蒜拌茄子

蒜拌茄子是一道茄香软绵，老少皆宜，最宜下饭的家常菜。

用料

食材用量茄子1个蒜半头

详细步骤

步骤图片说明步骤一将小茄子洗净，去根蒂，纵向划开三刀。步骤二上锅蒸15分钟，晾凉。步骤三蒸熟后把茄子撕成小条条装盘子里。步骤四蒜头尽可能切碎，喜欢吃辣的也可以切点小米椒，用碗盛起来。步骤五起一锅热油适量步骤六直接把热油倒进盛好蒜头的碗里，再倒入适量酱油。步骤七成品图

用料

食材用量茄子3个蒜半头盐适量香菜适量陈醋适量芝麻油适量葱花油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一入锅蒸熟步骤二水开后大火蒸10-15分钟步骤三晾凉后撕成条步骤四蒜捣成泥步骤五所有调料混合步骤六淋入茄子拌匀

用料

食材用量茄子1个蒜半头

详细步骤

步骤图片说明步骤一蒜剁碎，加辣椒、醋、酱油、盐、糖、香油搅拌均匀。步骤二茄子蒸软，切成兰花状。步骤三把备好的料汁均匀铺上

嫩茄子二斤、精盐五钱、蒜五瓣捣成泥、醋三钱、香油一钱、芫荽二钱、酱油二钱

制作方法

将嫩茄子削去皮洗净，切成三分厚大片，放在蒸锅里蒸熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的芫荽放在盘边上即好。如加入芝麻酱二钱味更美。^[1]