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紫燕百味鸡是一家卤味食品连锁品牌，成立于1989年，隶属于上海紫燕食品股份有限公司。[1][2]
其发源于四川，专注于卤味熟制食品的制作和销售，在全国各地已有多家连锁加盟店，并为加盟店提供全程冷链配送服务，主要产品有紫燕百味鸡、油烫鸭、夫妻肺片、藤椒鸡等，并在线上有京东、天猫旗舰店进行辅助销售。[1][3][4]
2023年3月3日，《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》30强发布，紫燕百味鸡在列。[5]
历史沿革
1989年，紫燕第一代创始人钟春发夫妇到江苏徐州创办了紫燕的前身“钟记油烫鸭”。[2][4]到1996年，第二代掌门人钟怀军辞去了教师工作接手家族企业，做的第一件事便是扩充产品品类，加入鸡肉、猪肉、牛肉等原材，并研发出了这个品牌如今的主打菜品——百味鸡。[4]1997年，钟怀军接手生意不久后便决定要进军南京市场，于是离开徐州的“钟记”有了新的名字“紫燕”。[4]2000年，紫燕的门店开到了上海，次年门店数便突破500家，并确立了以上海为总部，向江浙地区发展的战略向华东地区拓展。[4]
2008年其门店数量破1000家。2014年，紫燕食品完善了中央工厂以及冷链供应体系并开放加盟；直到2018年，紫燕全国门店数量达到2000家。[4]2019年12月，紫燕食品与农牧业巨头温氏股份签下8亿元合同订单，并与中粮集团达成了战略合作。2020年2月，紫燕开始布局线上市场，大力推动非接触式外卖；同年6月，连云港二期工厂正式投产。[4]截至2021年8月，紫燕食品在全国20个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超过4000家，在南京有200多家门店。 [2][4]
名字由来
在熟食品牌龙争虎斗的鸭都之城南京，“钟记”首次感受到了巨大的竞争压力，并陷入发展的瓶颈期。钟怀军决定重新更名定位。因其祖父乃四川老家的盐商，钟怀军年少时一直在祖父身侧长大，于是选用家乡老宅门口的对联“陶朱盐白生瑞气，紫燕黄鹂俱好音”中的紫燕二字为名，一来以此感念祖父的养育恩情和传授的智慧，二来紫燕本身具有美好寓意，紫燕品牌就此诞生。[2][4]
散装产品
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气调产品
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礼盒产品
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品牌现状
2019年，紫燕百味鸡品牌形象店全新升级，店面形象、服务标准朝着标准化统一化完善。2018年至2020年，紫燕食品的营收分别为20.02亿元、24.35亿元和26.13亿元；净利润则分别为1.23亿元、1.36亿元和3.88亿元。截至2021年8月，紫燕食品在全国20多个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超过4000家，在南京有200多家门店。 [2][4]
品牌活动
2020年4月，紫燕百味鸡举办“全民花式吃鸡”挑战赛。 [21]2020年8月8日，紫燕百味鸡线下门店第200万位会员露面，紫燕百味鸡上海红林店为其送上1000元紫燕礼品卡和紫燕礼盒。 [22]2020年8月31日，紫燕百味鸡作为电影联合推广合作伙伴升级品牌。[23] 2020年9月17日，第三届917紫燕卤味节在上海外滩的邮轮上举办，此次节日融入国潮元素。[24]2020年10月，紫燕百味鸡携手完美世界DOTA2职业联赛。[25]2020年11月10-12日，在上海新国际博览中心举办2020SME第15届中国（上海）国际肉类工业展，紫燕百味鸡参展。[26]
