绿豆粉皮

绿豆粉皮是一种陕西关中大众风味小吃，指用绿豆制成的淀粉，之后再加工出的粉皮，富含蛋白质等营养。它的特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，质地细腻，食之劲道，柔润爽滑，口感极佳，深受广大食客的喜爱。

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制作而成的传统食品，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮。

看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。

触摸感觉：纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性，用手拉时有韧性，如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比，色泽发暗，弹性、韧性都较差。

尝其口感：纯绿豆粉皮吃在嘴里不面、不软、不糟，有口劲。而掺了土豆、玉米淀粉的粉皮，外观与绿豆粉皮虽差不多，但硬度大、没有弹性，软糟或发面。但是掺进胶后的粉皮具备纯绿豆粉皮的外观特征，但是煮熟后在口中发脆无味道。

用料

食材用量汝州粉皮80g西红柿半个木耳若干圣女果4个香菜1颗盐少量白醋少量香油少量姜汁少量蒜汁少量芥末油少量味精少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一-选用汝州特产绿豆粉皮，超薄。一袋可以做一盘菜，适合2-3人吃。步骤二-不能热水煮，冷水或者纯净水泡3分钟即可。步骤三沥干水步骤四切成条或者撕成片，装盘备用。步骤五泡发木耳后用热水绰一下，西红柿切成薄片或者条 香菜切段 放入盘中。步骤六加入白醋，姜汁、蒜汁（没有姜汁蒜汁的话可以直接把蒜瓣和姜片捣碎拍碎也行）、食盐、香油、味精、芥末油，搅拌均匀。食盐可根据个人口味多放一些。芥末油不能多滴以2-3滴为宜。搅拌均匀。步骤七圣女果切开摆盘。一道色香味俱佳的凉拌绿豆粉皮即可端上桌来。

用料

食材用量绿豆粉500g辣椒油-盐-白糖-米醋-味极鲜-黄瓜100g香菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一凉拌绿豆粉皮，好吃的不要不要，爱吃辣的小伙伴们一定不能错过，我和俺家老腊肉一次一人要吃一盘，制作方法分享大家：绿豆粉皮两张热水烫好切条，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜捣成蒜泥，然后放上味极鲜，油辣椒，凉拌米醋，少量白糖，太好吃啦。

用料

食材用量绿豆粉皮2张黄瓜1根豆腐皮1张小葱适量盐适量生抽适量芝麻油适量醋适量食用油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.买来的绿豆粉皮，切成丝！步骤二2.黄瓜洗干净切丝！步骤三3.豆腐皮整张，锅中烧开水，过下水捞出切丝！步骤四4.都放在一起，放点小葱，放盐，生抽，芝麻香油，醋搅拌即可食用！

1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。