胡卓炎

胡卓炎，1961年生，男，博士，教授，博士生导师。1983年至今一直从事食品科学与工程领域的教学和研究工作。其中，1998-2003年任华南农业大学食品学院副院长。2003-2005年为香港政府输入内地人才赴香港理工大学合作科研和攻读博士学位。现为国家荔枝龙眼产业技术体系加工技术岗位科学家。兼任广东省食品学会副秘书长和常务理事、广东省农产品加工专业委员会副主任、广东省制冷学会理事、《现代食品科技》及《制冷》杂志编委等。^[1]

胡卓炎教授的研究方向包括园艺产品加工与保藏，微波食品加工工艺。他在这些领域内进行了深入的研究，并取得了显著的成果。

主讲《食品工艺学》《果蔬贮藏加工学》《食品加工专题》等本科及研究生课程。

近年来主持和参加的科研项目主要有：“芒果丰产栽培、保鲜加工配套技术研究与开发”（农业部重点）、“冰核细菌在食品冷冻浓缩中应用的基础研究”（国家基金）、“果汁冻结浓缩冰核活性胶囊成核作用研究”（广东省基金）、“功能性载体包装食品微波加热的改性研究”（广东省基金）、“Food Packaging Technology Centre”（香港政府）、“特色风味食品精细加工技术的研究与示范”（国家科技部）、“混合果汁加工技术研究”（农业部重点）、“青梅浓缩果汁加工新技术”（企业横向）等课题10多项。

主持“热带果蔬微波杀菌的安全与质量控制关键技术研究”通过广东省科技厅组织的成果鉴定。

“发展以果汁为主的深加工延长荔枝产业链技术开发”已通过国家科技部组织的项目验收。

授权发明专利：

“一种青梅果汁泡腾片及其制备工艺”。（授权ZL200510126413.5）

“甜橙西番莲混合果汁饮料生产方法”。（授权CN1149939C）

1.Modeling thermal degradation of litchi texture: comparison of WeLL model and conventional methods. Food Research International, 2011(44): 1970–1976。

2.Texture profile of herbal gel affected by instrumental parameters and correlations of instrumental and sensory evaluation. Journal of Texture Studies, 2011(42): 349-358。

3. Desirability Function Approach for the Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Saikosaponins from Radix Bupleuri. Separation and Purification Technology, 2008(61): 266-275。

4.不同产地妃子笑荔枝果汁的氨基酸组分. 食品科学, 2011, 32(12): 269-273。

5.姜浆物料折射窗薄层干燥特性. 农业工程学报, 2009, 25(10): 328-333。

论文40多篇（其中已被SCI、EI收录8篇）。副主编和参编21世纪教材《食品工艺学导论》和《园艺产品贮藏加工学》等。

中国罐头行业科学技术奖和优秀技术专家。

广东省科技进步二等奖。

广东省农业推广二等奖。

广州市科技进步三等奖。

云浮市科技进步一等奖。

2023年7月10日，省食品学会在华南理工大学食品与工程学院组织开展新员工入职见面会暨2023年港澳台大学生暑期实习欢迎座谈会。本次座谈会由秘书长彭红梅主持，学会理事长李汴生教授、监事长胡卓炎教授出席并讲话，入职员工、港澳台暑期实习大学生等十余人参会。^[2]