氢原子百科 
做法一
用料
食材用量鸡蛋3个低筋面粉65g牛奶45g糖50g玉米油30g葡萄干适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油步骤二加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油）步骤三画圈圈搅拌均匀步骤四加入牛奶步骤五继续画圈圈搅拌均匀步骤六筛入低筋面粉步骤七用Z字型手法快速拌匀步骤八细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡步骤九将1/3蛋白加入蛋黄糊中步骤十快速翻拌均匀步骤十一倒回蛋白中步骤十二继续快速翻拌均匀步骤十三面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干步骤十四盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞步骤十五放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟步骤十六揭去保鲜膜 放在网架上待凉步骤十七完整脱模步骤十八内部组织松软有弹性 开动吧
做法二
用料
食材用量熟透香蕉100克低筋面粉100克全蛋液（60g）1个细砂糖10克炼乳40克植物油40克泡打粉3克葡萄干60克
详细步骤
步骤图片说明步骤一香蕉去皮放入容器中，压成细腻的香蕉泥步骤二依次加入鸡蛋、炼乳、白砂糖、植物油步骤三用手动蛋抽搅拌均匀至完全乳化步骤四将低筋面粉、泡打粉混合过筛进去步骤五用刮刀轻柔的兜底拌匀至无干粉。步骤六加入葡萄干，轻轻翻拌均匀步骤七将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面步骤八放入预热好的，上下火165度烘烤40分钟左右至表面金黄即可。步骤九取出放凉至温热密封保存即可。步骤十成品
做法三
用料
食材用量鸡蛋5个白砂糖80克（蛋白60克，蛋黄20克）玉米油50克水或纯牛奶50克低筋面粉85克柠檬汁5滴葡萄干适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀步骤二玉米油和水（或牛奶）搅拌均匀，倒入蛋黄糊中步骤三搅拌均匀后，筛入低粉拌匀步骤四搅拌至无颗粒状步骤五蛋白滴入柠檬汁或白醋，步骤六用电动打蛋器打发至粗泡，放入三分之一的白砂糖，步骤七打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖步骤八打发至有纹路状态，放入最后的白砂糖步骤九打发至九分发，提起打蛋头，有弯钩状态，就可以了步骤十将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌步骤十一将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白盆中，搅拌均匀步骤十二将葡萄干放入烤盘（用朗姆酒浸泡后更美味）家里没有朗姆酒，所以就直接烤了，不过一样好吃步骤十三将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱中层，140度30分钟步骤十四拿出后倒扣放在烤网上冷却，撕掉油纸，待蛋糕温热时，放上一张新油纸，倒扣回来，卷起步骤十五定型半小时，切掉边缘就可以照相了步骤十六快手蛋糕卷，早上起来做也不会耽误早饭时间哦！步骤十七-成品图步骤十八-这次做的蛋糕卷还不错