糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼是一道以黄花鱼为主材制作的美食。

用料

食材用量去头小黄花鱼25条糖适量醋①汤勺姜④片蒜3瓣葱③段生抽老抽适量面粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一小黄花鱼解冻摘干净内脏，放在盆里先控水步骤二小黄鱼控水的时间切好葱姜蒜放在碗里备用步骤三切好的葱姜蒜加入白糖，少许生抽，一茶匙老抽，最重要的醋，搅拌均匀放置备用，糖醋汁就做好了步骤四控好水份小黄鱼粘一层轻薄的面粉，备用步骤五粘好面粉的小黄鱼放入锅中，油⑤分热时放入煎至两面金黄，煎好一面再翻面，不容易粘锅，用筷子扎一下硬邦邦，就可以了步骤六煎好小黄鱼后剩余的底油留着，放入一点葱炒香，倒入刚才备好的糖醋汁，将煎好的小黄鱼倒入锅中铺匀，加入一碗热水没过小黄鱼就好，最后加入适量的盐闷炖。 大火5分钟后转小火5分钟，就可以根据自己喜欢的汤汁情况收汁了步骤七我喜欢吃汤汁裹在鱼身的口味，所以最后剩的汤汁比较少，几乎没有了，关火闷2分钟步骤八收汁装盘，剩余的一点点汤汁浇在鱼上面

用料

食材用量黄花鱼1条白糖：白醋1:1白糖：白醋1:1葱丝适量蒜片适量番茄酱适量玉米淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片步骤二黄花鱼去鳞片步骤三黄花鱼去其腮和内脏步骤四鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切步骤五调制糖醋汁：倒入适量白糖步骤六倒入等比例的白醋搅拌均匀步骤七倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀步骤八倒入蒜片和葱丝搅拌均匀步骤九和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀步骤十黄花鱼挂糊步骤十一热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用步骤十二锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中步骤十三翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀步骤十四炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可步骤十五将糖醋汁淋在鱼上即可

用料

食材用量黄花鱼一条白砂糖两勺陈醋一勺水淀粉一碗番茄酱适量熟芝麻适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一黄花鱼处理干净，鱼身打上花刀。步骤二鱼身拍上一层干淀粉，鱼不需要提前腌制，黄花鱼煎过以后没有什么腥味的。步骤三油锅烧热，把沾了淀粉的鱼放进去煎。用不粘锅，只需放一点点油就可以了。步骤四一面煎黄后翻面，把另一面也煎到焦黄。步骤五将煎好的鱼先乘出来备用，锅底的油无需倒掉，提前将糖，醋，水淀粉混合，倒入锅中。步骤六加入适量的番茄酱调色。步骤七将糖醋汁烧开以后放煎好的黄花鱼进去烧，翻一翻，让鱼两面沾上糖醋汁。步骤八盖上盖子稍微煮一下。步骤九出锅撒上熟的芝麻提香就可以了，赶快试试吧，特别简单。步骤十成品步骤十一成品步骤十二成品

1、要让鱼炸时不易脱皮，可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。

2、可用厨房纸吸干鱼身上的水分，放入锅内油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手。

3、黄花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金黄色，吃起来口感更佳。

4、用大葱代替青葱，可使煮好的糖醋酱汁更好吃；煮酱汁时应顺一个方向轻搅，煮至沸腾便可。