白菜卤

白菜卤是一道以白菜为主要食材，配以香菇、猪皮、虾皮、青葱、蒜头等辅料的家常菜。制作过程中，使用高汤、糖、盐、鸡粉和乌醋等调味品，煮熟后口感鲜美，营养丰富，适合各年龄层。此菜不含防腐剂，简单易学。

山东白菜600g，香菇3朵，猪皮1块，虾皮15g，青葱1支，蒜头5颗，高汤500cc，糖1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋1/2大匙。

用料

食材用量大白菜1 大颗 大约 600-650 克的香菇5-6 只虾米/虾干（热水泡发）5 克蒜瓣2-3 瓣姜片3-4 片青葱（切段）1-2 根炸猪皮2 大块猪油2 大勺大地鱼粉 或 2-3 只 扁鱼干1 大勺生抽1 大勺胡椒粉1/4 小勺糖1/2 小勺适量 食盐-

详细步骤

步骤图片说明步骤一把炸猪皮用热水泡软后切成段、步骤二香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话，这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。步骤三把姜葱蒜切好，大白菜掰成大块，步骤四叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。 步骤五锅里热上2大勺的猪油，加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。步骤六加入菜帮子和大地鱼粉，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。步骤七倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味。步骤八加入猪皮后，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味

用料

食材用量娃娃菜1颗鸡蛋2个干香菇5个虾干-绍兴酒10ml猪油-红葱头-香菜-

详细步骤

步骤图片说明步骤一红葱头去皮切粒，姜切粒，香菇泡发切片，虾干泡开备用步骤二下猪油入锅，放入红葱头，炸香，将红葱酥捞出备用，留下锅底的红葱油步骤三鸡蛋打散，通过漏勺将蛋液倒入锅中，翻炒成蛋酥，盛出步骤四在锅中放入姜粒，爆香，下香菇、虾干、部分红葱酥，翻炒，装碗备用步骤五娃娃菜洗净撕片，码入砂锅，倒入高汤，开大火煮起步骤六煮沸后，加入炒好的料、绍兴酒（黄酒），小火焖煮30-40分钟，至娃娃菜软烂步骤七菜煮软后，趁着煮滚的热气，放入蛋酥、剩下的红葱酥步骤八在面上放入几把香菜，台式卤白菜就可以出锅啦~

用料

食材用量大白菜500克虾米20克香菇20克芋头200克炸猪皮100克木耳20克盐6克白糖2克

详细步骤

步骤图片说明步骤一白菜切去一点根部，中间切开，再对切成大片；步骤二芋头同样切成大块，加一点盐，兜匀入味，泡发好的炸猪皮切块，木耳、香菇泡发备用；步骤三热锅，加入比平时炒菜多一点的油，下芋头，煎到微微焦黄，芋香味出来，就可以盛出；步骤四留一点底油，下香菇炒香，加虾米翻炒，倒入适量开水，加白菜和芋头，盖上锅盖，焖煮十分钟；步骤五中途再加入猪皮和木耳，加盐、白糖简单调味，最后大火收一点汤汁即可。