糖姜

糖姜，是一道由子姜、白糖为主要食材制作而成的美食。

材料用量子姜500g白糖350g-500g

1. 用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;2. 将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;3. 姜和糖腌制好的状态;4. 姜片和汁液一同倒入锅内，中小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;5. 一直熬煮到姜糖汁粘稠，有点拉丝的状态，关火;6. 倒入另一口干净无水无油的锅具内，快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然冷却即可。^[1]