红薯面条

红薯面条用红薯、面粉制作的一道早点。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒xī、钙等10余种元素。^[1]

用料

食材用量白面粉适量红薯1个盐少许食用油少量大葱少量芹菜少量姜丝少量生抽少量

详细步骤

步骤图片说明步骤一1.先把红薯洗干净去皮，切片，放入碗中，然后放入蒸笼里，锅里放水蒸熟！ 2.红薯熟后，用勺子压成泥，然后和适量面粉搅拌，然后放点盐洒开，揉成面团！提示：不放水，红薯水分够了！ 3.揉成面团，然后醒5分钟！步骤二4.然后备点白面！ 把面团保持不粘的情况下压成薄片，切成面条！有面条机器的更好！没有就手动擀面棒压成片切，撒白面不粘，如图！步骤三5.锅中烧食用油，油热，把备好的葱花，姜丝，芹菜叮放入翻炒！放水，放盐，加点生抽！然后水开，面条放入煮熟即可！

用料

食材用量红薯粉适量面粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一和面步骤二压面步骤三炒面步骤四出锅

用料

食材用量白面粉150g红薯面100g菠菜适量蒜泥适量生抽少许盐少许芝麻酱少许醋少许香油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一白面粉150克，用75克温水揉成面团。步骤二红薯面100克，用60克温水揉成面团。步骤三将白面团压扁包入红薯面团，按压后开始擀面团，撒点面粉防粘。步骤四擀成面皮后对折。步骤五切成面条。步骤六用保鲜膜盖好备用。步骤七菠菜放开水锅里烫一会儿，盛出备用。步骤八一勺芝麻酱。步骤九将蒜捣成泥，和芝麻酱拌在一起，加少许温水。步骤十蒜汁里放入盐，生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。步骤十一开始煮面，煮熟就可以盛出来，喜欢吃凉的可以过下水。步骤十二可以依次放入菠菜，蒜汁，喜欢吃香菜的也可以放入香菜，拌匀。步骤十三拌好开吃

红薯面条具有韧性好、耐煮、色泽自然、口感细腻，并保持红薯原味和营养等特点。

在河南省洛阳地区，各各县城都能见到，各地风味略有不同，香美的酱汁在配上红薯面条绝对别有一番滋味。

红薯面条是以甘薯和面粉为主料，加入魔芋精粉、食盐和水配制而成。

人工制作方法

将鲜红薯洗净、去皮、护色、蒸煮，加入魔芋精粉，打擦，再加入面粉、食盐和水，成型，烘干即可制成。

机械制作工艺输送－清洗－碎解－水洗---筛分－除沙－沉淀（或浓缩）－脱水－烘干－风冷包装。

酱汁的做法

1、用肉丝胡萝卜蒜苔葱尖椒豆瓣酱（郫县）盐调料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡萝卜片放盐调料，爆炒放豆瓣，大概2分钟放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滚开后淀粉加水倒入烫里，煮沸放味精。

2、用番茄西红柿葱大家长做的汁，也是最普通的。

3、用蒜汁蒜姜酱油醋盐味精水小磨油芝麻酱，姜蒜和盐味精调料品捣烂，倒入水搅拌融化后倒入醋和少许酱油小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起捣烂增添口味，等面条出锅浇汁后放上准备好的芝麻酱就可以吃了。（这个酱汁红薯面条最佳搭配）

把适量白面和红薯面分别和成面坯儿。和红薯面坯的时候，要记得加适量的食用碱，和出来的面坯要比白面坯稍软。红薯面坯的大小，依你喜食红薯面的程度而定，一般要的红薯面坯要小于白面坯。

最主要红薯面要用开水烫，也就是所谓的烫面，如果大家不想用碱，可以用少许白面掺进去。

将和好的红薯面坯包在白面坯里，擀成薄片，可用淀粉做面补，光滑而不粘。将擀好的面片叠好，切成你喜欢的宽度。

带水开后，下锅，面条浮起来后下青菜，待再次沸起来，就可以出锅了。捞进碗里，加上调味料，就可以开吃了。