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素烧鹅是一道淮扬菜系和浙菜系中常见的菜品，也是中国江南一带的传统特色美食。它的主要材料是新鲜豆腐皮，经过卤制后卷起，再用油煎炸至表面蓬松。素烧鹅口味咸鲜，色泽黄亮鲜甜香软，切块食用。最初制作时，素烧鹅是以蒸后烟熏而成，后来改为素油煎炸而成。因其形似烧鹅，所以得名素烧鹅。制作方法是将豆腐皮洗净，涂抹卤汁，叠成长条状，入味后蒸煮，再用油煎炸至表面蓬松。最后，将煎好的素烧鹅切条摆在生菜丝上，淋上香油即可食用。素烧鹅清鲜素味，营养丰富，是一道美味的素食佳肴。[1]
原料
做法一
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一豆腐皮每两张叠起来再折成长方形步骤二把生抽、老抽、糖调匀，再加入适量开水调匀备用步骤三锅里加入花生油，用小火煎步骤四煎成两面金黄步骤五把煎好的豆腐皮放入调好的料汁里步骤六全部煎好后，把料汁和豆腐皮一起倒入锅里，等汁收干即可步骤七出锅装盘步骤八美味可口的素烧鹅就可上菜了
做法二
用料
食材用量豆腐皮数张生抽三小勺老抽一小勺蚝油一小勺糖二小勺香油少许芝麻少许清水两小勺
详细步骤
步骤图片说明步骤一准备豆腐皮数张步骤二生抽，老抽，蚝油，香油，清水，糖拌匀步骤三每张刷上调好的酱汁，每两张叠一起卷起来步骤四用牙签固定好放盘蒸三分钟步骤五放平底锅煎两面，倒入剩下的酱汁，收汁后起锅装盘，撒芝麻即可步骤六装盘！步骤七好吃！！巨下饭。
做法三
用料
食材用量豆腐皮6张生抽3-4汤勺老抽1汤勺糖适量开水适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一先将生抽老抽糖加入开水，做好料汁步骤二豆腐皮两张一起，按照叠被子的方法叠好步骤三入油锅将两面略微煎一下，火不能太大，以防焦掉。煎好后浸入料汁，待用。步骤四将所有的豆腐皮和料汁一起入锅煮，用小火。煮大概5分钟或者料汁收干，即可出锅！
营养价值
100克鹅肉含：热量(251.00千卡）蛋白质(17.90克）脂肪(19.90克）胆固醇(74.00毫克）维生素A(42.00微克）硫胺素(0.07毫克）核黄素(0.23毫克）尼克酸(4.90毫克）维生素E(0.22毫克）钙(4.00毫克）磷(144.00毫克）钾(232.00毫克）钠(58.80毫克）镁(18.00毫克）铁(3.80毫克）锌(1.36毫克）硒(17.68微克）铜(0.43毫克）