氢原子百科 
玉米煎饼是一种传统的汉族小吃，主要制作材料包括玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋和火腿等。这种小吃常见于山东、河南等地。制作方法是用大勺子舀出一勺面糊，倒进锅里，用橡皮刮刀或木制铲子摊开，越薄越好，煎至金黄色即可。玉米煎饼的口感脆脆的，深受人们喜爱。[1][2]
原料
玉米粉、小麦粉、香葱、鸡蛋、火腿、盐、鸡精、胡椒粉、三汤匙油，搅拌。
准备工作
1、玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
2、锅里擦点油，就擦这一次以后可以不擦。
做法一
用料
食材用量牛奶150克面粉90克南瓜50克玉米粒30克鸡蛋1个香葱6克
详细步骤
步骤图片说明步骤一-参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：牛奶150克、面粉90克、南瓜50克，玉米粒30克、鸡蛋1个、香葱6克、操作时间：25分钟 难度分析：初级步骤二玉米粒放入沸水锅中，焯水捞出。步骤三-玉米粒，用手轻轻剥去衣。玉米去衣有秘诀：玉米先煮熟，之后剥衣就非常的容易。小月龄的宝宝去衣后，可以切得细碎一点儿。步骤四-南瓜去皮切末，小葱切末。蔬菜也可以用不同的来代替，而且每次你都可以选用不同的搭配食材，避免宝宝久吃生腻，营养也会更加均衡。 步骤五-牛奶加入面粉中。步骤六搅拌均匀无颗粒。步骤七-加入鸡蛋搅拌均匀。要是宝宝周岁以上了，也可以考虑稍稍加点盐来调味，但一定要少量，不要让味道过重。 步骤八加入南瓜末、加入葱末。步骤九加入玉米粒。步骤十充分的搅拌均匀，最后成粘稠易滑落的状态。步骤十一-电饭锅内胆刷上薄薄的一层油，倒入准备好的面糊。我这些面糊能烙2张大饼，酌情减量哦~步骤十二-盖盖，电饭煲选择快速煮饭功能。 不粘锅版：在不粘锅里刷一点点油，面糊倒入锅中，小火慢煎8分钟，直到慢慢变熟。煎的时候一定要用最小火，如果担心熟不透，你也可以关火后用余温再焖一会儿~ 表面变成金黄色了就说明差不多可以出锅了！步骤十三熟透取出，切小块，简简单单的几步，就能做出好吃不腻的玉米饼！步骤十四-这个小饼的口感比较软，吃起来也会有一些玉米的颗粒感，是不错的宝宝手指食物。
做法二
用料
食材用量玉米面200g中筋面粉200g热水300ml凉水260ml酵母4g白糖20g盐2g
详细步骤
步骤图片说明步骤一先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。步骤二在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。步骤三待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。步骤四将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。步骤五将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。步骤六先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。步骤七小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。步骤八待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。步骤九成品！