草莓

草莓（学名：Fragaria ×ananassa），蔷薇科（Rosaceae）草莓属（Fragaria）植物，^[1]又名凤梨草莓、^[2]大果草莓。^[3]多年生草本，^[2]草莓喜光喜温，适合温暖的气候，^[4][3]花期4-5月，果期6-7月。^[2]草莓是智利草莓(F. chiloensis)和弗吉尼亚草莓（F. virgirniana）两个种杂交的后裔。^[3][5]世界草莓品种约有2000多个，如美国品种全明星，日本品种红颜、章姬等，欧洲品种戈雷拉等。^[4][3]草莓原产南美，世界范围内温带大多数国家和地区广为栽培。^[2][4][3]

草莓高10-40厘米。^[2]茎低于叶或近相等。^[2]叶为三出复叶，^[4]小叶卵形或菱形，边缘有粗锯齿，上面散生长柔毛，沿叶脉较密。叶柄长2-10厘米。^[2]花序为聚伞花序。有花5-15朵，生在一总花梗上。萼裂片披针形，副萼片椭圆形。花瓣椭圆形，白色。果实为聚合果。^[4]直径达3厘米，鲜红色，宿存萼片直立。瘦果尖卵形，光滑。^[2]

草莓果实果肉柔软多汁，甜酸适口，营养丰富。因果实维生素含量居各类水果前列，有“水果皇后”的美誉。^[4][3]一些草莓品种也具有观赏价值，可观花、观叶、观果。^[6]除此之外，研究表明，草莓属植物含有黄酮类等多种化学成分，具有抗氧化等多种药理活性。^[7]

世界各地进行经济栽培的草莓（Fragaria × ananassa），也叫凤梨草莓，是由原产于南美智利和北美的太平洋沿岸地带的智利草莓(F. chiloensis)和原产于美国东部的弗吉尼亚草莓（F. virgirniana）杂交而来。19世纪中期，欧洲人将草莓引种到东南亚各地。日本在1860年从荷兰引入，19世纪末又由法国、英国及美国引入许多优良品种而得到普及。^[3][5]

草莓的驯化历史不到300年，野生的智利草莓和弗吉尼亚草莓在17世纪和18世纪被引入欧洲，并在花园中繁殖并自由杂交（异源八倍体的非同域生态型之间的自发杂交）。据报道，这些自发杂交的后代是表型独特的，在园艺上优于它们的亲本。最初的杂交品种及其后代在欧洲传播和培养了近一个世纪，草莓已经和智利草莓和弗吉尼亚草莓产生了形态上的变化，并在19世纪早期迁移到北美并向世界传播。^[8]

中国栽培草莓开始于1915年，早期发展缓慢，主要是引种试验或零星栽培。1949年后，草莓在中国的大城市附近开始作为经济作物进行栽培，但规模小、产量低，没有真正形成产业，栽培形式也以陆地栽培为主。20世纪80年代以后，中国的草莓产业得到了快速发展，从1980年到1995年，全中国的草莓栽培面积从不到700公顷增加到3.67万公顷，总产量从3000吨增加到约37.5万吨。到2012年，中国成为草莓栽培面积最大的国家，草莓总产量也远超美国，稳居世界草莓生产第一大国。^[3][9]

初生根自短缩根茎发生，具多数侧根与根毛，新根白色，老化变褐。^[4]

植株高10-40厘米。^[2]茎短缩，又称根状茎。节间短，叶腋抽生匍匐茎。^[4]茎低于叶或近相等，密被黄色柔毛。^[2]

叶为三出复叶，^[4]小叶卵形或菱形，长3-7厘米，宽2-6厘米，先端圆钝，基部楔形，边缘有粗锯齿，上面散生长柔毛，有光泽，下面带白色，有长柔毛，沿叶脉较密。叶柄长2-10厘米，密被开展黄色柔毛。^[2]

花序为聚伞花序。有花5-15朵，生在一总花梗上。花两性，直径1.5-2厘米。^[2]萼裂片披针形，先端锐尖。副萼片椭圆形，约和萼裂片等长。花瓣椭圆形，白色。雄蕊20枚，不等长。雌蕊极多。^[2]

果实是由花托发育而成的聚合果。^[4]直径达3厘米，鲜红色，宿存萼片直立，紧贴于果实。瘦果尖卵形，光滑。^[2]

