珍珠丸

珍珠丸是福建省连城地区汉族传统风味名点，是城关群众逢年过节必制的食品，素负盛名。特别是客人至时，当地群众常以此招待，以示尊重。因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名珍珠丸。另有中药珍珠丸。

"珍珠丸"是福建连城传统风味名点，是城关群众逢年过节必制的食品，素负盛名。特别是客人至时，当地群众常以此招待，以示尊重。因其外层裹糯米，晶莹剔透如珍珠，故名"珍珠丸"。"珍珠丸"的制作方法为制皮：洗净水芋，煮熟后去皮捣烂，掺入地瓜粉搓拌均匀，捏成小圆团，擀成薄皮；制馅：鲜冬笋、五花肉去皮，

连同水发香菇、荸荠、虾米、葱等切碎炒至半熟。制丸：在皮块内包入馅料，团成丸子，外面滚粘上充分泡胀的糯米，上蒸笼蒸熟即可。造型别美观，食之鲜香软糯适口。

用料

食材用量猪肉泥170g莲藕50g糯米（浸泡后）180g料酒1勺白胡椒粉少许盐少许香油半勺鸡粉少许

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备好的猪肉泥步骤二准备好的藕片步骤三切成小丁步骤四把猪肉泥和藕丁末搅拌均匀步骤五加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉和香油搅拌上劲步骤六提前浸泡好的糯米步骤七取适量猪肉藕丁馅搓成圆球形状步骤八放入糯米中滚一下步骤九把裹上糯米的丸子排在盘中，每个中间留点空间步骤十锅中煮开水后上笼蒸25分钟即可步骤十一成品图

用料

食材用量猪绞肉200g糯米100g葱1根姜10g盐0.5g生抽15ml料酒15ml淀粉适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备材料。步骤二糯米用清水浸泡4小时，洗净沥干备用；葱洗净，切末；姜去皮洗净，切末。步骤三猪绞肉加入葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉顺一个方向搅拌均匀成馅后腌制10分钟。步骤四肉馅挤成每个约25g的肉丸。步骤五在肉丸上裹上一层糯米。步骤六肉丸放入沸水锅中大火蒸20分钟即可。

用料

食材用量糯米120克左右肉末150克小葱六七根生姜1片鸡蛋清半个鹌鹑蛋10个生抽适量五香粉适量盐适量枸杞10个胡萝卜10片淀粉5克

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备工作：糯米提前泡上，时间久一些，我是睡前泡上第二天早上用。早上先把肉末拿出冰箱自然解冻，鹌鹑蛋煮上，我用的蒸蛋器，放水里煮也可以。步骤二小葱和生姜切末。步骤三胡萝卜切圆片备用。步骤四把肉末、葱花、姜末放入搅拌盆，加入适量的生抽、五香粉、盐、淀粉，再加入半个鸡蛋清，根据我平时做肉丸的经验，不需要加一整个蛋清，否则太稀不好成团。步骤五把肉馅的所有材料混合均匀，用筷子顺时针搅拌，使其上劲，起胶，这样容易包裹鹌鹑蛋和黏上糯米。步骤六鹌鹑蛋煮好后，放凉水里更容易把蛋壳剥掉。步骤七接着包鹌鹑蛋，取适量肉馅，大概20g一个，揉圆，按成小饼状，把鹌鹑蛋包进去。步骤八肉馅全部裹上鹌鹑蛋，搓圆。步骤九糯米控干水分，鹌鹑蛋肉丸全部包好后，把它们放糯米里滚一滚，裹上一层糯米。步骤十裹好一个，垫一片胡萝卜，码在盘子里。步骤十一全部裹好后，在每个丸子顶上放一个枸杞点缀。上蒸锅，水开后大火转中火蒸20分钟。关火出锅。步骤十二好吃。步骤十三老少皆宜。步骤十四有蛋有肉有米～步骤十五-美味全家共享～步骤十六今日早餐：珍珠鹌鹑蛋肉丸子+豆浆+水果，有颜值又美味。