2021年，紫燕百味鸡以3%的市占率排名第三（前两位为绝味鸭脖和周黑鸭）。[27] 2021年11月，紫燕百味鸡加入由微信支付联合深圳市城市管理和综合执法局、美丽深圳公益基金会、腾讯公益共同发起的爱心公益活动——“微信支付爱心餐”计划，通过该计划，深圳6万余名环卫工人每周都有一次机会，以1分钱的价格在爱心餐饮门店购买售价20-30元的爱心餐。 [28]
获得荣誉
| 时间 | 所获荣誉 |
|---|---|
| 2023年3月3日 | 《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》30强[5] |
| 2024年10月25日 | 2024胡润中国餐饮品牌TOP100[29] |
被曝食品橱窗内有老鼠
2021年9月12日，消费者王女士路过紫燕百味鸡沪光路店，发现该店食品橱窗内有老鼠在活动，随即用手机拍下了视频，并拨打12345市民热线反映情况。[30]9月15日，紫燕百味鸡就媒体报道称“紫燕百味鸡食品柜里老鼠乱窜”一事发布声明：“公司注意到相关媒体的报道，有视频拍到紫燕个别门店在晚市收市后发现老鼠，公司就此事向广大消费者表示歉意。紫燕食品已要求该门店停业、并全力配合有关部门的调查。同时，公司将加大检查和处罚力度，严厉查处违规行为。”[31]
被曝食品中含有白色蛆虫
2022年11月23日，刘女士在紫燕百味鸡南京殷富街店购买了紫燕食品，可在食用过程中，却发现有一条正在蠕动的白色活蛆。刘女士通过视频记录下这一幕，并进行投诉。针对商家存在的食品安全问题，江宁区市场监管局已要求其进行整改。[32]
重庆分店员工虐猫
2023年3月7日上午，重庆一紫燕百味鸡店员向猫泼不明液体，并用棍棒打猫。当天下午6时30分左右，紫燕百味鸡品牌方回应，涉事的紫燕百味鸡山海路店已被要求停业，涉事员工已停工。11时30分，受虐的猫被诊断出严重脑震荡，身上多处开放性伤口，脊椎被折断等，存活率不足20%。[33]
被曝多款产品菌落总数超标
2024年12月2日，抖音博主“老爸测评”发布视频称，其将紫燕百味鸡的产品送去第三方机构检测，结果发现多款产品菌落总数超标、大肠菌群超标。12月6日，紫燕食品相关负责人在获悉相关市场讨论后，已下架有关产品（电商渠道锁鲜装）并及时开展内部核查。[34]12月7日，紫燕食品发布声明称，事件发生后，公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同时，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。[35]同日，北京通州的紫燕百味鸡门店均在正常营业中，涉及争议的相关产品也在售卖中。对于网上的争议和质疑，通州紫燕百味鸡一门店工作人员表示，产品上架之前，公司都会进行严格检查，确保产品安全，并不涉及网上所说的超标问题。[36]紫燕百味鸡官方微博账号称已对相关产品下架，并启动全线调查程序。事发后紫燕百味鸡官方微博关闭评论区，数千条的评论均被不予展示。此外还有不少网友反馈，在紫燕百味鸡官方直播间中只要咨询相关菌落超标问题就会被主播拉黑，直播间评论区也被“控评”。[37]12月7日晚间，公司总部所在的闵行区市场监管局作出回应，经调查，涉事视频所示产品为紫燕锁鲜装系列，均由外地工厂生产。该系列产品由上海紫昊食品有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径销售。其中电商平台销售的产品由外地工厂生产完成后，由物流公司直接配送给消费者；新零售销售的产品由工厂完成生产后全程冷链送达指定仓储入库。但上海无紫燕系列食品的生产厂家，上海线下门店的销售产品由外地工厂生产，由冷链运输至上海分拨点，再通过冷链运输至门店销售。[38]12月8日，紫燕食品发布澄清公告称，经复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格，公司已委托多家权威第三方检测机构对产品进行微生物检测，相关检测结果会及时公开。