原产南美，温带国家和地区广泛栽培。^[2][4][3]

草莓喜光喜温。适合温暖的气候，地上部分发育的最适温度为20-26℃，开花期低于0℃或高于40℃，都会影响授粉受精过程，影响种子的正常发育，产生畸形果。属于喜光植物，但也较耐阴，开花结果期和旺盛生长期，适宜于12-15小时的长日照。草莓由于根系浅，植株小而叶片大，老叶死亡和新叶生长频繁更替，叶面蒸腾作用强等原因，对水分有较高的要求，同时，草莓不耐涝，因此灌水不宜过多，雨季要注意排水。适宜种植在土壤肥沃，保水保肥力强，透水通气性良好，质地比较疏松的沙壤质土壤上，土壤以中性或微碱性为宜。^[4][3]花期4-5月，果期6-7月。^[2]

自然条件下，草莓的繁殖方法分有性繁殖和无性繁殖。有性繁殖即通过种子进行繁殖。无性繁殖通过匍匐茎，形成分株进行繁殖。^[4][10]

草莓主要用匍匐茎形成的幼苗作为种苗。对少数不抽生匍匐茎或抽生少的品种，采用母株分株法。为加快繁殖和培育无病毒苗，可用茎尖培养法或花药培养法进行繁殖。^[3]

匍匐茎繁殖：选择健壮苗木做母株，在大量抽生匍匐茎的季节，辅以人工引压匍匐茎，使其向各个方向均匀分布，使早抽生的匍匐茎扎根形成匍匐茎苗。^[10]

新茎分株法：将老株挖出，剪除基部未发新根的弱新茎和已衰老的根状茎，然后将每一带有新根的新茎分开，成为若干株新茎苗。^[10]

茎尖培养法：将茎尖生长点接种在培养基上进行分化繁殖‚然后进行沙培生根移栽。^[10]

选择适合的地块，提前清除园地杂草及残叶枯叶等，进行耕翻暴晒，可起到一定的消毒作用。整地耙平后施基肥，一般使用有机肥，根据土壤肥力调整基肥量，均匀施肥后，再次翻耕，使肥料与表层土均匀混合。宜采用高垄栽培，可及时排水。根据各地气温条件及品种等情况，确定定植时间，南方无霜冻地区一般在10月进行定植。定植完成后及时浇定根水。^[11][12]

覆盖地膜具有保持土壤水分、抑制杂草、减轻病虫害，以及保护草莓果实不与土壤接触，提高品质等作用。是以草莓园使用的有黑色和银色两种地膜。一般在立冬前后，草莓坐果前覆盖地膜。^[12]

追肥一般使用复合肥。草莓苗成活后及时追肥，有利于早生快发。为延长草莓结果期，提高产量和品质，可在顶花序现蕾期、坐果期、始收期、盛收期进行施肥。^[11][12]

草莓成活后根据土壤水分情况进行浇水，可采用滴灌或灌溉。雨季注意排水。^[11][12]

移植后及时摘除秧苗基部老叶及新抽生的匍匐茎，有利于提早花期。随时除去病虫叶、老叶、匍匐茎，可减少病虫害。结果期进行疏花疏果，可以节省和集中养分，提高品质。^[11][12]

一般果实着色80%即可开始采收。采摘时为防止拉扯伤到其他花芽，可配备小型剪刀等工具进行采摘。^[11][12]

草莓的主要病害有病毒病、灰霉病、白粉病、叶斑病、褐斑病、革腐病、草莓黄萎病、草莓红心根腐病、枯萎病、草莓根腐病等。如灰霉病是大棚草莓最主要的病害之一，主要危害果实。而白粉病在棚栽草莓中主要危害叶、果实、果梗。对病害防治以预防为主，综合防治为原则。如可以通过合理密植，清除老叶、枯叶、病叶和病果，并将其销毁深埋进行防治，灰霉病、白粉病等也可使用甲基托布津等进行防治。^[4][3]

草莓的主要虫害有红蜘蛛、蚜虫、盲蝽、草莓地下害虫（蛴螬、蝼蛄、地老虎、金针虫）、草莓芽线虫、象甲、青叶蝉、金龟、弄蝶、蛾类幼虫、叶甲等。如蚜虫在草莓植株全年均有发生，可使叶片蜷缩、扭曲变形，更严重的是，蚜虫是病毒的传播者。红蜘蛛在草莓叶的背面吸食汁液，危害严重时，使叶片呈锈色干枯，植株生长受抑制，严重时整株枯萎，明显影响产量。虫害的防治同样以预防为主，综合防治为原则。如注意及时浇水，避免干旱，及时摘清除老叶、杂草等。蚜虫也可使用蚜灭多乳油等进行防治。^[4][3]

