芝麻肉丝

芝麻肉丝是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。酥香滋润，鲜香带甜。

用料

食材用量猪里脊肉500g盐少许料酒少许胡椒粉少许红油5g香油5g味鸡粉适量姜5g葱5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一1:先将猪瘦肉切条，然后用姜，葱，料酒码味20分钟。步骤二2:净锅上火，倒入植物油烧至四成油温，下入里脊肉捞出，等油温升至六成下入里脊肉炸干酥捞出备用。步骤三锅留底油下入糖色，下入鲜汤刚淹过原料既可，下入炸好的里脊肉用中火收汁加入盐，白糖，味鸡精，汁水烧干加入红油，香油翻匀，最后撒上白芝麻装盘既可。

用料

食材用量猪肉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一猪里脊肉！切粗丝！盐！料酒！码味！鸡蛋液！豆粉！搅拌均匀！！！洒芝麻！！！下锅炸！！！表皮硬后捞起备用！ 锅里油少许！下辣椒丝！然后放炸好的猪肉丝！！！翻炒！加鸡精！步骤二重口味终结者 免费试吃活动开始了！活动说明 分享我的店铺到朋友圈！文字复制转发！好友转载五次！送百味鸡尖一袋！免费送货上门（快递）好友转载，截图后联系小二儿微信工作号 zigongpinweixuan 报，姓名，地址，电话…………统一派送 特别声明：转载好友不能互相计数～若转载十次！就是两袋哟！！！依次类推！！上不封顶！！

用料

食材用量面粉250g鸡蛋2个猪肉糜400g生抽适量料酒适量蚝油适量盐巴适量十三香适量淀粉150g

详细步骤

步骤图片说明步骤一面粉适量，放入小盆中备用。步骤二面粉里加入清水，调匀。步骤三调至没有颗粒。步骤四加入两个鸡蛋，少量盐巴。步骤五调成细腻的糊状。步骤六锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。成型后即可翻面。步骤七锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。一个一个地弄。步骤八锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。一个比一个成功，很薄。很好吃！步骤九锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。饼的表面很细腻。饼皮可以吃哦！步骤十锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。猪肉糜里加入适量生抽，十三香，料酒，蚝油，盐巴，搅匀。步骤十一锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。鸡蛋饼上放入肉糜，均匀摊平。步骤十二锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。卷起来。步骤十三锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。收口时加入水淀粉粘上。步骤十四锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。卷完的肉卷。步骤十五锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。肉卷裹上水淀粉。步骤十六锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。粘上白芝麻。步骤十七锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。入油锅炸一下，小火慢炸。步骤十八锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。变色出锅。步骤十九锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。切开。步骤二十锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。摆盘。步骤二十一锅内热油，注意油不要多，让锅表面有油即可。小火，加入一勺面糊，拿起锅，弄成圆饼。加点水果点缀。肉卷蘸着番茄酱吃更好吃，老少皆宜。

猪瘦肉500克、熟芝麻25克。姜、葱各10克、盐4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鲜汤350克。

猪肉洗净，切成长约10厘米的粗丝，用姜（拍破）、葱、盐、料酒拌匀码味约30分钟。锅置旺火上，下菜油烧热（约150℃），下肉丝炸至呈浅黄色时捞出，溪去炸油，锅洗净，做肉丝，加鲜汤烧沸，去尽油沫，加盐、白糖、八角、糖色烧沸后，移小火收至汁干吐油时，放入味精、香油略收，起锅晾冷，装盘撒上熟芝麻即成。

酥香滋润，鲜香带甜。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。