生滚牛肉粥

生滚牛肉粥是一道美味可口的地方名点，属于粤菜系。作为广州传统粥品，是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质，非常的鲜香好吃。

用料

食材用量大米1杯牛肉100g姜丝少许味极鲜1勺盐适量蚝油少许水5汤勺芝麻油少许食用油2勺胡椒粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一提前一晚把米洗干净，把米装保鲜袋，放到冰箱冷冻一晚，早上取出来，冷水下锅，这样煮的粥粒粒开花，想要像羹一样的口感，就取一小把米加点水，榨成米汁，粥煮到如图的程度，把米汁倒进去，继续煮步骤二生滚粥的腌肉也很讲究，牛肉切薄片（想要切得薄些，牛肉放到冷冻室一晚，稍微有点硬就很好切），姜切细丝步骤三肉里先加入水、盐、酱油、蚝油，顺一个方向搅到牛肉吸收完水份步骤四加入姜丝和少许的生粉步骤五最后再加几滴香油和食用油，把肉的水份锁住，这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥，都不会老，很嫩步骤六芹菜末步骤七粥煮到浓稠了把肉下去滑开，一分钟就可以了，加点盐、胡椒粉、芹菜末步骤八开吃吧

用料

食材用量牛里脊肉适量姜丝适量料酒一汤匙淀粉适量盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一牛肉含有丰富的蛋白质，铁以及脂肪，其补充元气的功效可媲美中药的黄芪。步骤二准备白饭一碗，牛肉逆刀切块，用玉米淀粉，嫩姜，生抽，料酒腌制一会。步骤三将米饭倒入锅内，倒入开水，烧开牛肉略滚一下，再加入少许盐，生抽，即可！步骤四倒入碗中，分享一下。步骤五成品，早餐来一碗，味道不错。

用料

食材用量牛肉50克大米150克山药小半根葱白少许香菜少许冬菜少许盐适量芝麻油适量淀粉适量胡椒粉适量味精适量姜丝适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一大米先提前30分钟浸泡步骤二牛肉切末，加入淀粉、胡椒粉、盐、芝麻油腌制30分钟步骤三山药切块，准备葱白、冬菜、姜丝、香菜根和叶子步骤四大火煮15分钟，煮出米油步骤五然后下入山药、冬菜、姜丝小火煮30分钟步骤六再下牛肉煮7-8分钟左右步骤七最后下入葱白、香菜根叶子和盐、味精调味即可步骤八又滑又绵的老广州生滚牛肉粥

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

但凡在广东居住过的人都会知道，广东人爱喝粥是出了名的，早晨来一碗粥，既清肠胃，又有下火的作用，中午没食欲的时候，来一碗粥，喝完神清气爽不胀肚，晚上宵夜来一碗粥，营养吸收，助消化，可见喝粥真的是零负担哦，今天用牛肉来做一份生滚粥，牛肉入粥内烫的刚刚熟就起锅，入口的时候，那叫一个嫩，滑，爽，再伴着清爽的生菜丝，搭配的刚刚好，口感非常有层次。