百叶结红烧肉

百叶结红烧肉是一道颇具特色的传统名菜。

百叶结红烧肉

做法简单，口感俱佳

用料

食材用量五花肉-百叶(干豆腐)-八角(大料)-桂皮-姜片-冰糖-料酒-老抽-红烧汁-盐，鸡精-

详细步骤

步骤图片说明步骤一五花肉开水汆一下，洗干净备用步骤二豆皮(干豆腐)，打结备用步骤三调料步骤四调料下锅爆香步骤五五花肉下锅，料酒翻炒，加生抽，红烧汁翻炒步骤六加水过肉即可步骤七加少许盐，加冰糖(我喜欢用老冰糖)步骤八水开小火慢炖一小时左右步骤九加百叶结顿大概十分钟左右步骤十顿好了，味道很不错哦⊙∀⊙！

用料

食材用量五花肉250g百叶结10个食用油少许姜2瓣蒜1块老冰糖少量老抽2勺啤酒1罐葱花适量茴香2~3个

详细步骤

步骤图片说明步骤一干百叶结沸水浸泡，备用步骤二五花肉切块，洗净备用步骤三热锅，加入少许油步骤四加入姜片，蒜，红烧肉爆炒步骤五加入少许老冰糖上色步骤六进行翻炒，烧至五花肉两面金黄步骤七倒入老抽步骤八倒入啤酒步骤九加入百叶结，茴香步骤十翻炒后，大火焖煮约15分钟，直至汁水烧干步骤十一收汁步骤十二摆盘，撒上葱花，香喷喷的红烧肉出锅啦^_^

用料

食材用量梅肉350克炖肉香料1小包百叶结1袋姜1块料酒4勺葱1把冰糖3块盐少许生抽2勺老抽1勺啤酒2勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一梅肉（个人不喜欢肥肉，所以选了爱森梅肉），洗净切块备用。步骤二百叶结步骤三百叶结提前用热开水泡软步骤四炖肉香料（袋内有两个料包，一次用一个就够了）步骤五冷水放肉，锅内放葱结，姜块，2勺料酒，水开关火。步骤六用自来水冲洗，把血水及肉沫冲洗干净，最后把姜及葱挑出，肉沥水。步骤七冷锅热油，放葱段，姜片，最后放梅肉，少许走下油即可。步骤八放2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1袋炖肉香料，3块冰糖，少许盐，2勺啤酒，3碗水。（老抽要少放，放多了颜色会发黑。冰糖和盐根据个人口味，我喜欢甜甜的所以放了3块。放啤酒是为了能让肉更快煮酥入味。）步骤九味道调好了就大火，等煮沸腾起来了就中小火盖锅盖炖1小时。（炖的时间根据自己对肉感的喜好，我炖了1小时。煮的过程每10分钟看一次，以免煮干了。）

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。