蒙自石榴

蒙自石榴，分类上属于千屈菜科（Lythraceae）石榴属（Punica）落叶灌木或乔木——石榴（学名：Punica granatum）^[2][6]。主产于中国云南省红河哈尼彝族自治州蒙自市及其下属县、镇等，是蒙自市特产^[7][8]。蒙自石榴喜光照充足、干燥的环境，耐旱^[1][9]，对土壤土质的要求相对较低，可以在耐盐碱的山地、耕地及砂石滩地、蒙自坝区等地进行种植^[10][11]。

蒙自市引入石榴最早可追溯到元代，截止到2022年已有700多年的历史^[7]。蒙自石榴果实近圆球形，平均单果重226克-420克。果皮黄绿底透着红霞或鲜红色，色泽鲜艳，有光泽，较光滑，果皮薄。果面洁净，无病虫害、果面干瘪和机械伤^[4][5]。蒙自石榴品种资源丰富^[10]，截止到2021年，共有石榴种质资源共307个，引进专利品种4个，共选育出‘甜绿籽’‘甜光颜’‘甜沙籽’以及‘突尼斯软籽’等多个优良品种^[12][13]。

蒙自石榴不仅具有粒大皮薄，汁多味甜爽口，肉厚核软汁多味甜等特点，而且其果实营养丰富，据科研部门鉴定蒙自石榴籽百粒重60克可食率高达70%，可溶性固体形物14至15.2%，每百克石榴含维生素C达12.32毫克，碳水化合物17%以上，脂肪及蛋白质含量各约0.6%^[4][5][14]。同时蒙自石榴除传统的鲜食以外，还具有良好的加工适性，可加工成石榴饮料、石榴酒等液态食品^[15]，而在蒙自城区，石榴还被作为城市景观组成部分，不仅能美化周边环境，还具有净化空气、消除噪声、调节气温的功能^[7]。

蒙自石榴品质优良，多次参加国家级、省级各类评奖比赛，获得各种殊荣，成为蒙自市农业文化的亮点和品牌^[8][12]。2010年，“蒙自石榴”获农业部农产品地理标志登记证书^[16]。2020年，蒙自石榴种植面积0.87万公顷，占全市水果产业种植面积的30%，年产量34万吨，占全市水果总产量的64%；年产值11.9亿元，占全市水果总产值的41.3%，石榴种植面积、产量、产值逐年递增^[8]。截止到2021年，石榴已成为蒙自市第一大果业，并以籽粒饱满、多汁、清甜爽口等优点，深受消费者青睐^[12][16]，蒙自市也因此享有“中国石榴之乡”的美誉^[16]。

蒙自市引入石榴最早可追溯到元代，截止到2022年已有700多年的历史^[7]。其产业发展主要经历了3个发展阶段^[12]。 20世纪80年代，石榴仅有农户零星种植，全市种植面积仅165.33公顷（2480亩）。在蒙自石榴发展的初期，蒙自市委、市政府组织了农果专家对蒙自石榴进行了调研，认为蒙自气候温暖日照强，适于发展石榴产业，传统品种甜绿籽石榴，果大味甜产量高易栽培，是蒙自传统名特果品，蒙自又有较多的旱地，就把石榴确定为蒙自农村经济的重点产业。^[17][5]

20世纪80年代末到90年代，蒙自市农业办公室引进资金，开始集中连片发展石榴生产。至1990年，全市及境内石榴栽培面积已发展到666.67公顷（1万亩）。1996年，蒙自市被云南省政府批准为“九五”水果（石榴）商品基地县，也获得了资金支持。这些政策和措施的出台与实施，推动了蒙自石榴种植业的快速发展。^[17][5]

“十五”期间（2001年至2005年期间），蒙自市采取政府引导扶持、农户投资经营的方针，实行统一规划、连片种植、依靠科技、面向市场的产业政策，对石榴基地实行统一规划布局，结合土地经营实际，采取分户经营管理的方式运行，促使石榴产业不断扩大规模。同时，注重甜石榴质量提高，积极实施优果工程和标准化管理，组建蒙自市石榴研究所等科技实体，引进、示范、推广新技术和新品种，编制蒙自石榴综合标准等，建成全省最大的石榴“三园”（石榴示范园、苗圃园和品种园）示范基地50公顷（750亩），从各地引进观赏、鲜食和加工三大类型的优质石榴品种81个。到2004年，蒙自石榴种植已发展到5 266.67公顷（7.9万亩），产量达5.9万吨，占中国石榴总产量的1/3，产值近2亿元，成为中国石榴主产区之一^[17][5]。

