米粽

米粽是传统小吃，主要制作材料为糯米，粽叶，红枣，五花肉，绿豆，火腿，冬菇，腊肉，香肠，栗子等。主要配料为糖，烹饪rèn工艺为煮。营养成分为：脂肪、糖类、钙、磷等。口味为甜，咸。

用料

食材用量小西米200g玉米油15g细砂糖20g芒果适量红豆沙适量粽叶适量棉绳适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先准备馅料：芒果馅的只需准备芒果丁即可，红豆沙分成大小均匀的小份步骤二小西米用水稍稍冲一下打湿，然后沥干，这样小西米能够吸收一些水分步骤三小西米中倒入植物油，搅拌均匀步骤四倒入细砂糖搅拌均匀，西米的部分就准备好了步骤五粽叶刷点油，可以防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘步骤六取两张粽叶开始包粽子，在粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥步骤七先往里填一勺小西米，压实，再放入馅料步骤八馅料上面再盖上一勺小西米，压实步骤九包好步骤十-包好的粽子要紧握，棉绳缠2-3圈后打结步骤十一冷水入锅，中火煮35分钟左右即可。

用料

食材用量糯米1000g粽叶1把马莲1把

详细步骤

步骤图片说明步骤一糯米提前三天泡上，每天换两次水。步骤二粽子叶和马莲泡一天。步骤三-先剪掉粽叶头部的硬梗。步骤四-粽子叶挽个窝，以不漏米为准。（新手最好两片粽子叶并列错开一点包，以防漏）。步骤五-放入泡好的糯米，放8-9分满。步骤六-再往里撩一些水，把水控净，使米变得更紧实。步骤七将顶端两侧粽叶先折进去。步骤八-再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧。步骤九把多余的叶子折到后面。步骤十折到后面的样子。步骤十一-用马莲绑紧并打结。步骤十二-传统三角粽包好了。步骤十三把包好的粽子放在电力压锅里，加水没过粽子，档位放在蹄豆的档位上，压力锅停止的时候就熟了。

用料

食材用量干粽叶6张粘黄米190G大麦20G盐3G雪菜（腌菜）45G

详细步骤

步骤图片说明步骤一粘黄米也有叫大黄米，糯小米……通常跟小米混淆 如图左边颗粒较小的是普通小米，质硬。右边是粘黄米，熟后口感是糯性的。如果考虑养胃的话选择普通小米，如果考虑口感的话选择粘黄米。步骤二粘黄米和大麦用清水浸泡半天或者一夜步骤三充分浸泡后沥去多余水分，加盐拌匀成米料备用步骤四干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。取一片处理好的粽叶弯成漏洞形，底部填上一部分米料步骤五铺上一些腌雪菜（咸菜）步骤六再铺米料盖住，用勺子轻压匀实步骤七余出来的叶片部分沿着开口的那条边往回包步骤八再继续沿着边，绕着包，包至不足以再继续绕为止 重点在于包的时候角一定要裹严实，否则容易漏米。我是裹第一圈的时候每一个尖角位置折一个折角，再往后绕就不用折了。步骤九最后一点多余叶片可以塞到缝隙中（如图）步骤十把最后的多余叶片塞好之后的样子步骤十一如果有粽针粽绳的话直接一穿就可以定型。我没有，就用棉绳捆绑起来。步骤十二高压锅上汽后25分钟，自然放气后开盖。这款直接吃咸鲜味是足够的，但也可以根据喜好加些酱油、香油、辣椒面之类的配食。