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牛肉串是一道以牛肉为主材，经过腌制后炸制或烤制而成的美食。牛肉串的烹饪方法多样，包括鲜果牛肉串、蚝油牛肉串、烤鲜菇牛肉串、烧烤牛肉串等，可根据个人口味进行选择。[1][2][3]
做法一
用料
食材用量牛肉460克辣椒5克孜然粉9克五香粉2克盐2克生抽10克蚝油20克芝麻油10克白芝麻适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一牛肉先切成牙签长的大小方块步骤二牛肉切成0.3cm厚度的肉片步骤三辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好步骤四准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合步骤五加入生抽，蚝油，芝麻油步骤六所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜（中途出门一趟，多放了一天）步骤七烧一壶开水，烫洗竹签消毒步骤八把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些步骤九不想烤2次，串了9串刚好一个金盘的份量，如果家里人多，可以串少一点，看起来份量就多一点了步骤十牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉步骤十一牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟步骤十二烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤步骤十三牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻步骤十四某人说牛肉串搭配啤酒，日子太美好步骤十五自己烤的牛肉串肉多味美，更健康
做法二
用料
食材用量牛霖部位200g竹签适量盐1g熟菜油适量花椒面适量海椒面适量味精适量
详细步骤
步骤图片说明步骤一将牛肉买回来之后清洗干净。准备切0.5厘米左右的薄片。步骤二切成这样0.5厚度的薄片，再切成粗的牛肉条步骤三用清洗过的竹签串成串。步骤四烤牛肉串，一定不能直接放在烤盘上！必须讲烤网加上，将牛肉串直接放在烤网上，刷上一层熟菜油！步骤五用油刷，将每一根牛肉都刷上熟菜油！敲重点是熟菜油！具体熟菜油的做法可以参看我的川味凉面的菜谱：http://www.douguo.com/cookbook/2321252.html步骤六烤箱150度，5分钟！猛火立刻锁住牛肉的汁水。这里要强调一下，牛肉片在串成串的时候，通过手这样一点点串，已经得到适当的按摩，给他松肉了！步骤七5分钟后，牛肉的汁水收进去，表面的牛肉开始紧致。步骤八再刷一层油，再放到烤箱200度10分钟！这里十分钟是理论值，每个人切的厚度不同，烤箱温度有差别，所以主要是观察牛肉表面变色和风干状态！步骤九又是一把抓，刷上辣椒油、盐、花椒面、海椒面，再入烤箱200度5分钟就好了！步骤十撒上葱花出锅就好了！
做法三
用料
详细步骤
步骤图片说明步骤一牛肉冲洗干净，顺着纹路切长条，再切成两厘米厚的小块。步骤二切好的牛肉装入深盘中备用。步骤三锅里热油，下入咖喱块，下少许的水翻炒至咖喱块融化。步骤四把炒好的咖喱倒进牛肉，加蚝油，生姜，搅拌均匀腌这一个小时。步骤五竹签用水泡一下，防止高温烤焦，用竹签把牛肉串起来。步骤六烤盘垫上油纸，摆上牛肉串，撒上孜然粉。步骤七送入预热好的烤箱中，上下火200度，烤18分钟。步骤八味道独特的咖喱牛肉串完成。
原料介绍
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。[4][5]
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。[5]
参考资料 5
- 参考 1
- 参考 2
- 参考 3
- 未来牛肉干的消费市场也将进一步扩大 牛肉干产业发展趋势分析 — 中研网
- 牛腿肉 — 想做菜