[39]12月9日，记者随机询问了紫燕百味鸡广州多家门店店员，店员普遍向记者表示，门店散装称重的夫妻肺片等产品正常销售，并无售卖锁鲜装夫妻肺片、香辣鸭脖和五香腐竹等预包装产品。一店员表示，整个广州的线下门店均无售卖预包装的产品。另有一店员称，线下门店售卖的散装夫妻肺片与线上包装产品来自不同工厂。[40]12月10日，博主“老爸测评”公布紫燕百味鸡检测全程，分别于9月和10月两次检测，送检前经公证处确认样品状态，闪送至第三方有资质实验室，共计花费37121.7元。[41]
参考资料 41
- 你买的“紫燕百味鸡”可能是假的 — 新浪网
- 南京人爱吃的紫燕百味鸡要上市啦：靠夫妻肺片年入超8亿 — 扬子晚报
- 紫燕百味鸡旗舰店 — 京东商品搜索
- 碾压周黑鸭和煌上煌，紫燕百味鸡母公司冲上市 — 界面新闻
- 2023胡润中国预制菜生产企业百强榜 — 胡润百富
- 牛肉类 — 紫燕百味鸡
- 鸡肉类 — 紫燕百味鸡
- 鸭肉类 — 紫燕百味鸡
- 鹅肉类 — 紫燕百味鸡
- 素菜类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 猪肉类 — 紫燕百味鸡
- 牛肉类 — 紫燕百味鸡
- 猪肉类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 鸡肉类 — 紫燕百味鸡
- 鸭肉类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — ziyanfoods
- 鹅肉类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 素菜类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 鸡肉类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 鸭肉类-紫燕美食-上海紫燕食品股份有限公司 — 紫燕百味鸡
- 素菜类 — ziyanfoods
- 紫燕百味鸡举办“全民花式吃鸡”挑战赛，万元奖金等你拿！_央广网 — 央广网
- 紫燕百味鸡第200万个会员首度露面，喜提惊喜大礼_公司_中宏网 — 中宏网
- 卤味联名电影，紫燕百味鸡的品牌升级之路_公司_中宏网 — 中宏网
- 紫燕百味鸡第三届917卤味节，品百味紫燕，汇国潮食尚_公司_中宏网 — 中宏网
- 紫燕百味鸡携手完美世界DOTA2职业联赛，美味竞技两不误_公司_中宏网 — 中宏网
- 紫燕食品参加SFE第32届上海国际连锁加盟展_凤凰网 — 凤凰网
- 重“鸭”之下，紫燕如何自我“鸡励”？|界面新闻 · JMedia — 界面新闻
- 数字化公益新尝试 紫燕百味鸡加入“微信支付爱心餐”计划_凤凰网 — 凤凰网
- 2024胡润中国餐饮品牌TOP100 — 胡润百富
- 食品橱窗惊现老鼠散步，紫燕百味鸡被市场监管部门立案调查 — 新浪财经
- 紫燕百味鸡门店发现老鼠乱窜?刚刚!官方发声明道歉…… — 每经网
- 紫燕百味鸡吃出活蛆？已与消费者和解，存在食品安全问题被责令整改 — 腾讯网
- 紫燕百味鸡店员虐猫 品牌方:店员驱赶野猫时冲动了... — 搜狐
- 多款产品菌落及大肠菌群超标？紫燕食品：下架产品，开展核查 — 今日头条
- 紫燕百味鸡产品被检出大肠菌群超标290倍?公司回应 — 腾讯网
- 知名卤味被曝超标290倍！实探通州多家门店：营业正常，店员称上架前严检，不涉及…… — 今日头条
- 紫燕百味鸡菌落超标事件后续:粉丝质疑被拉黑，博主公布检测全程 — 搜狐娱乐
- 【#市监局回应紫燕产... — 新浪微博
- 被指“大肠菌群超标290倍”!紫燕百味鸡最新公告:对应批次出厂检验报告合格 — 腾讯网
- 【#紫燕食品称涉事产... — 新浪微博
- 老爸评测公布紫燕百味鸡检测全程 — 抖音短视频