罗马盾牌

罗马盾牌是一道特色零食。主要制作原料有低筋粉、黄油、白糖等。

用料

食材用量饼干部分：-黄油50克糖粉35克常温鸡蛋一个50克左右低粉100克脆心部分：-黄油20克麦芽糖浆25克糖粉5克杏仁片20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄油室温软化好后加入糖粉用刮刀拌匀～步骤二用电动打蛋器打发至体积变大～步骤三分多次加入常温蛋液，用勺子舀一勺加比较方便，倒的话容易倒多了～步骤四每次都要完全打发均匀蛋液被充分吸收后再加入下一次～步骤五打发均匀后筛入低粉～步骤六用刮刀充分拌匀～步骤七装入裱花袋中剪一个小口或者用裱花嘴，挤成一个个盾牌的样子～步骤八黄油融化后加入糖浆和细砂糖搅拌均匀～步骤九加入杏仁片充分拌匀～步骤十用勺子舀一点点糖浆放入圈圈中～步骤十一150度18分钟左右至表面金黄色即可～步骤十二脆脆的甜甜的超级好吃

用料

食材用量全蛋1个低筋面粉100克糖粉35克黄油50克馅料：糖粉15克麦芽糖30克黄油20克杏仁片20克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好食材，并称重。步骤二饼干的黄油室温软化加入糖粉，打发。如果室温较低，可以用微波炉叮一下，或者用热吹风辅助软化。步骤三打发到蓬松，发白，羽毛状的状态。步骤四鸡蛋蛋散，分次加入到打发的黄油中。 步骤五每次都是鸡蛋融合后再加入，直到最后全部加完。步骤六放入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌匀。步骤七放入裱花带中，可以选用带齿的小号裱花嘴，或者直接是圆孔的都可以步骤八烤盘上放上油布，这个饼干的制作最好垫油布。方便取下。没有油布的话，不粘烤盘晾凉也是可以取下的。挤出圆形的圈圈，首尾一定要接好，不要断，会漏糖心的。挤的粗细可以按照自己喜好来。步骤九馅料的黄油隔热水融化成液态，加入麦芽糖。步骤十加入糖粉，搅拌均匀。步骤十一加入杏仁片，拌匀。步骤十二取一些放入刚才挤好的圈圈饼干中，放入一点就可以了，太多就比较甜了。步骤十三提前预热烤箱170大约10分钟左右，这个饼干需要多看一下状态，不要糊了步骤十四出炉后稍微晾一下，糖心变硬就可以取下了。做好的饼干，晾凉后密封保存。步骤十五香脆美味。

用料

食材用量#饼干圈材料#分量黄油40克糖粉35克蛋白30克低筋面粉75克盐1克#内陷材料#分量黄油25克糖粉20克麦芽糖25克杏仁片35克

详细步骤

步骤图片说明步骤一首先，准备好材料步骤二黄油切小块，室温软化至手指可以轻松戳动步骤三加入35克糖粉，先稍微搅拌几下，防止打发时粉末飞溅步骤四再低速打发至蓬松、颜色发白步骤五蛋白分3次加入，不要一次性加太多，否则容易水油分离，每次都要打到完全融合再加入下一次的蛋清步骤六然后筛入低筋面粉和盐，用刮刀搅拌至无干粉步骤七装入裱花袋步骤八在烤盘上挤长40mm宽20mm左右的饼干圈，可以根据烤盘大小来挤，但一定不要太密集，因为烤的时候会膨胀，而且挤的时候把中间的空洞尽量留大一点以方便填馅步骤九做内馅：将黄油和麦芽糖隔水加热融化，要不停搅拌，直至融化成液态步骤十这时候关掉炉火，加入20克糖粉，用刮刀搅拌均匀步骤十一再倒入杏仁片拌匀，做好的馅料留在锅内，利用余热保温步骤十二用勺子将馅料装入饼干圈内，不要填太满，占1/3位置即可，以免烤制时膨胀溢出来步骤十三烤箱中层170度烘烤12-15分钟步骤十四烤好的饼干要放凉后再取出来步骤十五装盘食用