肉桂酸甲酯

肉桂酸甲酯zhǐ又称β- 苯基丙烯酸甲酯，具有可可香味，主要用于日化和食品工业，是常用的定香剂或食用香料，同时也是重要的有机合成原料。目前它的合成方法有无机酸（如盐酸、硫酸）催化酯化法、有机酸催化酯化法、多相催化酯化法和高压微波合成法。

【中文名称】肉桂酸甲酯； β-苯丙烯酸甲酯；

【英文名称】methyl cinnamate; methl β-phenylacrylate

【相对分子量或原子量】162.19

【密度】1.0911

【熔点（℃）】34

【沸点（℃）】261

【闪点（℃）】123

【折射率】1.5670

【性状】

有像草莓气味的白色晶体。

【溶解情况】

不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

【用途】

用作定香剂，也用于配制东方型香精、皂用香精合果子香精等。

【制备或来源】

由甲醇与肉桂酸经酯化而得。

CAS 编号：103-26-4