罗勒酱

罗勒酱，一道用熟松子仁、熟腰果、新鲜罗勒叶等主要食材制成的特色酱料类菜品。

用料

食材用量去骨大鸡腿1-2个柠檬1/2个罗勒酱2勺盐1勺京葱1根泰椒2个黑胡椒碎适量面粉1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好去骨鸡腿肉、柠檬、泰椒和京葱。步骤二去骨鸡腿肉切成块。步骤三放入盐和料酒拌匀。步骤四放入1勺面粉。步骤五拌匀腌制10分钟。步骤六京葱两面切斜刀不切断，最后切碎。步骤七柠檬去籽，切片。步骤八泰椒切成圈。步骤九将柠檬、京葱碎、泰椒圈放入碗中，加入适量盐和黑胡椒碎拌匀。步骤十加入罗勒酱2勺。步骤十一拌匀。步骤十二锅中倒入适量油，烧至五成热，放入鸡块煎至两面金黄色。步骤十三加入刚才拌好的罗勒柠檬配料。步骤十四翻炒均匀。步骤十五烧至入味。步骤十六罗勒酱柠檬炒鸡。

用料

食材用量新鲜罗勒叶80g熟松子仁/熟腰果120g橄榄油300ml蒜60g帕玛臣芝士碎100g柠檬（取汁）半个盐10g

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好所有食材步骤二罗勒叶摘下净叶洗净控干水分再称重。步骤三如果是新鲜的松子仁则需要用净煎锅中火焙香一下，稍微变色就离火步骤四奶酪请务必选用真正的块状帕玛森奶酪，并且在制作前现擦成丝再称重使用。千万别用罐装或筒状的奶酪粉，不要！不要！不要！说到帕玛森奶酪，这是一种长期发酵的奶酪，乳糖大多已经转化成乳酸，发酵过程中产生了非常密集的鲜味元素，跟东方传统工艺制作酱油产生的鲜味异曲同工。步骤五大蒜粒也是为了增加风味步骤六柠檬汁是为了避免青酱氧化而颜色发黄步骤七所有的食材都初处理完之后，连同盐和初榨橄榄油一起放进食物料理机里，按下“酱料”键，一两分钟后就可以得到搅拌均匀的罗勒青酱成品啦。步骤八酱料的细腻程度可以随自己的喜好来控制，并没有统一标准。但破壁机的转速需要到达足够，刀片设计也得合理，才能做到把蓬松的罗勒叶也一并打碎并足够均匀。步骤九拌青酱意面步骤十牛油果青酱三明治步骤十一沙拉做佐餐及装饰

用料

食材用量茄子1条番茄1只云南小瓜1条意大利青瓜1条意大利黄瓜1条香菇3只巴马神芝士碎50克罗勒叶20克橄榄油20克松子仁20克蒜头2粒干葱2粒美的电磁炉型号：QH2115美的微压精萃破壁机型号：BL1206A

详细步骤

步骤图片说明步骤一将松子用美的电磁炉小火烤热步骤二将蒜头、干葱、罗勒叶、橄榄油、加热过的松子、芝士碎一起放进美的破壁机中打成罗勒酱步骤三把茄子、番茄、云南小瓜、意大利青瓜、意大利黄瓜、香菇切成2cm厚的片状步骤四将切好的时蔬和打好的罗勒酱混合均匀步骤五用美的电磁炉将拌好的蔬菜煎熟，然后盛出步骤六在煎熟的蔬菜表面撒上松子仁与罗勒汁，制作完成

主料

辣子，香菇，花生，核桃，杏仁，瓜子仁，蜂蜜，花椒不等。

辅料

盐不等。

1:香菇切小，水分挤出。

2:瓜子仁，杏仁等准备好。

3:花椒粉，胡椒粉，辣子等准备好。

4:倒入油，大火八成热，放入香菇等主料熬制40分钟，放入辅料，不停搅拌，转慢火。

5:辣子等颜色熬出，慢火熬1个小时，放凉。

6:包装成瓶。