经过不断发展，至2019年蒙自石榴种植面积已达8666公顷、产量325300吨，分别居中国第4位和第2位，产值10.89亿元，为中国八大石榴主产区之一，享有“中国石榴之乡”的美誉^[7][12]。

蒙自石榴果实近圆球形。纵径6.85厘米，横径7.87厘米，平均单果重226克-420克，萼筒低，萼片5至7枚直立或反卷。果皮黄绿底透着红霞或鲜红色，色泽鲜艳，有光泽，较光滑，果皮薄，其厚0.23厘米-0.58厘米。果面洁净，无病虫害、果面干瘪和机械伤^[4][5]。

蒙自石榴籽粒饱满，果粒大皮薄，果粒淡红色至红色，晶莹剔透似玛瑙。蒙自石榴百粒重46.4克-55.3克，具有肉厚汁多，味清甜爽口，种核小且极软可食等特点^[4][5]。据科研部门鉴定蒙自石榴籽百粒重60克可食率高达70%。果汁含可溶性固体形物14%-15.2%，总糖12.43%，还原糖12.02%，糖0.39%，酸0.067%，每100克果汁含维生素C 12.32毫克，糖酸比31.62：1，碳水化合物17%以上，脂肪及蛋白质含量各约0.6%。此外，果实中还有磷、钙等矿物质成分^[14][5]。

蒙自石榴原产地域范围以农业部农产品质量安全监管局《中华人民共和国农业部公告第1364号》提出的地域范围为准，为云南省蒙自县境内新安所镇、文澜镇、草坝镇、雨过铺镇、芷村镇五个乡镇。地理坐标为东经103°19′-103°31′、北纬23°15′-23°34′^[3]。

蒙自市地处云南低纬高原，属亚热带季风气候类型，年平均气温18.6℃，平均降雨量815.8毫米，年均日照时数2234小时，且昼夜温差大，气候温暖，雨量充沛，四季分明，热量丰富，雨热同季，与石榴生长季节相对应，因此蒙自具有种植石榴得天独厚的气候条件^[18][7]。除此之外，蒙自处于云南省五大经济干道之一的昆河线上，是昆河经济带上的重要支点，交通方便，运输条件优越。其境内土壤以山地红壤、黄红壤为主，质地疏松，养分含量高。据专家研究和农民种植石榴的实践证实：全县大部分地区适宜多种作物生长，尤其适宜石榴生长^[5][14]。

蒙自市春季气温回升早，2月中旬石榴开始萌芽；3月中旬石榴进入始花期；石榴果实成熟期为7月中旬；8月中下旬石榴大量上市。推广使用套袋技术后，蒙自石榴采果期可从6月底一直延续到12月，采果期长、供应期长，避免了集中上市造成价格下跌^[12][19]。

蒙自石榴生长要求高，影响它生长分化的因素有温度、光照、水分和湿度等。蒙自石榴喜光，喜干燥的环境，耐旱，怕阴湿，生长时要求有适度的水分环境和充足的光照。性喜温暖气候，适宜生长温度15-20℃；有一定的耐寒能力，但冬季温度不宜低于-18℃，否则会受到冻害^[1][20][9]。此外，蒙自石榴的适应性较强，对土壤土质的要求也相对较低，pH值在4.5-8.2之间均可生长，可以在耐盐碱的山地、耕地及砂石滩地、蒙自坝区等地进行种植^[10][20][11]。

蒙自石榴建园要选择阳光充足、冷空气不易滞留、地下水位较低、有一定灌溉条件、交通方便等无污染源的地区建园，其对土壤条件要求不算很高，最适p H范围为6.5-7.5。在疏松、肥沃、排水良好的石灰质土壤、沙壤土地上生长发育较为良好^[1][21]。

扦qiān插育苗通常选在“春分”至“清明”，此时苗木质量好。从品种纯正、发育健壮、无病虫害的石榴树上采插条。扦插时，插条要稍斜插入土中，上端的芽眼高出地面。插后及时浇足水，后覆地膜，拉紧压实，以防风吹。在生根期要注意土壤湿润，并及时施肥，以促进苗木充实^[22][11]。

