生肉包

生肉包是由面粉、酵母、猪肉制作而成的。

用料

食材用量面粉（18个包子）400克酵母7克细砂糖20克水200克猪肉馅适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一揉面步骤二发面步骤三半成品步骤四蒸20分钟步骤五成品

用料

食材用量中筋粉250克温水130克白砂糖10克酵母2克包子馅料250克左右香油1羹花生油1羹白砂糖10克盐适量酸菜150克玉米淀粉1羹五花肉100克蒜少許辣椒️一個姜少許蔥cōng頭一個

详细步骤

步骤图片说明步骤一參考前一個筆記步骤二加入酵母糖溫水活化步骤三包保鮮膜發酵步骤四約一個小時，體積約1．5倍大步骤五蜂窩組織完美步骤六取出排氣步骤七溫柔又帶勁的為它排氣，否則包子表面不光滑步骤八揉成長條步骤九分好等量大小（約16個）步骤十擀麵步骤十一包上餡料步骤十二用自己最拿手的包法，我只有兩個手，又拍照又勞動實在無法完全演視步骤十三其實不難步骤十四插回餡料的做法，蔥頭、蒜、姜、辣椒剁碎備用步骤十五加兩勺油爆香步骤十六酸菜洗乾淨剁好步骤十七加入油鍋里爆炒步骤十八加少許糖步骤十九喜歡酸，加少許醋步骤二十加少許鮑魚汁步骤二十一炒好放涼就拌進肉末里步骤二十二同一方向拌勻步骤二十三肉末里有少許醬油、糖、鹽、香油、料酒（看自己喜歡）步骤二十四包好放蒸架醒發10分鐘左右（看溫度）步骤二十五開大火蒸12分鐘，燜三分鐘左右步骤二十六一揭開，一群小胖子步骤二十七可愛步骤二十八看看發起來的組織均勻步骤二十九忍不住各種造型

用料

食材用量低筋面粉400克白糖30克酵母4克泡打粉4克清水适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一先用40度以下的温水将酵母溶化，让其静止5分钟。步骤二用清水将白糖溶化步骤三盘里放入面粉，泡打粉，酵母水，白糖水揉成面团步骤四将面团收圆，进行基础发酵至两倍大步骤五将面团分成40克左右的面团，包入自己喜爱的馅料。步骤六让做好的面胚醒发15分钟。步骤七冷水入锅，蒸20分钟，焖5分钟开盖取出。

制作材料

材料用量面粉500克酵母3克泡打粉8克糖60克水250-300克猪肉150克葱白50克马蹄50克盐3克糖8克猪油10克

1. 把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。2. 把面粉、泡打粉和匀，开窝；加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。3. 将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可。^[1]