红娃鱼

红娃鱼（Lepidotrigla microptera^[1]），鲂鮄科动物鱼类。^[2]红娃鱼，学科名称为短鳍红娘鱼，地方名有：红头鱼、红娘子、红娃鱼、红甫鱼、肉甫、秀才鱼、穷头鱼、国光鱼、红角鱼。^[1]

红娘鱼，体方长，稍侧扁；头由骨板组成似硬甲，大而无肉，故称其“穷头鱼”；吻端中央凹入，两端圆钝，各具几个小棘；胸鳍下部有游离指状鳍条；背鳍两个，分离；体披中等大栉鳞；体呈淡红色，腹面白色；胸鳍灰黑色，大者长可达30厘米以上，肉味鲜美，色白。^[3]红娃鱼主要捕食底栖动物，如长尾类的细螯áo虾、鹰爪虾钩虾、短尾类、瓣鳃类、蛇尾类、多毛类；此外还有少量磷虾、端足类及乌贼幼体。它的产期在5-6月，产浮性卵，88小时孵出仔鱼，是一种暖温性底层鱼类，喜欢聚群。^[4]

红娘鱼分布于中国浙江、江苏、山东、河北、辽宁等省沿海，春夏捕捞，捕获后去内脏，洗净，鱼肉入药，性平味甘，归脾、胃经，健脾开胃，滋补强身，主治食少、体虚等。^[2]红娃鱼的鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁及其他微量元素等。^[2]红娃鱼肉质白嫩，可供红烧、清炖、油炸等。^[5]红娃鱼为常见的一般经济鱼类，产量不高。20世纪50年代数量较多，截至2012年，已不形成渔汛，产量很少，资源已捕捞过渡，有待恢复。^[6]

分布于朝鲜、日本，包括台湾海峡、南海、黄海、等海域。

第1背鳍后上方有一红斑；胸鳍宽大位低、内侧呈红色；其下方有3条指状游离鳍条；尾鳍浅凹形，上叶略长于下叶；背、臀鳍呈浅红色。短鳍红娘鱼　体被中等大栉鳞。头部背面及侧面均被骨板。吻端中央凹入，两侧圆鱼屯，各具几个小棘。胸鳍低位，内面呈红色，下侧有3条指状游离鳍条，最长游离鳍条不超过腹鳍末端。第一背鳍后上方有一红斑，背鳍两侧各有1列朋棘盾板。

温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，在海海底以胸鳍指状游离鳍条匍匐爬行。体长一般为140～240毫米，大者可达300毫米以上。

春夏之交产卵。多见于我国南方沿海。分布于太平洋西部，我国产于南海、东海、黄海以及马来西亚北部。在阳江茂名地区容易买到。

为常见的一般经济鱼类，产量不高，营养价值高。肉质较好，含有二十多种氨基酸，每百克肉含蛋白质17.2克、脂肪1.7克、干冰鲜销售为主。

<准备工作>，其皮韧且多鳞，必须经过气蒸、去鳞、剥皮留肉，方可食用。这些工作较繁琐，建议购买市面上去皮鳞后的鱼肉品。在广东阳江市专门生产加工红娃鱼肉的企业，他们保留了鱼的新鲜和天然的海味还能使鱼肉更加有弹性和嚼头。

<烹饪rèn>，油煲红娃鱼最好吃（拌粥最佳），红娃鱼炒瓜咸、红娃鱼煲腩肉、红娃鱼鸡粒饭、贵苏文茄子煲，水煮红娃鱼等。