茄子煲

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有抑癌抗瘤、抗衰老抗辐射的功效；同时保护心血管、抗坏血病，用来制作茄子煲美味又营养。

茄子煲的做法多样，主要有水煮酿茄子煲、肉沫茄子煲、砂锅萝卜茄子煲等。^[1]

用料

食材用量茄子3个肉沫100g小葱2根姜2片蒜3瓣郫县豆瓣酱1勺小米辣几个老抽半勺生抽2勺陈醋1勺耗油1勺糖1勺淀粉1勺清水半碗

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎步骤二调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀步骤三锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油步骤四锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白步骤五倒入葱白 姜蒜小米辣炒香步骤六加入郫县豆瓣酱炒匀步骤七倒入茄子步骤八倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可步骤九出锅撒葱花点缀步骤十茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭

用料

食材用量茄子400g五花肉100g剁椒1勺蒜头1个葱2根干辣椒3根老抽2勺生抽2勺白砂糖1勺盐适量鸡精适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉切小块，茄子切段。步骤二锅中入油，放多些，入葱头干辣椒蒜及剁椒步骤三放五花肉翻炒步骤四五花肉翻炒至微焦，放入茄条翻炒，放入生抽老抽和白砂糖步骤五翻炒茄子和五花肉到上色，茄条煸软。步骤六出锅，撒上葱花

用料

食材用量茄子2根猪肉糜200g酱汁适量蚝油和生抽各2勺料酒和醋各1勺白糖1茶匙。

详细步骤

步骤图片说明步骤一茄子去皮切成长条，放两茶匙盐腌20分钟，然后挤干里面水份。步骤二锅中入油，把茄子煎5分钟，中间要不断的翻动。步骤三另起锅，下葱姜蒜末，入五花肉糜，煸炒至变色步骤四加入1勺郫县豆瓣酱，炒匀后盛出。步骤五砂锅放少许油，入茄子，再放上肉沫，撒上酱汁，然后小火焖5-8分钟。步骤六出锅

茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。