茶碗蒸

茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。

在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。

具体来说，茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。

用料

食材用量鸡蛋5个虾3只鱼丸2个鱼豆腐1个蟹棒一个香菇一朵玉米粒少许甜豆少许盐少许料酒少许酱油一丢丢

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材餐具。步骤二在锅中先放入甜豆、玉米粒燎一下水捞出。再放入香菇、鱼丸和虾/蟹肉棒放入一锅用沸水焯熟捞出，留下汤加入酱油和一丟diū丢料酒，炖汁完成。放置温温的备用。步骤三鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐，搅拌均匀，用筛子滤掉表面的泡沫。步骤四将与蛋液比例1:1的温温的炖汁缓慢倒入蛋液中渗透。鱼丸、鱼豆腐、香菇切片备用。步骤五蛋碗加封保鲜膜，入冷水锅，开火蒸。待蒸锅的水沸后立即转小火，让水保持小小沸腾的状态，蒸10分钟后开盖。将已备好的虾、鱼丸、香菇甜豆、铺在蛋上，再加少许剩余的炖汁。再回锅蒸1-2分钟。步骤六最后一步，端出上桌，快快享用滑嫩细腻的茶碗蒸蛋吧！

用料

食材用量虾仁2个鸡蛋1个荷兰豆2个蟹棒适量香菇适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将虾去头后剥壳去虾线，洗净备用。步骤二将香菇洗净去蒂，与蟹棒一起切成片状。步骤三将荷兰豆洗净，切掉头尾两端并去筋。步骤四鸡蛋打散，倒入适量盐。步骤五蛋液中倒入适量温水，搅拌均匀备用。步骤六茶杯底部放入一整个新鲜虾仁。步骤七将蛋液过滤倒入茶杯中。步骤八茶杯覆上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，大火蒸4分钟。步骤九茶杯中放入虾仁、荷兰豆、蟹棒，香菇片。步骤十茶杯覆上保鲜膜继续放入锅中，再蒸4分钟。步骤十一一份精致的茶碗蒸完成啦！

用料

食材用量虾仁2个鸡蛋1个荷兰豆2个蟹棒适量香菇适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一将虾去头后剥壳去虾线，洗净备用步骤二将香菇洗净去蒂，与蟹棒一起切成片状步骤三将荷兰豆洗净，切掉头尾两端并去筋步骤四鸡蛋打散，倒入适量盐步骤五蛋液中倒入适量温水，搅拌均匀备用步骤六茶杯底部放入一整个新鲜虾仁步骤七将蛋液过滤倒入茶杯中步骤八茶杯覆上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，大火蒸4分钟步骤九茶杯中放入虾仁、荷兰豆、蟹棒，香菇片步骤十茶杯覆上保鲜膜继续放入锅中，再蒸4分钟步骤十一一份精致的茶碗蒸完成啦！