花生猪蹄汤

花生猪蹄汤是用花生、猪蹄制作的一道家常菜。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。^[1]

制作简单，营养美味

用料

食材用量猪蹄950g花生米40g黄豆50g盐少许料酒少许姜少许水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一花生米、黄豆提前浸泡步骤二猪蹄清洗干净、姜片准备好步骤三锅中加入适量水，姜，少许料酒，将猪蹄焯水后洗净步骤四放入砂锅中步骤五加入黄豆和花生米步骤六一次性加入足够的水步骤七大火煮沸后转小火步骤八炖2小时，后期加盐调味。

用料

食材用量猪蹄500克姜3片料酒1汤匙盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一炒锅中加凉水，猪蹄入锅，开火，加姜片和适量料酒，焯水去沫。步骤二捞出放入冷水中清洗。步骤三猪蹄的特殊性，需要特别注意清理猪脚上的毛。比较方便的做法是用打火机烧。步骤四清理猪毛后用冷水清洗完备用。同时准备3片姜片。步骤五将处理好的猪蹄、姜片、清洗好的花生一起入高压锅。加入适量盐。按蹄筋键即可。步骤六高压锅焖制完成出锅。

用料

食材用量猪蹄400g花生50g黄豆30g盐半勺葱段4根姜片10片麻油少许

详细步骤

说明1.新鲜猪蹄焯水，沥干2.放入麻油，姜片放入锅中爆香，放入猪蹄，将猪蹄表面炒黄。3.加水没过猪蹄。将泡发的花生、黄豆一起放入。在砂锅中煲2个小时4.出锅，加入葱段，加少许盐调味即可

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈yōng疽jū、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

花生：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒xī等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

食谱相克

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。

花生猪蹄汤所含营养素

热量 (1449.00千卡) ·蛋白质 (119.00克) ·脂肪 (106.70克) ·碳水化合物 (6.50克) ·膳食纤维 (3.85克) ·维生素A (16.00微克) ·胡萝卜素 (5.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黄素 (0.52毫克) ·尼克酸 (14.55毫克) ·维生素C (7.00毫克) ·维生素E (1.96毫克) ·钙 (169.44毫克) ·磷 (290.00毫克) ·钠 (1293.07毫克) ·镁 (80.04毫克) ·铁 (7.22毫克) ·锌 (6.60毫克) ·硒 (31.52微克) ·铜 (0.79毫克) ·锰 (0.38毫克) ·钾 (465.28毫克) ·维生素K (50.00微克) ·胆固醇 (960.00毫克)

花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产 后乳汁缺乏。

主料：猪蹄(500克)

辅料：花生(50克)

调料：盐(2克)

制作工艺

1. 将猪蹄刮洗干净；

2. 与花生同煮；

3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；

4. 食用时可酌加食盐调味。

可用羊肉代替花生。

本菜适宜产褥期食用。