氢原子百科 
做法一
用料
食材用量猕猴桃十颗老冰糖老冰糖适量（根据自己喜欢甜味的程度自己掌握量就行）
详细步骤
步骤图片说明步骤一挑选熟透的猕猴桃，剥掉皮。我家是宝鸡眉县的，所以我用的是自己家种的徐香猕猴桃，酸甜程度正好！步骤二放到一个盆里，用干净的勺子稍加搅拌。步骤三喜欢吃甜的，可以再添加些老冰糖。搅拌一下就可以。不用搅拌到冰糖化掉。然后放进冰箱冷藏一晚上（因为我是晚上剥的猕猴桃，所以直接放冰箱一晚上）。步骤四从冰箱取出来，用勺子搅拌一下，倒入锅里，不要选择铁锅，因为铁锅熬出来有铁锈味。大致熬半个小时，期间要不断用大点的勺子搅拌以免粘锅，熬到这种粘稠的就可以。步骤五粘稠程度可以根据自己的喜好来掌握步骤六好了。提前洗好玻璃瓶，控干水，用干净无水的勺子之类的倒入玻璃瓶，封口，放冰箱冷藏。可以用来夹面包哦！（每次用干净无水的勺子去挖果酱，这样瓶子里的果酱可以保存时间长点）沾水的东西去挖果酱的话，果酱容易坏。
做法二
用料
食材用量猕猴桃600g（去皮去籽后为750-800g）糖20g冰糖100克-
详细步骤
步骤图片说明步骤一猕猴桃去皮，加糖，腌制一会儿步骤二加入冰糖后，倒入锅内开火熬制步骤三大火煮开后去除白色泡沫，继续熬步骤四大约半小时左右，熬到粘稠状态步骤五关火，装入干净器皿中，酸酸甜甜的果酱就完成啦！步骤六果酱配面包，做蛋糕卷都是极好吃的
做法三
用料
食材用量猕猴桃1000克白砂糖500克柠檬半个
详细步骤
步骤图片说明步骤一猕猴桃去皮，切成两半，把中间的白心切除。步骤二把猕猴桃切成小丁放入大碗中，加入白砂糖，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放在冰箱中腌渍一晚。步骤三将腌渍好的猕猴桃倒入锅中，开大火煮开，再转小火不停地搅拌，以免糊锅。步骤四一直煮到果酱浓稠的状态。步骤五装入消毒好的瓶中即可。
做法一
原料：猕猴桃、柠檬、白砂糖、麦芽糖。
做法：
1、猕猴桃去皮去白芯切块放进奶锅里，加入约为猕猴桃果肉1/3重量的白砂糖，中小火慢慢熬煮。
边煮边边不停的搅动，以免粘锅底。
2、煮到猕猴桃全部变软，挤入几滴柠檬汁，撇去浮沫。
3、加入适量麦芽糖调整甜味，继续熬到猕猴桃全部溶化且浓度适中时即可。
放凉后装入消过毒的无油无水的密封罐里，放冰箱里冷藏保存。
注：
1、猕猴桃切块时要去掉里面的白芯，那个部份怎么煮都煮不化的，会影响口感。
2、白糖的用量可以自行调整，白糖用量大，果酱时的水份就会多。白糖用量小，果酱的水份自然就会少。
一般果酱用糖量约为水果的1/2~1/3。
3、白糖也有防腐剂的作用，所以量也别太少。
原料
猕猴桃1000g（去皮去籽后为750-800g），糖380g，半个柠檬取汁
做法
1、准备好猕猴桃，洗净
2-6、切去猕猴桃的两端，拿小刀由上往下去皮，然后将中心白色部分的心去除，视觉效果最好
图6就是没去除籽和去除了籽的猕猴桃对比
7、猕猴桃切成小丁，加入糖和半个柠檬汁
8、冷藏腌渍一晚（水果带酸性，最好用玻璃容器装）
9、第二天把猕猴桃倒入锅中，大火煮开后转小火继续烹煮
10、中途要捞掉猕猴桃果酱上的浮沫，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底
11、煮到103度，看果酱的粘稠程度，如果感觉粘稠了可以停止，如果感觉还有点稀就继续煮一会
12、煮好的样子
13、瓶子要提前消毒，我是洗干净瓶子放烤箱里消毒的，烤箱不需要预热，直接调到110度，15-20分钟
14、趁热把果酱装入瓶子，盖上盖子倒扣
15、果酱如果短时间内不吃可以冷藏保存好几个月
小贴士
1、很多人会减少果酱的糖量，其实糖放的多果酱才不容易坏，书上的糖量都是50-60%左右，我这个配方已经减少过糖了，建议不需要再减，味道很好
2、装果酱的瓶子都要提前消毒，我比较喜欢用烤箱消毒的方法，因为烤了一会瓶子也干了，没有水的干扰
3、书上说装了果酱的瓶子倒扣后常温放置3天，再入冰箱冷藏效果更好
食材
主料
猕猴桃1200g、砂糖400g
辅料
鲜榨柠檬汁30ml、水适量
步骤
1. 把猕猴桃的皮削掉;
2. 把中间的心去掉，得出的果肉大概800克左右;
3. 把果肉切成小丁;
4. 放入玻璃碗里，加入30一40毫升的柠檬汁和所有的糖拌匀，盖上盖，并置于冰箱冷藏腌制隔夜或4小时以上,(柠檬汁的份量根据猕猴桃的酸甜度而定);
5. 将腌制好的猕猴桃倒入厚低不锈钢锅里，用中火熬煮，在熬煮的过程中所产生的泡沫要尽量捞出不要;
6. 将果肉煮至软烂时，用手持电动搅拌器将果肉打碎,(喜欢颗粒感的此步可以省略，没有手持搅拌器的可以倒入搅拌机搅打后再倒回锅里);
7. 继续中小火将果酱煮至浓稠即可，趁热装入高温消毒过的玻璃罐中，倒置冷却，再移入冰箱冷藏,(果酱不要煮得太过浓稠，因为果酱冷却冷藏后还会变得更稠)。
小贴士
1、熬煮果酱最好用厚底不锈钢锅，才不易糊底，装果酱的玻璃瓶要经过高温消毒，果酱做法和保存得当，能放上至少一个月。