猪肉条

猪肉条是以猪前腿肉、炸酱、猪板油、猪皮为主材的菜肴名。

材料

茴香、葱、蒜、冰糖、姜、大料、干辣椒、桂皮

做法

1.2勺油，小火加热，把板油切小块熬猪油。-2.炒香所有辅料。3.加一点点盐，加入猪肉条小拇指大小，炒熟至全变色。-4.加入炸酱，老抽，炒匀后加水。5.放猪皮大火烧开，小火炖。6.等汤汁粘稠，猪皮快软烂、加入爱心盐，不咸点不好保存，直接吃得不用加。7.一根根码齐，吹凉，成品。^[1]

用料

材料用量猪后腿瘦肉1500克水1500克煮肉汤汁450克红糖与白砂糖混合物共150克麦芽糖45克酱油15克盐7.5克五香粉7.5克辣椒粉7.5克

做法

1.首先将猪肉加水（大概淹过肉表面的水量），焖煮至猪肉中心温度72摄氏度取出（这个没有测，大概就是肉外层已熟，里头还微微有些生的样子，这个和肉块大小也有关系）。2.捞出冷却3.汤汁备用4.将煮好的猪肉撕成或者切成1厘米见宽的长条5.混合所有的调味料均匀6.将猪肉条加入其中拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上。7.然后将所有倒入锅中8.大火烧开9.中小火翻炒直至肉条入味10.汤汁收干取出11.将肉条平铺在网盘上，为方便清洁，垫了油布。风干机55摄氏度风干2小时，香喷喷麻辣辣的猪肉条就做好啦。^[1]