播种的最佳时期春季2-3月。为了提高发芽率，保证种子提前发芽，播种前，可将种子在温水中浸泡6-8小时，待种皮膨胀后再播，有利于种子提前发芽。将浸泡好的种子按一定行距播种，覆土覆草后浇1次透水。秋季落叶后至次年春天芽萌动前可进行移植^[1][23]。

石榴植株生长的不同时期对各种营养元素的需求不同，因此施肥要综合考虑石榴的不同生长时期和不同的发育阶段。早期用农家肥作为基肥；开春后需要进行追肥，施肥后要用土覆盖并浇水，整个生长期施肥2次。石榴每次施肥后进行灌水，萌芽水要灌透；此后在幼果期至雨季来临前进行少量多次浇水，视天气情况，每隔10天左右浇水1次，保持耕作层湿润为益，减少减轻前期裂果^[22][1][21]。

同时为促进果实的成长并增加坐果率，还可以对石榴进行套袋，既可增进果实外观品质，还能减少病虫果。除此之外，栽培时要及时将虚弱病枝、过长的树枝、病虫害严重的树枝以及腐烂的树枝进行清理，同时注意疏花控果、整形修剪，修枝整形以夏季为好，生理落果后至8月初进行以疏枝除萌为主的修剪，既能改善光照，还可使果大质优，产量高质量好^[22][1][21]。

蒙自地区石榴病虫害主要有干腐病、蚜虫、褐斑病、棉铃虫、蓟jì马、麻皮蝽chūn蟓、榴绒粉蚧jiè、豹纹木蠹蛾^[1][10]。针对蒙自石榴有效预防病虫害发生的方法为合理密植，剪除细弱枝和过密枝，注重肥水的管理和保护树体，避免造成伤口，以便控制虫害，同时树体可喷生石硫合剂或石灰水以减轻病害发生率；入冬后应对石榴园进行清理，剪掉病枝及干僵果、清理园内落叶及杂草集中烧毁；对于越冬成虫的害虫，应在其出蛰活动前期，堵树洞、刮粗皮，与整地一起集中焚烧处理，可消灭部分越冬的病源和虫源；还可充分利用病虫天敌的作用。此外，还应应加强石榴园的管理，适时观察石榴树的长势，病虫害应以预防为主，一旦发现病虫害，应及时治理^[24]。

在果实果皮底色浅绿黄色，并着红色，籽粒粉红色至红色时开始采收，采摘时轻拿轻放，保证萼片完好；果实采摘后拣除病虫果、损伤果、裂果，按特级、一级、二级3个等级分级包装销售^[21]。一般采收后的果实进行入库贮藏，果实带袋外套薄保鲜袋冕口，贮藏温度范围5-10℃。经调查，贮藏30天时果实保鲜效果较好，贮藏60天时出现果皮缩水、褐变等问题，贮藏90天时果肉开始褐变、玻璃化。另外，果实在贮藏过程中果蒂部易腐烂，造成较严重的损耗，所以采收后要注意及时进行销售^[12]。

蒙自石榴属于云南省红河哈尼彝族自治州蒙自市特产^[8]，该品种粒大皮薄，果肉光洁美观，可食部分占70%，肉厚核软，汁多味甜爽口；同时蒙自石榴营养丰富，含有人体所必需的各类营养素，据测定，每百克石榴含维生素C 达12.32毫克，碳水化合物17%以上，可溶性固体形物14-15.2%，总糖12.43%，还原糖12.02%，蔗糖0.39%，酸0.067%，脂肪及蛋白质含量各约0.6%，并富含钙、铁、磷等营养元素^{[1][10][25][5]}。

蒙自石榴除传统的鲜食以外，还具有良好的加工适性，可加工成石榴饮料、石榴酒等液态食品^[15]。此外，在蒙自当地农民在石榴园开展林下种养殖、间作套种和林下种草，既能高效地利用高原坝区有限的耕地资源提升自身收益，又能促进石榴园的水土保持和病虫害防治^[7]。

蒙自石榴集中连片分布在城市周围，造就了独特的城在园中、园在城中“城-园互嵌”生态园林城市景观。在蒙自城区，石榴被作为城市景观组成部分，多用作城市主干道、广场、公园、住宅小区和庭院的绿化树种，不仅能美化周边环境，有效地提升人居环境，还具有净化空气、消除噪声、调节气温的功能^[7]。

