肥牛卷

肥牛卷是以牛肉为材料制作的食品。肥牛卷与其他食材可以制作出多种菜品。比如可准备肥牛、香葱、胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等材料，然后进行烹饪rèn，就可做出一道家常美食。^[1]

用料

食材用量肥牛卷200克金针菇一把生抽15克蚝油15克白砂糖10克老抽一勺玉米淀粉一勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材，肥牛卷室温解冻，金针菇洗净掰小块。步骤二用肥牛卷把金针菇卷起来。步骤三全部卷好放进盘子里。步骤四上锅蒸熟，大概20分钟。步骤五老抽生抽蚝油食盐玉米淀粉煮至浓稠。步骤六淋到蒸好的肥牛卷上。步骤七撒香葱装饰。

用料

食材用量肥牛卷205g金针菇165克小米辣2个绿尖椒半个黄灯笼辣椒酱3茶匙蒜2瓣葱1段（15克）生姜片3片盐适量糖1克白胡椒粉少许鸡精1克米醋2茶匙菜籽油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材：肥牛卷205克，金针菇175克，小米辣2个，绿尖椒半个，黄灯笼辣椒酱3茶匙，生姜片3片，蒜2瓣，葱1段。步骤二金针菇洗净撕开备好，小米辣与绿尖椒切小线圈，葱、姜、蒜切碎备用。步骤三锅中入冷水适量，下入肥牛卷，煮沸至出血沫肥牛卷变色立刻捞出，并冲洗干净沥干水分备用。步骤四净锅入菜籽油适量，下入葱姜蒜碎炒香，然后下入3茶匙黄灯笼辣椒酱翻炒片刻。步骤五锅中加入开水适量（约500毫升），煮沸后加入适量盐、1克糖，少许白胡椒粉，2茶匙米醋，搅拌均匀。步骤六下入备好的金针菇煮制片刻。步骤七捞出金针菇，铺入碗底。步骤八然后往锅内汤汁中下入肥牛卷、小米辣及绿椒圈，稍煮一下下，再加入一点点鸡精即可关火盛盘里。步骤九成品图。至此，酸汤肥牛就做好了。

用料

食材用量番茄3个肥牛卷300克洋葱1/3个葱姜蒜少许小米辣一个花椒油1勺食用油少许盐少许鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一西红柿用热水烫一下去皮。步骤二将去皮的西红柿切成丁备用。步骤三葱姜蒜小米辣切成丁备用。步骤四洋葱切成丁备用。步骤五金针菇洗干净备用。步骤六鸡蛋备用。步骤七锅中烧开水放入肥牛卷去肉沫。步骤八将过了水去了沫子肥牛卷捞出备用。步骤九锅中倒入食用油，将准备好的葱、姜、蒜以及洋葱切碎放入锅中煸炒，加入适量盐，加入一勺花椒油。步骤十将西红柿丁放入锅中煸炒。步骤十一将西红柿丁煸炒至糊状，加入适量水。步骤十二锅中放入刚准备好的金针菇。步骤十三等水开的时候用平底锅煎个蛋备用。步骤十四水开后下入适量面条煮至面九分熟。步骤十五放入锅中刚备好的肥牛卷，待面全熟后关火。步骤十六将完成的番茄金针菇浓汤肥牛面装入碗中，放入刚煎好的蛋，可以开始享受热腾腾的浓汤面喽。

主料

10-12片肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝

调料

一大匙生抽、盐、胡椒粉、甜味素和半杯水

方法

（1）将香葱洗净，切段。

（2）将葱段和胡萝卜丝放在每片肥牛上并卷成筒状。

（3）用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周边摆放。

（4）爆炒剩余的葱段，放在盘子中央，即可食用。