玉米粑粑

玉米粑粑也叫包谷粑，以玉米为原料制成，口味香甜，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。

用料

食材用量甜玉米一个面粉10克

详细步骤

步骤图片说明步骤一备好以上材料！步骤二把玉米叶剪成一小段！步骤三把玉米磨成蓉！步骤四加入面粉搅拌均匀！步骤五玉米姑放玉米叶上！步骤六放升降锅的蒸笼上摆好，排排队！步骤七水煮开，转中火，蒸15-20分钟就可以了！步骤八成品图！

用料

食材用量玉米棒子3个糯米粉适量小麦面粉适量鸡蛋1个芝麻适量白糖适量牛奶适量

详细步骤

步骤图片说明步骤一备食材步骤二玉米洗净削粒进榨汁机打成汁步骤三过滤玉米汁步骤四玉米汁里加糯米粉，小麦粉，鸡蛋，白糖，牛奶。搅拌成糊状步骤五平底锅加热，用油刷一遍，以免粘锅。用汤勺下糊，烘焙至两面微黄再小火翻烤。步骤六装盘，撒上芝麻。嘿嘿，叶子有点焉了，哈哈，用的刚才装盘的，理解理解。色香味的【玉米粑粑】大功告成了。

用料

食材用量糯玉米三个玉米壳适量白糖两勺

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备4穗玉米步骤二将玉米用擦菜板擦碎步骤三加入白糖用手搅拌均匀，用手抓至出浆步骤四把玉米叶洗干净剪成段，锅里放上帘子，铺上玉米叶，再把玉米糊均匀的放到玉米叶上步骤五上锅蒸20--30分钟即可，香甜软糯的玉米粑粑就做好了

制作方法每个地方不尽相同，但是大致步骤是一样的。

1、将玉米从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比例是1：5

2、盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替）

3、每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次

4、等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可

5、玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀

6、放中放油，下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可

玉米 一根牛奶 50ml炼乳 一勺面粉 80克左右清水 少许砂糖 10克

1.把玉米剥下来，放入料理机中，加入少许清水，打成玉米浆。2.给打好的玉米浆里加入一勺炼乳。3.加入50ml牛奶。4.加入10克砂糖。5.加入面粉，搅拌均匀，成粘稠的糊状。6.搅拌好的样子，很浓稠，但是用勺子舀起来能快速流动就可以了。7.不粘锅倒入少许油烧热。8.舀一勺玉米糊到锅里，做成饼状，关中小火，慢慢煎制。9.底部上色后翻面煎另一面，一定要中小火，否则表皮糊了，里面还没有熟。煎到用铲子碰触没有流动感就可以了。^[1]

玉米粑粑的正宗地区主要集中在中国的云南省。尤其是昆明及其周边地区，虽然玉米饵块不多见，主要以普通饵块为主，但是在云南曲靖会泽地区，玉米粑粑的口感被认为是最好的。这主要得益于该地区较高的海拔，使得那里生长的玉米口感更佳。此外，曲靖会泽地区的玉米粑粑生产工艺有几百年的历史，这也是其口感独特的重要原因。