腌制扁豆

腌制扁豆是一道特色美食，主要食材有扁豆、辣椒、盐、自来水。^[1]

用料

食材用量扁豆2斤辣椒2个盐适量自来水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一把扁豆塞入瓶中。不用洗。吃的时候再洗。塞实一些，然后放2大勺盐，注入自来水步骤二水不要太满，后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好。制作过程要完全无油、切记！步骤三这样的瓶子。两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久，妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的。这两天心血来潮发了两贴，亲们多支持！！！

用料

食材用量扁豆35g瘦肉10g～五花肉5g生姜3g

详细步骤

步骤图片说明步骤一1、扁豆掐头去尾、洗净 2、取干净容器装入备用步骤二1、瘦肉五花肉洗净、切片（个人不喜欢吃肥肉所以加入了瘦肉，加五花肉炒味道其实也很不错的） 2、生姜去皮、洗净、切丝 3、取干净容器装入备用步骤三1、洗锅、打火烧锅、锅干入油（约3勺，如果你选择加入五花肉多的话油可少放，肥肉会出油，不然就太油腻了） 2、油滚、加入生姜（此时小火）、翻炒几下至出味儿即可、加入五花肉翻炒片刻、加入瘦肉继续翻炒片刻、加入料酒（约一锅铲）、滴入一滴蚝油、继续翻炒至出味儿变色即可 3、加入扁豆（大火翻炒片刻）、加入盐翻炒片刻（约小半勺）、加入清水些许继续翻炒片刻然后火调适中、继续翻炒只至出味儿（约十分钟左右，期间可多次加入清水，至少加入三次，既可避免糊锅也可保持鲜嫩，具体可适火大程度）

用料

食材用量扁豆200克大蒜2瓣干红辣椒1个豆豉5克盐2克食用油2茶匙

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食：摘去扁豆的两头，撕掉两边的茎，洗净步骤二锅里水烧开，加1克盐，1茶匙金龙鱼新派菜油，放入扁豆焯煮2-3分钟，捞出过凉水步骤三扁豆剪成小段，大蒜切片，辣椒剪小段步骤四热锅注入金龙鱼新派菜油，步骤五油热下入蒜片辣椒段豆豉，小火煸炒出香味步骤六倒入扁豆段，加盐翻炒均匀步骤七-出锅步骤八-豉香浓郁，扁豆脆爽