荞麦凉面

荞麦凉面是一道菜式，主要原材料是荞麦面和鹌鹑蛋。

荞麦面一把，芝麻少许，熟鹌鹑蛋一只，冰块少许，细海苔丝少许，裙带菜、日式腌菜各少许

日式酱油三大匙，纯净水少许，砂糖少许，芥末适量，味精少许，日式醋少许

用料

食材用量荞麦面100g青瓜40g蟹肉棒2个鸡蛋1个虾仁2-3只海苔碎少量盐适量食用油2汤匙醋1汤匙生抽3汤匙芝麻香油1汤匙料酒1汤匙白胡椒少量金针菇30g香菇1朵

详细步骤

步骤图片说明步骤一开锅倒水烧开后放入荞麦面煮8分钟左右，期间放点盐，留意粘锅情况。步骤二-煮好后捞出倒入冰水中待用步骤三-鲜虾剥壳去虾线后用料酒和白胡椒腌制10分钟左右步骤四-腌制期间准备其它配料: 1、蟹肉棒摊平切条; 2、平底锅煎蛋饼切条(加盐搅拌均匀的蛋液分两次倒入); 3、青瓜洗净切条; 4、金针菇洗净截成一半长度。步骤五-开锅烧热水: 1、蟹肉棒、虾仁、香菇入锅蒸熟; 2、青瓜、金针菇、蛋丝微加热一下取出; (注意时间不要太久)步骤六荞麦面铺在最底层，分别摆放上蟹肉棒、青瓜、蛋丝、金针菇、虾仁、香菇，最后撒上海苔碎即可。

用料

食材用量荞麦面200克鸡脯肉1块花生米1把醋适量蒜一瓣辣椒油适量盐适量生抽适量香菜一棵小葱三四棵花椒粉适量白砂糖一点点

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡胸肉洗净，放入两片姜煮熟，放凉后撕成细丝！步骤二香菜和小葱洗净切细！步骤三大蒜切沫放在一个小碗里，撒点盐，碗里根据自己的口味放入适量花椒粉，一点点白砂糖，辣椒油！步骤四一把花生米放入锅里，倒适量菜籽油小火炸出香味！步骤五花生米捞出来(不小心炸过了点)，油倒入料汁碗里炝出香味！步骤六另外起个锅煮荞麦面！步骤七熟后捞出来倒入纯净冰水冲凉！步骤八放入碗里！步骤九料汁碗里继续放入适量香醋和生抽！步骤十随后把鸡丝放在面条上，撒上葱花香菜，倒入料汁，撒上花生米！步骤十一拌一下开始吃吧，我能吃两大碗！

用料

食材用量普通面粉250克荞麦粉150克清水135克番茄1个香葱2根小米椒2个蒜2瓣辣椒油1勺生抽2大勺香油少许盐适量香醋半勺白芝麻少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一如果做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。步骤二干的荞麦面超市有卖，不过这种刚做出来的荞麦面，只能家里做，有了九阳JYN-W3，就能轻松做出营养面条。步骤三荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。步骤四准备好需要的食材。步骤五用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。步骤六荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。步骤七最后放入几片番茄即可。

一定要用纯净水或是冷开水，日式醋可直接以寿司醋代替。