苕糖

苕糖是由红薯、糯米粉、红糖，椰丝等混合熬制而成，与土家油香儿、社饭、豆皮、糍粑、合渣、腊肉、腊香肠、蕨粑粑等食品，共同构建了独具特色的土家、苗族民间饮食文化。

1、熬苕糖先将红苕洗净，然后放在锅里蒸熟，将蒸熟的红苕放在盆里捣成糊、合上

水，拌上捣碎的麦，进行发酵。

2、发酵要在1个小时左右。发酵完用布进行过滤，把过滤后的糖水放在锅里大

火煎熬，一搬得4个小时。

3、水煎干后剩余在锅里的就是糖了。待糖稍冷却后再进行拉糖，可把糖拉成线

条一样的粗细。整个过程至少需要12个小时。

红苕是健康食品，还是祛病的良药。红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。^[1]红苕作为苕糖的主要原料之一，其营养价值也是不容小觑。