红枣核桃糕

红枣核桃糕是一道美味佳肴，主料是面粉、牛奶、鸡蛋、核桃、红枣。

面粉、牛奶、鸡蛋、核桃、红枣

盐、白糖

用料

食材用量黑糖（没有的红糖替代）80克红枣仁切碎30克核桃仁切碎20克低筋面粉92克鸡蛋2个玉米油69克白芝麻少许无铝泡打粉2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一-食材合影步骤二鸡蛋里加入油和黑糖步骤三蛋抽调匀步骤四放入低粉和泡打粉搅拌均匀步骤五放入红枣碎和核桃碎步骤六倒入模具（我的是不沾，怕粘的涂一层油）6-7分满 撒上白芝麻步骤七烤箱提前180度预热10分钟后 160度烘烤20-25分钟步骤八超漂亮的颜色步骤九又香又软步骤十切面也漂亮步骤十一好看又好吃

用料

食材用量新疆吊干红枣150克桂圆肉30克无盐黄油25克麦芽糖120克柠檬汁10克核桃仁110克清 水40克木薯淀粉15克玉米淀粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一依配方表准备材料及工具.步骤二核桃仁送入烤箱，160度烘烤8-10分钟。步骤三稍微晾凉后去皮（核桃皮会涩，影响口感），备用。步骤四桂圆去壳去核。步骤五红枣洗净，将桂圆肉和红枣放入奶锅，加入适量清水，水量没过红枣、桂圆，中小火20分钟煮软即可。步骤六捞出，晾凉给红枣去核（我用的吊干红枣特别特别特别干，必须先煮软再去核，如果大家选用的红枣干湿正好，可以先去核再煮）。步骤七煮软的红枣、桂圆放入料理杯中，加入适量的水打成泥（这里的水没有具体量，根据料理机情况添加水，水多，多炒一会儿，水少，少炒一会儿）。步骤八用刮刀辅助过筛，把枣皮滤出。步骤九枣泥加热到冒泡，倒入黄油，不停的搅拌到完全融合。步骤十再加入麦芽糖、柠檬汁搅拌到完全融合。步骤十一最后加入水淀粉（清水+木薯淀粉+玉米淀粉混合拌匀）。步骤十二不停翻炒到水份收干、不粘刮刀，不粘锅的抱团状态，即可。步骤十三加入核桃仁，拌匀。步骤十四倒在模具中用刮板反复翻压，然后开始整形，不要太用力哦，避免核桃压碎。步骤十五整型完毕，表面盖油纸，晾凉后取出切块，大小和牛扎糖差不多。步骤十六桂圆红枣核桃糕。步骤十七好吃步骤十八健康步骤十九营养

用料

食材用量红枣180克桂圆20克核桃150克麦芽糖150克黄油25克木薯淀粉25克

详细步骤

步骤图片说明步骤一红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣步骤二核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。 红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。步骤三不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）。 开中火煮化麦芽糖。步骤四木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入锅里，快速的搅拌均匀。 这时候火最好关了，不然遇到高温木薯淀粉会迅速凝固成块 接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合步骤五接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右，一直炒干步骤六最后炒好的状态是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力步骤七这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好步骤八转移到铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米左右的方块步骤九彻底放凉后，切成长条步骤十切成糖果纸能包住的大小。步骤十一红枣桂圆核桃糕就做好了，甜而不腻，软硬度刚好。 入口枣泥Q弹，核桃酥脆. 过年糖果就是它了！