竹笋炒腊肉

竹笋炒腊肉，是一道美食，主要制作材料有腊肉，竹笋。营养美味，老少皆宜。

腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

用料

食材用量腊瘦肉200克竹笋300克蒜瓣3粒生姜1块花椒5粒干辣椒1个盐1小勺酱油1勺蒜苗4颗鸡精1勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一腊瘦肉清洗干净以后切成薄片，放在温水中浸泡片刻，捞出沥干水分备用！步骤二新鲜的竹笋焯水后，放在冷水中浸泡一晚上，记得中途多换几次水！步骤三浸泡好的竹笋捞出沥干水分，切成薄片，蒜苗切成段备用！步骤四蒜瓣拍碎切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！步骤五锅烧热倒入适量的油，放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色！步骤六把煸炒好的腊瘦肉拨在一边，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！步骤七倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！步骤八加入处理好的竹笋翻炒均匀！步骤九加入一小勺盐翻炒均匀！（盐不要放的太多，腊瘦肉本身就很咸！）步骤十放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可！步骤十一起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。步骤十二鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道，真是太好吃了！让人吃了一口还想再来一口，根本停不下来！步骤十三成品图步骤十四成品图步骤十五成品图步骤十六成品图步骤十七成品图步骤十八成品图

用料

食材用量腊肉80克竹笋（剥好的）400克盐适量生抽1勺红辣椒1个植物油适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一小竹笋剥好洗净步骤二焯水，这样可以去除竹笋的涩味步骤三斜刀切段步骤四洗净腊肉辣椒步骤五切成相应大小步骤六热锅下油爆香腊肉步骤七放入小竹笋翻炒后加生抽和少量盐（可以不放，腊肉生抽已有咸味），再加少量清水焖煮几分钟步骤八焖煮差不多的时候加入辣椒步骤九翻炒几下就可以出锅咯步骤十成品图一步骤十一成品图二步骤十二成品图三步骤十三成品图四

用料

食材用量腊肉150克竹笋300克蒜瓣3粒生姜1块花椒粉适量干辣椒3个盐1小勺韭菜适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一新鲜竹笋放开水里焯水后过凉水备用。步骤二1.手撕竹笋两半或三半，然后切寸段备用。 2.准备韭菜、干辣椒、蒜和姜丁备用。 3.腊肉切薄窄条备用（腊肉需要提前煮熟）。步骤三锅烧热放少许油，放入腊肉炒出油后盛出盘子里（油留锅里），放入干辣椒、蒜和姜翻炒几下，接着放入竹笋继续翻炒。步骤四竹笋焯过水基本熟的，所以翻炒几下后放入韭菜翻炒，最后放花椒粉和盐翻炒几下出锅。