甜不辣

甜不辣 Tempura（Tempura原意为日本料理中的天妇罗）是fish cake （鱼板）的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。而中国将Tenpura （天妇罗）音译成甜不辣。但是此物不同于天妇罗。^[1]

日料中的天妇罗是指：将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉、海鲜、鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物，炸透了蘸着泰式甜辣酱吃。通常口感与加面粉的贡丸相似。并非天妇罗。中国的甜不辣多用于关东煮，也多用于火锅。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。^[2]

虽然是由日语tempura音译过来的，但是此物与日语天妇罗不是同一种物品。^[2]

甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆，加些淀粉、肉、海鲜什么的，弄成长条状，再下油锅炸成“甜不辣”（也有不良商家直接在淀粉中混入劣质的虾粉油炸制成甜不辣）。大多数人认为甜不辣是由日本人 发明的，其实是葡萄牙人最先发明再随传教士一起传到日本。

通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等。通常在关东煮、麻辣烫、火锅等美食中出现。也可以炸透了蘸着泰式甜辣酱吃。家庭料理中可与芹菜、花菜、西兰花、莴笋等块儿炒，是道容易又实用的家常菜。

用料

食材用量白萝卜小半根干辣椒七个八角两个白糖三勺生抽三勺醋三勺盐适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一(昨天烧鸭剩的小半根)带皮白萝卜认真切薄片，撒盐扒拉匀，扔冰箱腌两个小时以上步骤二看情况煮锅开水，扔俩八角和几个干辣椒进去步骤三根据个人口味加糖醋生抽，煮开了关火，搁锅里晾凉步骤四从冰箱摸出腌软腌出水的萝卜，用凉白开多冲两遍步骤五努力攥一下水，揪片尝尝基本没萝卜怪味儿就可以了步骤六扔到晾凉的汁里，顺便根据刚才尝萝卜的感受决定要不要补盐步骤七搅和匀了封好扔冰箱，乖巧坐等萝卜片上色进味儿步骤八就可以当配粥下饭小凉菜，啥时候想吃啥时候捞啦步骤九来，张嘴~步骤十酸甜水脆没怪味儿，能尝到些八角辣椒的香，但又完全不辣步骤十一咸淡调得正合适，白嘴儿吃也不齁人，搭饭菜又特清口步骤十二走了哟，明天见~

用料

食材用量冷冻鳕鱼300g冷冻虾仁150g面粉15g土豆淀粉30g米酒30ml蛋清1个姜末5g蒜末5g白胡椒粉5g白砂糖5g盐2g

详细步骤

步骤图片说明步骤一冷冻鳕鱼300g，待其半解冻时切小块步骤二搅拌机中放入鳕鱼块、虾仁150g、蛋清1个、姜末5g、蒜末5g、米酒30ml、白胡椒粉5g、白砂糖5g、盐2g，搅打成泥状，装碗步骤三在打好的鱼虾泥中加入面粉15g、土豆淀粉30g，搅拌至上劲步骤四将鱼虾泥放入裱花袋中，裱花袋剪一小口步骤五锅中倒油，开火加热至160℃，挤入鱼虾泥，用筷子夹断，炸至表面金黄，捞出步骤六可搭配泰式甜辣酱或番茄酱享用

用料

食材用量鸡翅中8个甜不辣腌肉料35g清水35g

详细步骤

步骤图片说明步骤一鸡翅中清洗干净，两面斜着各划2刀方便入味；步骤二将鸡翅中用甜不辣腌肉料和清水全部抓匀，再一个个给鸡翅做个全身按摩，装入容器内密封后放冰箱冷藏腌制至少1个小时；步骤三然后把腌制好的鸡翅逐一摆放在铺好锡纸的烤盘上，放进电烤箱；步骤四将电烤箱调至1000W，烤制15分钟左右即可；步骤五味道浓郁、香气袭人、肉质鲜嫩的甜不辣烤翅就做好啦！