羊角酥

羊角酥是面粉制作而成的一道面食，主要原料有鸡蛋、低粉等，主要调料是盐、糖、生抽等，主要采用烘焙的方法制作而成。

用料

食材用量新良黑金日式吐司高筋面粉520克新良黑金蛋糕粉180克黄油60克盐12克发酵粉10克冰水373克冰牛奶40克白糖70克奶粉25克裹入黄油454克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二除黄油之外的其他材料全部放入搅拌缸中步骤三搅打至面团基本光滑加入软化黄油，继续搅打至面团光滑步骤四取出擀成薄片包入保鲜膜中，冰箱冷冻半小时步骤五块状黄油切片排放在保鲜袋中步骤六用擀面棍擀成5mm厚的薄片入冰箱冷藏半小时步骤七取出冷冻的面片步骤八擀成5mm厚的长方形薄片步骤九把黄油放在面片上步骤十两边折过来步骤十一捏紧中间及两边收口放入保鲜袋中冰箱冷藏2小时步骤十二取出回温后擀成长方形薄片，叠被子方法第一次折叠面片步骤十三这是折好的面团，将面团转90度再次擀成长方形薄片进行第二次折叠后，保鲜膜包入冰箱冷藏半小时步骤十四取出擀成长方形薄片，一半包上保鲜膜放入冰箱冷冻，另外一半继续擀薄擀大成5mm的面片步骤十五用模具切成三角形面片步骤十六卷成羊角酥形状步骤十七依次码放在烤盘上步骤十八均匀刷上全蛋液步骤十九放入烤箱25度湿度80%发酵150分钟后取出第二次均匀刷全蛋液步骤二十送入190度预热好的烤箱倒数第二层，烤至表面金黄色即可，15分钟左右步骤二十一出炉冷却后就赶紧吃吧，外脆内软，好吃停不下来

用料

食材用量酥心-片状黄油126g中筋面粉46g酥皮-水63g中筋面粉126g盐3g糖17.5g安佳黄油17.5g

详细步骤

步骤图片说明步骤一把片状黄油和46g中粉，搅拌均匀步骤二把酥皮部分也揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏，30分钟。步骤三酥心擀成12*15的方形步骤四油皮包入油心，封口。步骤五封口后擀长1折4。厚度0.3mm步骤六盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟，来回3次。步骤七最后把成品面片修成长45，宽18的长方形，然后裁成2.5cm宽的长条。步骤八卷在羊角模具上，刷上蛋液，放到粗糖堆里滚一圈。步骤九烘烤温度，上火180度下火170度，时间25分钟。乘热脱模。步骤十完成。步骤十一自己吃，馅得克制点，哈哈

用料

食材用量面粉400克盐8克黄油（酥皮）60克水200克黄油（裏入）240克鸡蛋1个砂糖适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一所需D黄油：60克揉进面皮，240克裹入步骤二把面粉+盐+水揉一会儿，+黄油，用面包机揉一个程序之后放冰箱冷藏，黄油软化之后，放进一个塑料袋中，压扁，也放冰箱冷藏10分钟。步骤三把黄油放进摊平D面团，用叠被子D方法，4+3+4+3+4+3，再擀成厚度为3厘米D面皮，用刀划长条，刷蛋液，撒白糖，放进预热到200度D烤箱。步骤四200度，烤15分钟步骤五咬开D样子步骤六成品图二

1、低粉20克，高粉180克，鸡蛋1个，盐1/4，糖1大勺，酵母1 又1/3勺，温水105克2、牛油120克，蛋液少许

1、把1料和成光滑的面团，放温暖处发酵半小时左右

2、取出面团擀开，把牛油擀成面团的1/3大小，面团包入牛油，擀开

3、放冷冻柜醒15分钟，再次擀开，重复3次，最后把面团擀开成0.3厘米厚

4、用轮刀切成等边三角形，卷起来，最后发酵30分钟，刷上蛋液，190度烘焙15分钟左右。

【原料】：起酥面团，鲜奶油、鸡蛋液。工具：圆锥模具。

【制作方法】：1．将起酥面团用刀分割成高为20厘米，底为4厘米的三角形。

2．将分割好的剂子尖的一头，从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕，收口处用蛋液粘牢。

3．将做好的坯子表面刷上蛋液，连同模具一起放入烤箱烘烤，上火200度，下火170度，烤至表面金红色即可。

4．出炉冷却后，脱去模具，用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。

【特点】：形似羊角，奶油香味突出，口感油润酥脆。