芙蓉虾仁

芙蓉虾仁是山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系。

此菜蛋片洁白如芙蓉花瓣，滑嫩而有弹性；虾仁鲜嫩，豆苗碧绿，色彩鲜明。滋味柔和。^[1]

虾仁，45°水生粉半勺（约75克），细盐1/4匙，猪油250克（实耗50克），黄酒1/3匙，味精1/4匙。

用料

食材用量鲜虾15只新鲜绿茶50g鸡蛋3个料酒1勺盐适量豆粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一鲜虾、绿茶、鸡蛋备好步骤二自己动手新鲜采摘的绿茶洗净备用步骤三鲜虾去壳、虾线，洗净后加盐，料酒，揉匀，静置去腥入味步骤四虾仁再次已经，加豆粉揉匀备用步骤五之前少拍了一张图，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，只要蛋清，蛋清中加少量盐搅匀，热油，小火，加入蛋清，炒出芙蓉蛋步骤六芙蓉蛋打底步骤七另起锅，热油，小火，加入虾仁翻炒步骤八虾仁变色后加入湿淀粉勾芡，然后加入茶叶翻炒，再加入少量盐（一定少）调味步骤九出锅！红色的虾仁，绿色的茶叶，漂亮又清香扑鼻，请君享用！

用料

食材用量虾仁200g蛋清三个鸡蛋的量青豆100g盐一勺料酒一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一虾仁洗净去虾线，加盐，料酒拌制去腥后将蛋清倒入拌匀（正好做了蛋挞剩下了蛋清用在这里了）步骤二青豆冲洗干净，如果有新鲜的豌豆口感更好，我用了速冻的步骤三小火热锅温油，倒入虾仁，等蛋清微微凝结后再炒制步骤四加入青豆，一小勺盐一起炒，中火就可以了步骤五大约三到五分钟即可出锅，可以淋一点麻油，也可以不用。成品蛋清部分松软喷香，虾仁Q弹可口

用料

食材用量虾仁250g鸡蛋三个牛奶少许葱，料酒，盐，生粉少许

详细步骤

说明1.1，虾仁加料酒，盐，椒粉，蛋清腌制二十分钟。 2，三个蛋清打匀加入牛奶少许盐打匀。 3，油热五成，划炒虾仁断生捞出。 4，油加热七成入蛋清划炒熟入虾仁，加少许盐，糖大火快炒勾芡出锅，撒少许葱花。

虾仁

宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥jiè癣者忌食。