猕猴桃酸奶

猕猴桃酸奶，是以猕猴桃浆、配制型酸奶为主要食材制作而成的一种甜品。猕猴桃奶香风味，酸甜可口，具有一定的营养价值。^[1][2][3]

食材用量火龙果半个猕猴桃一个老酸奶半盒

详细步骤

步骤图片说明步骤一猕猴桃切薄片，根据杯子大小定数量，我用了四片步骤二剩下的猕猴桃切小块步骤三半个火龙果切小块步骤四猕猴桃片贴在杯壁上，猕猴桃与火龙果一起榨汁后倒入杯子步骤五老酸奶搅一下步骤六轻轻铺在上层步骤七放上薄荷叶，撒上几颗燕麦步骤八猕猴桃火龙果酸奶撞做好啦！

食材用量慕斯蛋糕体-戚风蛋糕1片原味酸奶200克吉利丁片10克淡奶油200克淡奶油用糖15克猕猴桃1-2个表面装饰-吉利丁片5克猕猴桃泥80克

详细步骤

步骤图片说明步骤一原料大合影！步骤二戚风蛋糕片放入模具步骤三猕猴桃切片步骤四如图放好步骤五吉利丁片用冰水泡软步骤六隔热水融化步骤七将融化成液体的吉利丁倒入酸奶中，搅拌均匀步骤八淡奶油加糖打发到六成，有纹路就好步骤九把酸奶吉利丁液加入淡奶油，翻拌均匀成慕斯液步骤十倒部分慕斯液进模具，戚风一点猕猴桃丁，不放也可以步骤十一倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时以上步骤十二慕斯冷藏到3小时左右的时候可以做表面装饰，猕猴桃果肉打成泥，取80克步骤十三吉利丁片冰水泡软再隔热水融化成液体加到80克的猕猴桃果泥里步骤十四铺在已经凝固的慕斯蛋糕表面，继续冷藏步骤十五时间到取出开吃吧！

食材用量自制酸奶120g低粉30g猕猴桃1个鸡蛋1个

详细步骤

步骤图片说明步骤一准备食材步骤二鸡蛋打散加入自制酸奶搅拌均匀步骤三低粉过筛倒入鸡蛋酸奶液中搅拌均匀备用。步骤四玻璃保鲜盒底层铺上油纸，猕猴桃切片铺在油纸上面。步骤五倒入面糊，把气泡震出去。步骤六包好保鲜膜上锅蒸20分钟左右。步骤七蒸熟后取出脱模切块食用。步骤八可以直接吃，也可以搭配果酱或者蜂蜜一起吃。

在市场上出售的酸奶有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱或新鲜猕猴桃的产品。

猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮（生产上可用碱液去皮），入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂；0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。

使用奶粉1份加入10份水（水应经过严格过滤和消毒的，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同重量的猕猴桃果酱；4—5%白砂糖；0.5%柠檬酸；0.05%山梨酸钾，通过搅拌器混合均匀。

混合料液通过高压均质泵，目的是使料液在每平方厘米达170个大气压下使物料分子破碎得更细小均匀，避免沉淀严重。

猕猴桃酸奶通过片式热交换器被加热到80—90℃。

可用聚丙烯塑料瓶100—150毫升容量为包装方式，进行装瓶，加盖密封

在95℃水中加热10分钟。

待冷却成常温