糖年糕

糖年糕，是一种江苏省苏州市的传统特色美食。糖年糕特点为糕糯而韧，甜味浓重，制作简单。

用料

食材用量水磨糯米粉300g粘米粉50g增城蔗糖（或片糖）250g水300ml椰浆100ml盐一小撮

详细步骤

步骤图片说明步骤一这个方子要分两天时间做。首先是第一天的工作：将配方中的片糖掰小，和水还有盐一起放入锅中加热至融化步骤二然后过滤放凉备用。片糖比较天然，所以会有一点加工过程中的渣子，所以要滤掉。此时红糖水应在400-450ml左右步骤三粉类混合拌匀步骤四红糖水彻底放凉以后，先分次缓慢的加入250ml至混合好的粉中步骤五揉成面光手光盆光的粉团后（此时粉团应该蛮硬）紧贴粉团贴上保鲜膜，确保没有空气接触。隔夜醒发。第一天的工作就完成了，如果天气热或者室内有暖气的就将粉团移入冰箱冷藏过夜，冬天没有暖气的就可以放下室温下过夜步骤六第二天把醒发好的面团掰碎步骤七先加入100ml的椰浆步骤八然后再缓慢地加入剩下的红糖水步骤九搅拌至所有材料均匀融合，拉起后呈较厚的绸缎状下落，且痕迹不会马上消失为宜步骤十模具中抹上一层玉米油或者椰子油，倒入面糊后大力震出气泡。用耐热的保鲜膜封面步骤十一水开后大火蒸40-45分钟即可步骤十二出炉后要及时撕去保鲜膜，趁热在中心粘上半颗红枣做装饰（也可以不装饰）。冷却后切片小火煎制食用。冷藏可保存1周，冷冻可保存数月。

用料

食材用量红枣8颗牛奶100克红糖50克玉米油30克糯米粉200克

详细步骤

步骤图片说明步骤一红糖加牛奶小火煮至红糖融化，别煮开哦。步骤二红枣剪小，红枣核不要。步骤三糯米粉和玉米油加入融化的红糖牛奶中。步骤四搅拌至顺滑，无颗粒物，加入红枣，拌匀。步骤五装入不粘烤盘（注意注意，一定要垫油纸，不然真的很难取出）。步骤六放入预热好的蒸烤箱中，调烤功能，上下火150度烤25分钟。步骤七取出切块，甜糯可口，好吃。

用料

食材用量糯米粉100克温水80克红糖适量食油少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米粉100克步骤二加80克温水搅拌成块，再揉成面团。步骤三面板抹少许食油，面团搓成圆柱形，压扁步骤四切成小块步骤五加热平底锅，刷油，糯米年糕放入煎步骤六变成胖胖的就是熟了步骤七红糖加少许水，开火煮沸步骤八转中小火熬制粘稠步骤九红糖糖浆熬好后淋在年糕上即可

主料：粳jīng米(1250克) 糯米粉(1250克)

调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10香）

1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。

2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿qìn，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。

糯米粉 250克红糖 200克澄粉 50克粘米粉 20克纯净水 250毫升色拉油 30克

1.称好所需食材；2.红糖和水入锅中加热至红糖溶化；3.将色拉油加入糖水中搅拌均匀；4.将所有干粉倒入大碗中，混合均匀；5.将糖水倒入干粉中并迅速搅拌至无干粉；6.模具喷油;7.将面糊过筛至模具中；8.用锡纸包好，放入蒸锅中；9.水开后转中火蒸50分钟；10.出锅放凉11.彻底冷却后脱膜。