截止到2021年，蒙自市共石榴种质资源共307个，引进专利品种4个。其主栽品种有‘甜绿籽’‘甜光颜’‘甜沙籽’以及‘突尼斯软籽’等4个，其中，前3个品种为蒙自市地方品种，由地方种植大户和散户经营，而‘突尼斯软籽’由海升集团企业化运营管理^[12][13]。

名称	生物学	品质特征	外观图	籽粒图
甜绿籽	植株较小，小乔木，树形丛生，树姿直立，株高中等，茎刺中等，叶型长椭圆形，花瓣红色，幼叶紫红色，成熟叶片深绿色，盛花期为5月中旬到6月上旬，中熟品种。萼筒短小且多半闭合，果皮较厚，裂果较轻，果实圆球形带棱突，表皮黄绿色，果味酸甜，籽粒红色，是目前云南红河州种植面积最广的石榴品种[26][27]	成年树单株产量50-60公斤。果实圆形中等大，果皮黄绿着红色，平均单果重248克，最大果重800克，皮厚仅有0.15厘米，果肉淡红色至红色，味纯甜，汁多味清甜爽口，品质上乘，肉厚核软小可食，可食部分占87.5％，可溶性固形物14％，每100克石榴含维生素C 12.52毫克，糖酸比51.62：1[28][27]
甜光颜	甜光颜果实较轻，百粒重也只是46克，5月开花，头花果7月底成熟，苗木定植后5年开始结果，果实色泽鲜艳，鲜红色[28]	成年树单株产量为50-60公斤，黄白果皮，单果重230克，最大果重500克，果皮薄，粒大，汁多、味甜微香，可食部分迭71％，可溶性固形物15％，每百克石榴含维生素C 16.16毫克，糖酸此52.25：1[28][12]
甜沙籽	树冠高大，适应性较强，生长快，枝粗壮，丰产率高。一般5月开花，8月成熟，苗木定植后5年开始结果，果实大，产量高，果皮光滑，有红晕，有大小年现象[28]	成年树单株产量100-150公斤。果实圆球形，果皮鲜红色，果大，单果重420克，最大果重1000克，果皮较厚、籽粒较大，耐贮运，籽大色红似宝石，百粒重57克，可食部分72％，汁多、味甜微香，含可溶性固形物14.9%，每百克石榴含维生素C 18.97毫克[28][29][12]
突尼斯软籽	树势中等，枝较密，成枝力较强，4年生树体冠径2米左右，树高2.5米左右。幼嫩枝红色，有四棱，老枝褐色，侧枝多数卷曲。刺枝少幼叶紫红色，叶狭长，椭圆形，浓绿。花红色，花瓣5-7片，总花量较大，完全花率34%左右，坐果率占70%以上。9月中下旬果实成熟[30][31]	果实圆形，微显棱肋，平均单果重406.7克，最大果重650克。果皮洁净光亮，个别果有少量果锈，果皮薄（平均厚度0.3厘米），可食率61.9%，籽粒红色，核特软，百粒重56.2克，出汁率91.4%，含糖量为15.5%，含酸量为0.29%，维生素C含量为1.97毫克/100克，风味甘甜，品质优成熟早[31][30]

蒙自市种植石榴始于明代，至今已有700多年历史。1987年以前，蒙自市石榴种植面积仅有0.012万公顷，但21世纪以来，蒙自石榴资源快速发展，种植面积稳中有升。截止到2021年，石榴已成为蒙自市第一大果业，并以籽粒饱满、多汁、清甜爽口等优点，深受消费者青睐^[12][16]，其采收的50%-60%的石榴产量以中国市场为主，30%左右出口到俄罗斯、越南、泰国、新加坡、马来西亚和韩国等地。石榴已成为蒙自坝区农业的支柱，从事石榴生产的农户近3万户、5万人，转移农村剩余劳动力近2万人^[15][17][32]。

2020年，蒙自石榴种植面积0.87万公顷，占全市水果产业种植面积的30%，其中主要栽植地分布在新安所镇，文澜、观澜和文萃街道，占全市石榴种植面积的80%左右；年产量34万吨，占全市水果总产量的64%；年产值11.9亿元，占全市水果总产值的41.3%，石榴种植面积、产量、产值逐年递增^[8]。

