致美楼饭庄

致美楼饭庄是一家拥有悠久历史的传统餐馆，位于北京市前门大街煤市街与粮食店之间的位置。^[1]

致美楼的历史可以追溯至明末清初，最初以其独特的苏州风味著称。清朝乾隆年间，御膳房大厨景启的加入提升了致美楼的菜品水平，使其融合了南北烹饪技艺，成为京城著名的餐饮场所。然而，到了清末民初，致美楼的生意一度陷入低谷。此时，三位来自山东的商人收购了致美楼，并凭借各自的卤菜手艺，成功推广了山东风味。随着业务的发展，他们在煤市街购买了一栋U型的二层建筑，开设了私人包厢。据老顾客回忆，当时致美楼已经颇具规模，包括两个庭院和一座四合院式建筑，内部装饰典雅，环境清幽。^[2]

致美楼的招牌点心包括闷炉烧饼和萝卜丝饼。此外，餐厅还推出了多款特色菜肴，如四吃活鱼、云片熊掌、游龙戏凤、三丝鱼翅、百鸟朝凤、寿比南山等。

如今的致美楼继续在粮食店街上营业，尽管菜单上的品种琳琅满目，但人们不禁会问，这家老字号能否保持昔日的美食传统。历史上，致美楼曾有过辉煌时刻，尤其是在民国时期，由山东人王东海担任经理，员工人数超过100人，吸引了众多社会名流前来就餐。^[3]