥备用着。步骤三这次用的是黄油，没有黄油，一般食用油也是可以的，用黄油么会比较香一点。步骤四先下蒜泥煸炒出香味。这步很重要，一定要煸炒出蒜香。步骤五然后放入小龙虾一起翻炒一会儿。步骤六然后加啤酒，2斤小龙虾的话加一罐啤酒，3斤的话就加两罐。步骤七焖煮10分钟左右。步骤八最后加盐糖味精调味。步骤九摆个盘，出锅啦！
做法三
用料
食材用量龙虾3斤啤酒1瓶大蒜5头姜，葱，八角适量油适量白糖2-3勺盐，生抽，蒸鱼鼓油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一每只龙虾用牙刷洗干净，泡淡盐水30分钟，再用剪刀去除小虾脚，虾肠，虾头备用步骤二5头蒜剥好，用料理机打成蒜蓉，不要打太细了步骤三热锅冷油，倒入蒜蓉，加白糖炒匀，油量稍微大一点步骤四下龙虾，生姜，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会儿步骤五倒入啤酒，翻炒均匀，加生抽，盐，再倒一点蒸鱼鼓油步骤六加入葱白和八角步骤七加盖中火煮15分钟步骤八煮的过程中，虾的颜色更鲜艳步骤九出锅摆盘，结果表面忘记倒蒜蓉了……步骤十吃一个吧！
做法四
用料
食材用量龙虾一斤大蒜头五瓣小米辣一个生姜两片葱适量香菜一小把啤酒一碗生抽一勺白糖一勺油适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一用牙刷将龙虾每个部位都刷一遍步骤二拉住龙虾尾部中间将虾线抽出步骤三将龙虾头部腮部处理干净，剪去龙虾须子和小脚并清洗干净步骤四锅内放油烧热放入蒜末生姜小米辣煸炒香步骤五将龙虾放入锅内翻炒步骤六翻炒至变色步骤七加入一勺生抽提味步骤八加入少许盐调味步骤九加入一碗啤酒代替水，这样龙虾会更好吃步骤十煮一会之后加入一勺白糖调味然后再炖煮一会步骤十一等汁收干入味撒上葱花即可出锅步骤十二装盘放上香菜点缀，一道美味的蒜泥小龙虾就完成了，夏天夜宵必备菜哦。