为支撑蒙自石榴的品牌建设，2003年由蒙自市农业局根据多年试验研究的结果，编写出《蒙自石榴综合标准》，以标准作为技术指导，进行石榴生产示范，同时也开展多种形式的科技培训活动，如在2004年至2008年5年间蒙自市内共组织蒙自石榴栽培技术专题讲座108次，举办蒙自石榴综合标准知识现场会756次，黑板报131版，广播宣传267次，印发相关资料43400份，培训73253人次，使农民掌握了石榴树栽培实用技术和科学管理模式，提高了农民的栽培管理水平，也推动蒙自石榴品牌产业化、标准化发展^[17][33][34]。

蒙自石榴品质优良，多次参加国家级、省级各类评奖比赛，获得各种殊荣，成为蒙自农业文化的亮点和品牌。早在2010年，蒙自石榴被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”，先后荣获云南省著名商标、云南省十大名品、中国果品区域公用品牌50强，2019年获评中国果业最受欢迎的名优果品区域公用品牌10强等荣誉称号^[8][12]。

截止到2021年，“蒙自石榴”区域公用品牌价值达到25.54亿元，中国排名第37位。同年，获得中国地理标志农产品果品品牌声誉百强榜排名第9位，并入选2021年度中国果业最受欢迎的名优果品区域公用品牌百强榜^[35]。全市石榴产业呈现出有产业支撑、有品牌影响、有科技引领、有文化故事、有园林风光的良好发展态势^[8]。

1993年，蒙自石榴被评为云南省优质水果^[16]。

1999年，蒙自石榴参加中国 “ 99昆明世界园艺博览会 ”获世博会蔬菜水果类最高奖项大奖^[36]。

2002年，蒙自石榴被评为省名特优新水果，农业部南亚热作物名优水果石榴基地，蒙自石榴市场被农业部定为中国水果定点批发市场^[17]。

2003年，蒙自石榴获得国家标准化管理委员会绿色无公害产品认证，拿到了进入国际市场的“通行证”；同年获得国家进出口检验检疫总局授予蒙自石榴原产地标识^[17]。

2004年，蒙自市被国家林业局授予中国石榴之乡称号^[16]。

2006年，蒙自石榴获北京奥运推荐果品南方果品组石榴品种一等奖^[37]。

2007年8月，“蒙自石榴”地理标志证明商标通过国家工商总局认证并予注册^[16]。

2008年，蒙自石榴获得“奥运果品一等奖”称号^[17]。

2010年4月，“蒙自石榴”获农业部农产品地理标志登记证书；同年“蒙自石榴”获云南省著名商标^[16]。

2011年，蒙自石榴入选2011“消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”（云南唯一入选品牌）^[17]。

2013年，蒙自石榴入选国家农业部优质农产品开发服务中心组织编制的“2013年度中国名特优新农产品目录”^[17]。

2015年，蒙自石榴获首届中国果业品牌大会中国果品区域公用品牌50强称号^[16]。

2019年，蒙自石榴获评“2019年度中国果业最受欢迎的名优果品区域公用品牌10强”^[8]。

2021年，蒙自石榴获得中国地理标志农产品果品品牌声誉百强榜排名第9位，并入选2021年度中国果业最受欢迎的名优果品区域公用品牌百强榜^[35]。

蒙自石榴栽培系统与当地的民俗习惯、景观、饮食有机交融，形成了独具特色的石榴民俗文化。在蒙自当地，每至祭祖告天、祝寿敬老、家庭团圆、走亲访友之际，人们都会选购蒙自本地所产优质石榴作为供果佳品来寄托祝福、表达心意，被赋予喜庆红火、繁荣昌盛、多子多福、长寿延年、辟邪趋吉等诸多象征意义^[7]。

中国蒙自石榴节于每年9月20日在云南省红河彝族啥尼族自治州蒙自市举办，活动历时3天。活动主要包括：开幕式，文艺表演、烟火晚会、灯展、邮展、画展、摄影展、花卉盆景展、经贸、招商引资项目洽谈会，采摘品尝石榴、游览石榴园等^[38][39]。

2023年国庆节期间，蒙自市举办了主题为"天下一碗·多籽多福”，活力蒙自喜迎建州60周年一“第五届中国·蒙自过桥米线节”暨“第十五届蒙自石榴节”系列活动，活动内容包括：吃石榴比赛、“采石榴”体验活动、“赏石榴”系列活动、石榴科普展等，进一步传承和弘扬蒙自石榴等文化，提升蒙自形象和城市品位，扩大蒙自知名度和影响力，弘扬蒙自丰富的美食资源和悠久的历史文化，为蒙自发展增添新活力，推动文化旅游融合发展^[40]。