红薯饼

红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜系，常见于湖南、云南楚雄、广东河源等地。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。^[1]

用料

食材用量红薯200克糯米粉100克炼奶30克水30克

详细步骤

步骤图片说明步骤一红薯蒸熟步骤二去皮压成红薯泥，加入糯米粉，炼奶。步骤三揉成不粘手的面团步骤四分成40克一份揉圆步骤五按压扁步骤六平底锅放油烧热转小火放入红薯饼坯煎至两面金黄。步骤七成品

用料

食材用量地瓜大半个玉米粒一把面粉适量燕麦片适量油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一地瓜去皮收拾干净，随便切一切扔开水锅里蒸熟，大概十分钟。步骤二根据个人喜好扔上把熟的甜玉米粒，没有的话可以试试马蹄。步骤三看情况往里加面粉，不用特别多。步骤四搅和匀了能勉强成型就可以，想办法分成自己喜欢的大小。步骤五扔到燕麦片里打个滚，温柔摁扁，挪到刷了层油的平底锅里。步骤六中小火煎到自己喜欢的程度，中途翻面的时候请尽量温柔一些。步骤七成品图

用料

食材用量红薯泥（烤熟后）355G普通面粉（中筋面粉）310G红豆沙360G（每个60G）白芝麻-

详细步骤

步骤说明步骤一烤红薯去皮后压成泥。因为是利用的余粮，所以没称过烤前多重，只能称一下红薯泥的重量。步骤二红薯泥加面粉揉成团，用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏2个小时。步骤三将面团分割成6等份，分别滚圆备用。步骤四取一个面团压扁成厚饼状，中间包入60G红豆沙馅。步骤五贴着馅料包上来不要包入多余空气，收口捏紧。步骤六表面滚上白芝麻，放在一边用保鲜膜盖好（防止风干）备用。这个面团略有点粘手，表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。步骤七依次包好6个生坯之后醒5-10分钟，取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。步骤八平底锅内刷油加热，放入擀好的饼坯（烙第一个饼的时候可以去擀第二个，醒面的时间正好）步骤九表面喷一些水（就是喷雾剂那种喷嘴），加盖，中小火烙5分钟。步骤十开盖翻面再喷水，加盖再5分钟即可，成品两面金黄。

1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；

2、将面团揪成小团，包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可。

1、高压锅中放入红豆压熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅；

2、将红薯蒸熟后去皮压成泥，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅，制成小饼，放入芝麻中沾匀，入油锅炸熟即可。

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥。

3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

各式红薯饼(21张)

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要适时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

7、装盘后即可食用。

1.将红薯洗净,对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。

2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。

3.搅均匀后﹐揉成丸子，再切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。

4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟.。

注意点﹕

1.红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解。

2.面粉不能多放，多放会硬，不松软。

3.红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。

特点﹕色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃。

1、红薯去皮切块蒸熟后捣碎成泥。

2、加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。

3、揉成光滑的面团。

4、取一小块面团搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

5、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。

6、翻到另一面，煎至金黄后即可。

PS：

1、如果用的偏甜的红心红薯来做这个，一般不用另外加糖，最后的成品也会很香甜。

2、盐的用量只需一丁点即可，不放也行。

做法

1、将红薯洗干净,对半切或是切成三大块，然后高压锅蒸熟，一般需要10-15分钟；

2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖、面粉，最后加入鸡蛋；

3、搅均匀后，揉成丸子，再切板上轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状；

4最后在后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。