草莓因世代交替较短，繁殖容易等原因，培育出了许多品种，全世界草莓品种约有2000多个。美国是世界上草莓育种工作起步最早的国家之一，其次是日本。欧洲一些国家，如波兰、意大利等也十分重视草莓的育种工作。中国的草莓栽培起步晚，生产上栽培的品种大多是从国外引入，如中国北方露地栽培主要使用美国品种全明星、日本品种宝交早生、欧洲品种戈雷拉等。^[4][3]

日本草莓品种早熟性强，果实色泽艳丽，果质较软，甜度大，酸度低，可溶性固形物含量高，风味浓郁，口味香甜，气味芬芳，口感好，品质优，但耐贮运性一般，不耐高温及抗病性弱，易感染炭疽病和白粉病，果实个头和丰产性能一般，适合鲜食．中国主要栽培品种有日本红颜、章姬等。^[13][14]

欧美草莓品种果实大，果型正，颜色鲜艳，着色均匀，硬度很高，耐贮运，口感偏酸，余味甜，虽风味不及日本品种，但丰产性能强，货架期长，综合抗病性强，繁苗率高，适合加工和速冻。中国引进的主要欧美品种有甜查理、达赛莱克特等。^[13][14]

据联合国粮食及农业组织统计，2021年，世界草莓的产量为917.54万吨，栽培面积39万公顷。其中中国的产量超过三分之一。中国草莓的产量为338.96万吨，栽培面积12.9万公顷。^[15]

据2022年数据统计，世界草莓种植面积有小幅增加，但产量有较大程度的增长。中国草莓种植面积逐年上涨，在1999年产量超过了一直居世界第一位的美国。中国草莓的年产量超过了世界总量的三分之一，稳居世界第一位。全球五大洲均有草莓生产，其中，亚洲草莓产量最高，约占全世界产量的一半，其次是美洲和欧洲。从产量分布看世界草莓的种植中心从欧洲转移到了亚洲，其中中国的比例最大，除中国外日本和韩国也是草莓生产大国。美洲的草莓主要集中在美国和墨西哥，其中美国过去一直是世界上生产草莓最多的国家。欧洲过去一直是草莓生产最集中的地区，草莓栽培面积在很长的时间内都占全世界的三分之二以上，虽然草莓栽培规模有一定萎缩，但草莓生产水平一直很高。^{[16][15][17][18]}

草莓果实色泽鲜艳，果肉柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，可食部分达97%以上。草莓因其果实维生素含量居各类水果前列，有“水果皇后”的美誉。草莓果实除供鲜食外，还可制成草莓汁、草莓酱、草莓酒、草莓蜜饯等多种加工品，也可作为冷饮、糕点、糖果等其他食物的添加物。鲜果还可作速冻处理，可保持色、香、味，并利于运输。^[4][3]

营养成分

草莓富含糖类、蛋白质、氨基酸、膳食纤维和碳水化合物等营养物质。草莓果实中含有维生素A、B1、B2、C，尤其维生素C含量很高，远远超过其它常见水果。此外，草莓还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、钠、镁等人体所需的矿物质及微量元素。^[19][20][21]

香气

草莓被认为是香味物质种类最丰富的水果之一，香气对草莓的果实品质也有着重要作用，成熟草莓果实香气是由各种芳香成分共同作用形成的，从草莓中分离鉴定的挥发性物质已达360多种，主要为酯zhǐ类、醇类、醛类、酮类及含硫化合物等^[21][22]

一些草莓品种可观花、观叶、观果。如粉红熊猫品种花期长，花粉红色，艳丽怡人，可用于露地栽培和室内盆栽。露地栽培可用于地被绿化和花坛美化，也适于观光果园和庭院栽植，观赏期从春到秋，绿叶红花，观赏性强。繁殖速度快，能迅速达到绿化、美化的效果。盆栽可放于居室阳台、窗台、几案等处，观赏期从2月到10月。除此之外，粉红熊猫品种还可吊养。^[6]