绿豆丸子

绿豆丸子是一道地道的传统小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。

过去蒙城有众多卖夜宵的流动摊贩在桥头巷口挑担叫卖，他们基本上都有固定的地点。卖炸绿豆丸子的挑担小贩很受人们欢迎。^[1]

用料

食材用量绿豆面60g葱姜末适量白菜半颗白面20g食盐5g鸡精3g十三香3g清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜切碎，放盐搅拌。步骤二葱姜切末搅拌均匀步骤三面粉和绿豆粉1:3比例适量放，然后加水，搅拌均匀。步骤四大概这种稠度。步骤五锅中放油，油温中火炸。飘起来多炸一会。我炸的有点小。

用料

食材用量花豆-麻辣粉-五香粉-绿豆-香葱-姜-面粉-

详细步骤

步骤图片说明步骤一绿豆碾碎姜葱剁碎彻底混合搅拌均匀后放入盐鸡精再次搅拌然后再加入面粉步骤二搅拌均匀步骤三窜成团放入锅中炸至黄色步骤四过年的丸子出锅，晚上炸的时候光线暗！亲们，见谅哦！

用料

食材用量绿豆500克大葱末适量姜末适量面粉适量盐少量十三香少量玉米淀粉250克鸡蛋2个

详细步骤

步骤图片说明步骤一把绿豆提前泡发，我是前一天晚上就泡上了！步骤二泡好后放入料理机中打！步骤三如果想吃比较细腻点的口感可以打的很碎，我没有打太碎，这样吃起来有嚼劲！步骤四打成这样就可以了，没有去皮，这样绿色也好看一些！步骤五接着把葱和姜都打碎，放在一起，加入适量的盐。步骤六打2个鸡蛋进去搅拌均匀！步骤七锅中烧热油，挤丸子放入锅中炸，火不要太大！步骤八慢火炸一会，看到黄色了就可以捞出来了！步骤九因为我绿豆打的不是很细，所以切开可以看到绿豆颗粒和皮，这样原汁原味！步骤十把炸好的丸子放入冷水中大火烧开，小火煮一会，这是再放入粉丝，海带，青菜，就是一锅绿豆丸子汤了！